Bạch tuộc, cá hồi, đùi heo xông khói từ thực đơn của các nhà hàng sang trọng ở TP HCM có thể là một gợi ý cho bữa tiệc Giáng sinh và năm mới ấm áp.
Tiệc Giáng sinh ấm áp với các món hun khói khai vị



Bạch tuộc, cá hồi, đùi heo xông khói từ thực đơn của các nhà hàng sang trọng ở TP HCM có thể là một gợi ý cho bữa tiệc Giáng sinh và năm mới ấm áp.  
Thực đơn tinh tế ở các nhà hàng cao cấp Hà Nội

Bạch tuộc xông khói là món khai vị trong thực đơn của nhà hàng The Long @ Time Square, đi kèm món chính là sườn bò kiểu Italy ăn cùng gạo risotto và bánh chocolate Callibeaut tráng miệng.

Bạch tuộc xông khói được chế biến bằng cách luộc sơ bạch tuộc còn tươi với một ít mạch nha đơn, sau đó cắt và bày trên đĩa. Điểm đặc biệt nhất của món ăn này là trước khi được xông khói, lấy một ít dăm bào đã cắt nhuyễn từ cây táo cho vào tẩu rồi thổi vào món ăn đã được đậy kín. Mùi của dăm bào từ táo được đốt sẽ hòa với mùi hương đã được ướp trong bạch tuộc tạo nên hương vị đặc biệt. 



Sau món khai vị, thực khách có thể thưởng thức món chính là sườn bò kiểu Italy ăn cùng gạo risotto. Thịt bò Mỹ được nấu với mạch nha đơn trong 8 tiếng ở 90 độ C, sau đó được cho vào hỗn hợp gồm ngò, cơm Carnaroli kiểu Italy, nước cốt gà, xu hào đỏ và lá hương thảo. Món tráng miệng bánh Chocolate Callibeaut được làm từ loại chocolate callibeaut tuyệt hảo, theo đó là loại sốt grasberry vàng óng chua chua, tạo ra một hương vị từ ngọt đến chua. 

Thực đơn của nhà hàng Orientica - khách sạn Equatorial gồm: Cá hồi xông khói, bò Mỹ xông khói và kem nấm Truffel bọc vàng.

Món cá hồi xông khói được ngâm với mạch nha đơn trước đó, trang trí bằng trứng tôm. Đặc biệt, đầu bếp đã trình diễn tài năng bằng bánh macaron gan ngỗng - loại bánh mệnh danh là vua của các loại bánh vì yêu cầu kỹ thuật cao của người đầu bếp, hơn thế nữa, món ăn này đã được biến tấu thành nhân mặn rất độc đáo.



Món chính Bò mỹ xông khói được ăn cùng với củ dền và đậu hòa lan xay. Thịt bò đã được xử lý, tạo ra một độ mềm vừa phải. Loại sốt vang đỏ đi cùng khoai tây nướng lò cũng tạo ra hương vị riêng cho món ăn. Trước khi mang lên cho thực khách, món ăn này được xông khói trực tiếp.

Món tráng miệng của nhà hàng là kem nấm Truffel. Dùng loại nấm Truffel trứ danh để làm thành kem, ăn cùng với kem béo vanilla. Điểm nhấn của món ăn chính là lớp vàng 24k trên lớp kem để giữ độ lạnh và mang ý nghĩa là đem đến sự may mắn. 

Nhà hàng TajmaSago có thực đơn gồm đùi heo xông khói, phi lê cá hồi áp chảo dùng với măng tây và bánh chocolate đặc dùng cùng macaron.

Bếp trưởng đã dùng đùi heo xông khói trình bày cùng dưa mật và giấm đen cô đặc. Với sự kết hợp từ vị mặn của thịt, vị ngọt của dưa và vị đắng nhẹ của mạch nha đơn, thực khách sẽ cảm thấy chuyến hành trình của vị giác rất đặc biệt khi thưởng thức món ăn này.



Bếp trưởng dùng cá hồi làm món ăn chính cho thực đơn lần này. Phi lê cá hồi được áp chảo cùng với măng tây, loại sốt bơ chanh đặc biệt được hòa quyện cùng món ăn để tạo cảm giác nhẹ nhàng mà không bị ngán. 

Lấy không khí Giáng sinh làm chủ đề chính cho món tráng miệng, bếp trưởng đã dùng bánh chocolate đậm đặc cùng macaron để kết thúc thực đơn của mình. Điểm thêm vào đó chính là caramel tan chảy để tạo một nét đặc biệt cho món ăn tráng miệng này.

Các thực đơn trên nằm trong hành trình thứ hai của Hương vị tuyệt hảo, diễn ra tại TP HCM.

Tùng Dương


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tiệc Giáng sinh ấm áp với các món hun khói khai vị

cach lam banh cau vong chả bắp bắp nếp bắp ngô Trần Hải Cách trồng chanh tươi tốt vào mùa đông Canh bầu cua chien gion xoi chien ngon nâu com cha dau thit kho kiểu huế tỏi ớt may mũ Tr banh rau cu cơm rang xá xíu Món Ngon Cách chế biến 5 loại salad tốt cho tim đậu phụ chiên trứng muối cach lam nuoc ep coc tố lam canh ga sot me ngon ca ro phi kho Cách trang trí làm món ăn thêm hấp dẫn ngay tet mỳ khoai tây rán phô mai cach trang tri dia buoi cach lam thịt bò cach lam banh la chả cá lã vọng Mon an Ngon Mong 10 tuyệt chiêu để cắt hành không bị Khoai tây xào súp bò viên Cách xử lý quả bí ngô dễ dàng cach lam mon su hao xao trè 潞 trứng rán nấm mỡ ca tim xao thái lan com tam hat sen So hap Tra sua tràn chau Việt Nam bánh tôm Chan ga hap xa cách làm hoa cúc giấy Cách làm bánh khoai lang kim chỉ trứng cút Lẩu tôm điều khoai lang tím bào sợi chiên bún riêu cua ngon ga cuon la xa xi mon an vat kho cà mang kho chay ngon hoa bí chiên Cách làm cơm rượu hai miền Nam bánh cầu vòng ngừa bệnh súp miso món Nhật Viet ГЃ Xoi au Chú nhím xinh xắn tô điểm cho mâm cỗ bánh từ mì xien cháo bò hạt sen cách nấu chè nhãn Ngô Tuyết Phượng Chả đậu hũ và ngô cach lam mut chum ruot Giúp chiều Cách luộc vịt ngon mềm thơm bánh trứng bò nướng ớt chuông banh chuoi món ngon đãi khách chè bí đỏ đậu phộng MÃ cay Cà ran quần da công thức đá bào Bánh tráng Cách nướng đồ ăn không độc hại hầm giò Bánh mì vòng quanh thế giới dau tay thịt cuốn trà bạc hà Mẹ món pad thái Cá kho tộ cookies hanh nhan khổ qua hầm An vat Chiên gỏi ngon cuộc thi Món ăn giải nhiệt ngày hè Cách nấu cháo nuôi PHO cocktail trái cây Thiên Lý Trứng cá hồi đùi gà lagu nui xào thịt bò bá p cháo gà bap xao trung muoi don gian đậu hủ kho nấm cách nướng bánh cookies cacao tim ga xao chè trứng hồng trà nước ép cà chua chín xôi chim Cách lam mam chocolate chuoi nuong nep nộm dưa leo với gà oc dinh xao dua chanh leo Cách nấu hủ tiếu ngon bông bí cach lam tra sau tran chau cach lam ga xao sa ot gà áp chảo lẩu chanh dây ngon ngất ngây