Cách đánh tiết canh vịt

Bước thứ nhất(1): Hãm tiết canh vịt

• Có nhiều cách để hãm tiết canh vịt nhưng mình thường sử dụng nước mắm hoặc oresol.
• Cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm theo công thức: 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng nước nấu sôi để nguội.
• Hãm tiết canh vịt bằng oresol theo công thức: 1 gói Oresol 4,2 gram hòa với 2 muỗng nước. Tuy nhiên hãm bằng phương pháp này là tiết không được tươi nên mình vẫn thường sử dụng nước mắm.
• Cắt tiết vịt bằng cách dùng dao sắc cắt ở cổ hoặc gáy hoặc cánh vịt. Tuy nhiên nếu cắt tiết ở cánh thì tiết sẽ tươi ngon hơn. Cắt tiết xong cho nước mắm hoặc oresol theo công thức trên vào, để yên cho tiết đông.

Bước thứ hai(2): Làm nhân tiết canh vịt

• Vịt làm sạch lông, rửa thật sạch lòng mề rồi đem luộc chín.
• Sau khi luộc chín, các bạn chặt lấy phần cổ, lòng và mề vịt rồi dùng dao băm thật nhỏ vừa phải để làm nhân. Riêng với phần cổ các bạn băm kĩ hơn một chút để xương mềm và dễ ăn hơn.
• Hành tím nướng chín, bóc vỏ và băm thật nhỏ. Rau húng, mùi tàu, lá chanh, lá gừng và ớt xắt nhỏ. Nếu không thích ăn cay thì các bạn bỏ ớt đi nhé.
• trộn thật đều hành tím, rau mùi, rau húng, lá chanh, lá gừng, ớt và cổ vịt, lòng mề vịt với nhau rồi chia làm 4 phần bằng nhau vào 4 chiếc bát.

Bước thứ ba(3): Đánh tiết canh vịt

• Dkhi tiết canh vịt đông hẳn rồi các bạn mới rắc đậu phộng rang và gan luộc thái lát mỏng lên trên.

Cách đánh tiết canh vịt không khó, nhưng trong mỗi công đoạn cần sự tỉ mỉ, chính xác và cẩn thận. Lưu ý không nên đánh tiết canh quá mặn nếu không sẽ rất khó đông. Khi thưởng thức, bạn vắt vài giọt nước cốt chanh vào ăn sẽ càng hấp dẫn hơn đấy. Mong các bạn thành công và có một món tiết canh vịt thật thơm ngon nhé!