Đại tá - Thạc sĩ, bác sĩ Hoàng Khánh Toàn cho biết, tỏi đen là thực phẩm nhưng vẫn phải làm đúng quy trình thì lượng hoạt chất có giá trị chữa bệnh mới tăng cao.
Tỏi đen tự làm khó đạt chất lượng

Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chứng minh tỏi đen có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Vì vậy, nhiều chị em quan tâm đã học cách làm tỏi đen bằng phương pháp thủ công như tự mua tỏi và ủ bằng nổi cơm điện từ 15 đến 30 ngày. Sau đó, cùng nhau chia sẻ công chức làm tỏi đen tại nhà trên khắp các diễn đàn, trang mạng xã hội.

Theo Đại tá - Thạc sĩ, bác sĩ Hoàng Khánh Toàn, chủ nhiệm Khoa Y học cổ truyền, Bệnh viện Trung Ương Quân đội 108, tỏi đen có rất nhiều công dụng khác nhau. Để đảm bảo hàm lượng các nhóm hoạt chất trong tỏi đen, cần đảm bảo đúng quy trình chế biến.

Nguồn gốc tỏi đen

Tỏi đen đã được giới thiệu lần đầu tiên ở Nhật vào năm 2005. Nhờ công dụng tuyệt vời, tỏi đen được ví như thần dược và ngày càng được người tiêu dùng quan tâm, sử dụng.

Bác sĩ Hoàng Khánh Toàn cho biết: “Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe”.

Đồng thời, bác sĩ Toàn cho biết thêm, từ xa xưa, tỏi được biết đến như một loại gia vị nấu ăn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Ngày nay, người ta dùng càng ngày càng nhiều tỏi đen trong lĩnh vực ẩm thực và lĩnh vực thuốc thay thế.

toi den tu lam kho dat chat luong - 1

Đại tá - Thạc sĩ, bác sĩ Hoàng Khánh Toàn

"Tỏi đen trong 2 tuần là chưa chuẩn”

Ở Việt Nam, Học viện Quân y đã nghiên cứu thành công quá trình lên men cũng như thành phần hóa học và tác dụng sinh học của tỏi đen, được tạo ra trong đề tài cấp nhà nước. “Theo kết quả nghiên cứu tỏi đen thành công ở nước ta, sau khi lên men, hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất cao, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-Cystein (hoạt chất đã được chứng minh tác dụng ngăn ngừa sự phát sinh khối u) tăng 5-6 lần so với tỏi thường”, bác sĩ Toàn cho biết.

Bác sĩ Toàn chỉ rõ quy trình làm tỏi đen: “Tỏi đen được làm từ tỏi tươi có chất lượng cao, được chọn lọc cẩn thận rồi trải qua một quá trình lên men chậm, ít nhất khoảng 45 ngày, dưới sự kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và độ ẩm.Vì vậy, các bà mẹ chế tạo tỏi đen trong 2 tuần là chưa chuẩn”.

toi den tu lam kho dat chat luong - 2

Tỏi đen làm thủ công không thể đạt chất lượng. (ảnh minh họa)

Bác sĩ Toàn khuyến cáo: “Mặc dù, tỏi đen là thực phẩm nhưng vẫn phải làm đúng quy trình thì lượng hoạt chất có giá trị chữa bệnh mới tăng cao. Nếu không đúng quy trình thì hàm lượng sẽ thấp và không có tác dụng. Theo tôi, khi dùng tỏi đen nên đến các cơ sở có uy tín. Như vậy, mới đảm bảo chất lượng, đảm bảo đúng nguyện vọng trong phòng chống bệnh tật”.

Công dụng của tỏi đen

Tỏi đen có tác dụng tốt cho sức khỏe con người và có khá nhiều công dụng khác nhau. Bác sĩ Hoàng Khánh Toàn đã chỉ ra những công dụng điển hình của tỏi đen như:

- Bảo vệ cơ thể, giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung bướu.

- Giúp làm giảm cholesteron và giảm nguy cơ bị ung thư, cải thiện quá trình lưu thông máu.

- Giúp điều chỉnh lượng đường huyết trong máu và cải thiện chức năng gan.

- Giúp giảm mỡ máu.

- Giúp cho não cải thiện trí nhớ tốt

- Ngăn ngừa nhiễm chất phóng xạ độc hại.

- Chống các bệnh đường hô hấp, chống nhiễm trùng, chống bệnh tật.

- Giúp tăng cường khả năng miễn dịch, tăng cường sức để kháng cho cơ thể.

- Chữa chứng đầy bụng, ăn không tiêu.

Ngoài ra, tỏi đen có khả năng chống ô xy hóa rất cao và thường được tin là có thể kéo dài tuổi thanh xuân.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cong dung cua toi den toi den thu cong khong chat luong toi den

luộc dạ dày ngon luộc gà không cần nước luộc gà kiểu mới cua rang singapore ngon pho bo ca loc kho thom ngon cút nướng cay bạn gái gio heo nuoc mam ngon chả trai giò sống làm mực cuốn tôm cach lam ca loc kho tieu tái chế rác luộc gà ngon Cha vien vit khoai mon cách làm sườn om coca quần áo tự làm Tất cả đều ở đây gio heo chien bánh tráng kẹp đậu xanh hoa sen chiên giòn luộc gà lá chanh luộc cach nau lau ca gion cach lam sushi muc ngon Trứng tráng pho mát mi spaghetti don gian luộc khoai Bánh cuon luộc khoai lang bằng lò vi sóng Món ăn Trung Quốc bánh đậu nành cach lam banh ga to chanh day cach che bien bot san day bánh hành nhân tép chiên món ngon từ ốc bươu luộc khoai lang ngon Hạ luộc lưỡi heo luộc tôm già chè long nhãn hạt sen Chè nhãn lồng luộc trứng đúng cách Nau chao dinh duong luộc lòng heo muối luc lac ca hoi thịt băm chiên lá lốt gà bó xôi chiên luc tao xa chả tôm tươi chiên sinh tố dứa xoài che khoai mon ngon luc tau xa cua rang muoi ngon Banh min luoc Bữa ăn ngon miệng cuốn hút cả nhà mi udon xao pupa tao xanh lẩu ngỗng sinh so xoai chuoi luoc bắp nau thit lon Cách chọn mua và chế biến lòng lợn ngon bún trộn chả cá com hen luoc banh chung luoc bau trung vit cach che bien nhong rang Làm sao để hoành thánh không bị bung ba con cừu tiệc nướng mông cổ fondant lam ca loc hap bau luoc da day goi oc dang luoc dau bap bột nếp Hà Nội se lạnh rủ nhau đi ăn bánh cach lam com trai thom ngon luoc ga su kem chiên banh cuon chanh pho mai luoc ga dep va ngon trang tri dia trai cay huong dan cach lam cac mon chay cach lam sup dua hau thit ga bánh quy khắc chữ cu cai do xao ca vien bao tử cá basa xào thập cẩm luoc my Thịt bò xào húng quế luoc rau muong ngon cu cai muoi chua luoc sa cach lam canh nam thit bo kim chi nấu ngao cach lam banh mi sandwich ngon bun xao ngu sac ngon luoc so cách nấu xôi trà xanh bơ trái bơ chọn bơ bí quyết nấu ăn ca thu kho nuoc tuong cach nau mi cay ngon luoc thit lạc rang muối ngon hu tieu nam vang ngon luoc thit ba chi món chạo cà ri vịt cách làm sữa chua túi mút Ga hap dua cai luoc thit ga keo dau luoc vit làm bún thịt nướng luoi lam muc ong chien gion ngon goi bon bon tom thit ngon nấu cháo luoi bo ham hat sen ngon Thach Gang món ngon từ ốc