1. Cà tím hấp tương gừng
Nguyên liệu cần có::
2 quả cà tím 1 nhánh gừng nhỏ 3 muỗng súp nước tương ½ (một phần hai) thìa súp đường, ½ (một phần hai) thìa cà phê ớt
Thực hiện:
Cà tím bỏ cuống, cắt lát xéo vừa ăn, rửa thật sạch để ráo nước.
Gừng gọt bỏ vỏ rửa thật sạch, đập giập, trộn thật đều với nước tương, đường, ớt băm.
Cho cà tím vào đĩa i-nox, đem hấp vừa chín tới, rưới hỗn hợp nước tương vào, đậy nắp hấp thêm 5 phút nữa. Lấy ra dùng nóng với cơm quá ngon
Mách nhỏ:
Để cà tím hấp không bị nồng mùi và có màu trắng thì khi cắt lát xong đem ngâm khoảng 10 phút trong nước có pha ít muối và vài giọt chanh rồi đem hấp.
2. Gỏi xoài
Nguyên liệu gồm có:
2 quả xoài tượng xanh 1 củ cà rốt 100 gram tai heo chay 100 gram tôm chay đông lạnh, 30 gram rau răm, 50 đậu phộng rangNước trộn:
Hòa tan 1 muỗng súp nước cốt chanh + 1 muỗng súp đường + ½ (một phần hai) thìa cà phê ớt xay + 1 muỗng cà phê tỏi xay + 1 muỗng súp nước mắm chay, nêm chua ngọt, vừa ăn.
Thực hiện:
Xoài, cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt sợi ngâm nước đá cho giòn, vớt ra để ráo nước.
Tôm và tai heo chay làm sạch, luộc chín. Tai heo xắt lát mỏng, tôm chẻ đôi.
trộn thật đều tai heo, tôm, xoài, cà rốt, rau răm xắt nhuyễn với hỗn hợp nước mắm đường, cho ra đĩa, rắc động rang lên trên, dùng kèm bánh phồng và nước mắm ngọt.
Mách nhỏ:
Để giữ cho xoài và cà rốt giòn, khi xắt sợi xong, trộn chung với 1 muỗng súp đường, cho vào túi ni lông, ướp ngăn lạnh 30 phút, cho ra rổ, vẩy ráo nước trước khi trộn.
3. Gỏi mít non
Nguyên liệu gồm có:
400 gram mít non 100 gram tôm chay 100 gram nấm bào ngư 30 gram rau răm, ½ (một phần hai) thà cà phê hạt nêm nấm, 1 muỗng súp dầu thực vật, 2 muỗng súp đậu phộng rang, 1 muỗng súp hành tím phiNước trộn gỏi: hòa tan 1 muỗng cà phê tỏi băm + ½ (một phần hai) thìa cà phê ớt băm + 2 muỗng súp nước tương + ½ (một phần hai) thìa súp đường + 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
Thực hiện:
Mít non rửa thật sạch, luộc vừa chín tới, lấy ra rửa lại nước lạnh, cắt lát mỏng vừa ăn.
Tôm chay rã đông, cho vào nồi nước sôi trụng sơ, chẻ đôi dọc.
Nấm bào ngư cắt gốc, rửa thật sạch, nấm lớn xé đôi cho vào chảo dầu nóng xào vừa chín tới, nêm một ít hạt nêm để nguội.
Cho mít non, tôm chay, nấm bào ngư xào vào thố, đảo đều với nước trộn gỏi sau đó cho rau răm cắt nhỏ, hành tím phi, đậu phộng rang vào đảo đều, dọn ra đĩa.
Mách nhỏ:
Để mít non không bị đen thì nên cho nước luộc nhiều, ngập miếng mít và cho vào 1 muỗng cà phê muối trong nước luộc. Món này cũng có thể dùng kèm bánh phồng. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
