Nguyên liệu bao gồm: Cá trắm cắt khúc, thịt ba chỉ thái miếng to, dưa chua, ớt chỉ thiên, hành khô đập giập, gia vị kèm theo (dầu chiên, đường, mắm, hạt nêm, tiêu bắc). Thực hiện:
Sáng đi chợ sớm, chọn mua 2 khúc cá trắm tươi ngon, nhờ cô bán hàng đánh sạch vẩy và cạo sạch màng đen trong bụng cá. Cá trắm mua về được rửa thật sạch dưới vòi nước, sau đó ngâm 2 phút trong nước muối pha loãng.
1 muỗng canh dầu chiên được làm nóng trong niêu đất, cho thêm 1 muỗng nhỏ đường hoa mai để chưng nước hàng, khi thấy có khói bốc lên thì tắt lửa, cho thịt ba chỉ và dưa vào xào sơ. Sau đó xếp cá lên trên, có bổ sung thêm ớt chỉ thiên và hành khô đập dập:
Đây là hình ảnh dưa nhà mình tự muối dùng để kho cá
Sau khi xếp cá vào nồi đất:
Nấu cá thêm 5 phút với 1 muỗng canh nước mắm thì bổ sung thêm nước nóng đến ngập cá, nêm gia vị cho vừa miệng
Đậy vung và nấu nhỏ lửa, khi nào cá gần cạn thì mở vung và nấu thêm 5 phút nữa cho thịt cá cứng lại
Khi kho mình thường để lại chút xíu nước để giữ cá không bị khô quá. Cận cảnh nồi cá sau khi kho đây.
Cá kho ăn chung với cơm nóng mùa này quá ngon và đưa cơm
Mong các bạn ngon miệng. Bài và ảnh Quỳnh VânTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
