Bạch tuộc, cá hồi, đùi heo xông khói từ thực đơn của các nhà hàng sang trọng ở TP HCM có thể là một gợi ý cho bữa tiệc Giáng sinh và năm mới ấm áp.
Tiệc Giáng sinh ấm áp với các món hun khói khai vị



Bạch tuộc, cá hồi, đùi heo xông khói từ thực đơn của các nhà hàng sang trọng ở TP HCM có thể là một gợi ý cho bữa tiệc Giáng sinh và năm mới ấm áp.  
Thực đơn tinh tế ở các nhà hàng cao cấp Hà Nội

Bạch tuộc xông khói là món khai vị trong thực đơn của nhà hàng The Long @ Time Square, đi kèm món chính là sườn bò kiểu Italy ăn cùng gạo risotto và bánh chocolate Callibeaut tráng miệng.

Bạch tuộc xông khói được chế biến bằng cách luộc sơ bạch tuộc còn tươi với một ít mạch nha đơn, sau đó cắt và bày trên đĩa. Điểm đặc biệt nhất của món ăn này là trước khi được xông khói, lấy một ít dăm bào đã cắt nhuyễn từ cây táo cho vào tẩu rồi thổi vào món ăn đã được đậy kín. Mùi của dăm bào từ táo được đốt sẽ hòa với mùi hương đã được ướp trong bạch tuộc tạo nên hương vị đặc biệt. 



Sau món khai vị, thực khách có thể thưởng thức món chính là sườn bò kiểu Italy ăn cùng gạo risotto. Thịt bò Mỹ được nấu với mạch nha đơn trong 8 tiếng ở 90 độ C, sau đó được cho vào hỗn hợp gồm ngò, cơm Carnaroli kiểu Italy, nước cốt gà, xu hào đỏ và lá hương thảo. Món tráng miệng bánh Chocolate Callibeaut được làm từ loại chocolate callibeaut tuyệt hảo, theo đó là loại sốt grasberry vàng óng chua chua, tạo ra một hương vị từ ngọt đến chua. 

Thực đơn của nhà hàng Orientica - khách sạn Equatorial gồm: Cá hồi xông khói, bò Mỹ xông khói và kem nấm Truffel bọc vàng.

Món cá hồi xông khói được ngâm với mạch nha đơn trước đó, trang trí bằng trứng tôm. Đặc biệt, đầu bếp đã trình diễn tài năng bằng bánh macaron gan ngỗng - loại bánh mệnh danh là vua của các loại bánh vì yêu cầu kỹ thuật cao của người đầu bếp, hơn thế nữa, món ăn này đã được biến tấu thành nhân mặn rất độc đáo.



Món chính Bò mỹ xông khói được ăn cùng với củ dền và đậu hòa lan xay. Thịt bò đã được xử lý, tạo ra một độ mềm vừa phải. Loại sốt vang đỏ đi cùng khoai tây nướng lò cũng tạo ra hương vị riêng cho món ăn. Trước khi mang lên cho thực khách, món ăn này được xông khói trực tiếp.

Món tráng miệng của nhà hàng là kem nấm Truffel. Dùng loại nấm Truffel trứ danh để làm thành kem, ăn cùng với kem béo vanilla. Điểm nhấn của món ăn chính là lớp vàng 24k trên lớp kem để giữ độ lạnh và mang ý nghĩa là đem đến sự may mắn. 

Nhà hàng TajmaSago có thực đơn gồm đùi heo xông khói, phi lê cá hồi áp chảo dùng với măng tây và bánh chocolate đặc dùng cùng macaron.

Bếp trưởng đã dùng đùi heo xông khói trình bày cùng dưa mật và giấm đen cô đặc. Với sự kết hợp từ vị mặn của thịt, vị ngọt của dưa và vị đắng nhẹ của mạch nha đơn, thực khách sẽ cảm thấy chuyến hành trình của vị giác rất đặc biệt khi thưởng thức món ăn này.



Bếp trưởng dùng cá hồi làm món ăn chính cho thực đơn lần này. Phi lê cá hồi được áp chảo cùng với măng tây, loại sốt bơ chanh đặc biệt được hòa quyện cùng món ăn để tạo cảm giác nhẹ nhàng mà không bị ngán. 

Lấy không khí Giáng sinh làm chủ đề chính cho món tráng miệng, bếp trưởng đã dùng bánh chocolate đậm đặc cùng macaron để kết thúc thực đơn của mình. Điểm thêm vào đó chính là caramel tan chảy để tạo một nét đặc biệt cho món ăn tráng miệng này.

Các thực đơn trên nằm trong hành trình thứ hai của Hương vị tuyệt hảo, diễn ra tại TP HCM.

Tùng Dương


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tiệc Giáng sinh ấm áp với các món hun khói khai vị

bún riêu giò heo Trâm Phạm bah muffin tao que banh beo chen ba khia Chợ Lách banh brownie thom ngon banh bao de thuong banh bao sua hinh hoa áp chảo banh bot loc hue ngon nhan trung quoc bò hầm đậu mát banh cam ngon banh bo thom ngon banh chocolate brownie cách làm bánh khoai lang tím sữa chua dâu tây nầu xào trứng gà lộn với me 5 quán cà banh bao sua dua giảm cân cơn đói hạnh nhân banh brownie thom banh bi do thom ngon banh beo tom thit bún bún riêu bún riêu cua đồng cua cua dâu banh gao cay ngon banh gio cach lam nầu banh bap chien ngon banh bap tom chien hấp chả tôm banh beo chen nhan tom chay CAC MON GOI banh bao tom canh chua tôm Trâm Phạm macaron chanh day banh bi ca phe banh cam man âm thưc ấn độ bún nước banh beo chen mien trung bún mắm Cẩm Thiên Long Đầu Bếp thit thăn chiên xù banh bao thap cam banh bong lan tao banh beo chen ngon banh cam luc lac bún mọc chả b soda gừng">ca ngu xao mi banh bao sua banh bao nhan nam bánh tart đào Trâm Phạm Banh Chao cà tím xào tỏi bún móng giò dọc mùng món ngon ngày Tết banh bot loc bún dọc mùng bạc hà giò heo lưỡi banh beo tom chay banh bao dau phong cá cơm rán bột mon muc xao bánh vừng chiên giòn bánh quy hoa mai bánh quy dừa Canh ngon bánh tai lợn nấu xôi sầu riêng bánh vị chanh bánh tuiles hạnh nhân banh brownie âm thưc miên nam bóng sợi sắc màu bún cuốn dân dã banh brownie ngon lam banh waffeln dau tay cach lam sinh to bi do bún chả ngon đúng vị núm banh bao hat lanh banh bong lan sua chua nau bánh trứng bí đỏ cach lam mưc xao sa tê mon khoai lang thịt kho mặn bánh mì chiên chuối sữa chua hạt lựu mít bánh không cần lò nướng banh bot loc nhan thit chè trái cây bột bán bánh muffin chuối sườn hấp cách thủy bò cuộn rau củ nướng 6 bí quyết cho món nem rán giòn rụm bò bía hến bánh su kem bánh choux Thiên Trúc canh tôm nấu bồng khoai bánh tổ dẻo banh bao chien gion bánh nấm cục bánh tai heo 2016 bít tết Hawaii bò một nắng luoc trung trai tim MÃÆm LÃ bún bò sốt vang nấu xôi bánh tằm bì bánh tẩm mè banh bao chi tao tau âm thưc nâu ăn tỏi bánh trôi bí quyết tránh ngộ độc măng bò sốt pate bánh xu xuê bánh pie làm mì chachang