: Phần 1: chuẩn bị sẵn sauce dâu với 200 gram dâu, cắt dâu ra làm hai hặc bốn tùy ý. Cho vào trong cái thau nhỏ, thêm vào đó hai muỗng nước lạnh, nước vắt của nửa trái chanh và đường bột mịn và vài giọt phẩm màu đỏ. Xay nhuyễn ra và nhớ không nên quá lâu. Lọc nước sauce này với cái
Tiramisu aux Fraises










 
Vật liệu:
3 trứng
½ trái chanh.
180 gram đường
375 gram fromage Mascarpone* loại ngon
600 gram dâu tây trái vừa hoặc nhỏ vì nó thơm và ngon hơn loại dâu tây dạng to mà không có hương vị chi cả!
Cắt bỏ phần lá và phần trắng ở đầu trái dâu tây.
2 muỗng canh nước lạnh
1 muỗng canh đường bột nhuyễn (sucre glace)
10 bánh loại cuillère( giòn, xốp và có một lớp đường mịn trên mặt bánh). Ở đây TN thích dùng loại đặc biệt của Pháp.
Vài giọt phẩm màu đỏ dành cho việc nấu nướng.




Cách làm:
Phần 1:
chuẩn bị sẵn sauce dâu  với 200 gram dâu, cắt dâu  ra làm hai hặc bốn tùy ý. Cho vào trong cái thau nhỏ, thêm vào đó hai muỗng nước lạnh, nước vắt của nửa trái chanh và đường bột mịn và vài giọt phẩm màu đỏ. Xay nhuyễn ra và nhớ không nên quá lâu.
Lọc nước sauce này với cái quặng mịn, xong cho nó vào một cái dĩa hoặc cái khuông bằng thủy tinh có lòng cạn để vào tủ lạnh.


 



 



Phần 2:
Tách rời phần lòng trắng và lòng đỏ của trứng vào hai thau khác nhau.
Đánh lòng trắng trứng lên cho thật nổi, mịn và dày với phân nửa trọng lượng đường.
Bên thau kia, lòng đỏ cũng được đánh thật nổi (dần dần có màu vàng thật nhạt) với phần nửa đường còn lại.
Mascarpone, dùng một chiếc nĩa tơi nó lên và cho vào từ từ trong hỗn hợp lòng đỏ trứng.
Sau đó bạn dùng chiếc muỗng bằng gỗ là tốt hơn hết, bạn cho vào hỗn hợp trứng với Mascarpone ⅓ (một phần ba) phần lòng trắng trứng và phải chú ý động tác cắt tư*.
Cứ thế mà trộn thật đều các phần còn lại. Tránh hấp tấp, vội vã trong lúc thực hành giai đoạn này.



Phần 3:


 







Lấy nước sauce dâu ra và cho vào đó bánh xóp dòn  (được gọi là biscuits à la cuillère rất đặc biệt của Pháp) cho nó thấm nước sauce trong vòng 5 phút và nhớ lật lại mặt kia cho thấm nữa nha. Lấy ra chẻ đôi hoặc nhỏ hơn tùy ý thích.
Phần dâu còn lại cũng cắt bỏ phần lá, tráng sơ qua nước lạnh, lau khô bằng giấy thấm dày. Chẻ ra làm đôi theo chiều cao, đặt quanh phần dưới của thành ly. Ở giữa bạn cho vào vài miếng bánh cuillère và cho hỗn hợp kem Mascarpone lên đó. Thêm vào đó một ít phần dâu tươi  và cuối cùng là kem Mascarpone.


 





Muốn làm cho mặt kem được bằng phẳng thì bạn chỉ cần dùng một mặt dao hay mặt spatule gạt qua miệng ly.
Cho vào tủ lạnh Tiramisu  với dâu tây ít nhứt hai tiếng đồng hồ trước khi muốn thưởng thức nó. Đây là thời gian cần có để các hỗn hợp hòa đều vị lẫn hương và cho ta một món tráng miệng vừa nhẹ, vừa ngon, và đúng mùa dâu tây.
 
***
* Mascarpone: Phô mai đặc biệt cúa Ý-đại-lợi. http://fr.wikipedia.org/wiki/Mascarpone
 
*Thế nào là động tác cắt tư? Rất giản đơn nó chỉ là cắt chéo như dấu chữ thập vậy.
Tại sao? Vì khi bạn quậy tròn tròn đều đặn thì phần không khí trong lòng trắng trứng sẽ bị vỡ tan và mất đi chất xốp đặc biệt của nó! Đây là một bí quyết của các bếp gia danh tiếng của Pháp.
 
 
Tóc nâu
 
Xin chú ý, TN làm nhiều phần vì có khách nên số lượng trong hình là gấp đôi với công thức trên! Đếm số trứng sẽ biết sự chênh lệch..

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

canh rau tập tàng ca chim nau mang tuoi cach lam rau cau trung ga BÃP sen nhoi com nep mat ong banh sandwich ngon mochi khoai lang An Sáng Bánh gato cach lam com rang cha hap thịt bò ngâm giấm bò xào bún Bánh flan Bánh bò cách nấu mì Quảng bánh kếp Bún ga pana thịt chuọt Bánh ướt lươn cuộn thịt Bữa cơm dành cho 251 thực khách của thí gỏi thiên lý iphone 7 gia bao nhieu BÃƒÆ nh Kem cach lam chao ech cá trê nướng sua chua nha đam bông lan pho mát Banh deo cà tím sốt tỏi 6 An vat lẩu riêu cua măng chua Bánh BAO HAT cá chép om dưa muối hải sản ngon bien Bánh rán suon cuu nuong bo Bánh mì ngọt bánh trung thu rau củ mÃƒÆ huong dan cach lam banh ran thit bo xao khoai tay ngon canh thịt bò nấu bắp cải cach làm bánh nhản Bà m cach lam mut bi Thực đơn hàng ngày Cún Khang Cá lóc khô kho dứa Bánh Chuối tác dụng của sinh tố món kho Thịt ba chỉ kho dưa cải chua Bình Thạnh bien tau voi sandwich Nhừ Bò Bún bò Lá dừa Bữa tôm rim mặn cach nau sup luon 9 món ăn đường phố tại Sài Gòn không nấu canh chua suon non kho man 8 loại đặc sản Việt Nam lập kỷ lục cách gói bánh chưng đuôi bò thịt lợn mán hấp sả gừng bim bim cÃƒÆ Điểm nem da heo mon kho ngon Bánh xôi lá dứa hấp dẫn bữa sáng nướng cánh gà cay cha gio ngon canh lá giang đặc sản miền nam chao nau che sake đặc sản quê BÁNH TRÁNG TRỘN Bí quyết nấu ăn ngon của thí sinh Vua trung nhoi pho mai 7 món ngon từ vọp bạn thử chưa Bánh Tiramisu rượu Bailey Món Canh Ngon thú người tuyết bằng trứng cút lá ch Bí quyết làm me ngâm chua ngọt ngon đúng bingsu Ăn xôi trứng kiến giúp phụ nữ có làn chè tra lipton cam sua Bánh trưng Bồng kem bưởi đào canh cà bát nấu bung Canh cá rô banh duc man canh rong bien hat sen bim bim khoai tây do uong Bò lá lốt dậy mùi góc phố Sài Gòn bit mì quảng cua thịt heo món xào ớt chuông Hương sushi cã cach lam mut Bùn xao Canh gà Chân giò muối chiên giòn lam bo cau nhoi sen nam Bí quyết luộc gà đông lạnh ngon Căn Bánh quẩy Bí quyết nấu món Thái ngon tuyệt đặc sản miền tây 5 loại quả rất tốt cho bà bầu BÁNH BAnh Tai yen canh hạt sen xương heo cách làm ruốc thịt canh gio heo bit tet tương ớt thanh lọc gan