Trong những ngày nắng nóng, những món ăn từ nấm là một trong những lựa chọn hay cho cả gia đình.
Nấm rơm om nước dừa tươi
 |
Nguyên liệu gồm có:
500 gram nấm rơm búp, 1 muỗng hành tỏi băm, 1 chén nước dừa tươi, ½ (một phần hai) củ hành tây thái múi, 3 muỗng hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống, 3 muỗng đường, 1 muỗng tiêu.
Thực hiện:
Nấm rửa thật sạch, để ráo, ướp gia vị, hành tỏi cho thấm. Bắc chảo dầu nóng, cho nấm vào chiên thơm, cho nước tương vào nấu sôi. Lưu ý nêm 3 muỗng hạt nêm.
Cho nước dừa tươi vào om cạn còn 1/2, sau đó cho hành tây vào đảo đều, tắt lửa. Cho nấm ra đĩa, trên rắc ít tiêu và hành ngò.
Tổ tôm nấm rơm
 |
Nguyên liệu gồm có:
2 trứng gà, 200 gram tôm, 100 gram nấm trắng hay nấm rơm, 1 ít hành lá, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột xù.
Thực hiện:
Nấm rơm cắt bỏ phần đầu, ngâm muối, rửa thật sạch, để cho ráo nước. Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ, cắt bỏ phần chỉ, để lại một phần đuôi, không bóc vỏ. Dùng dao tách nhẹ tôm làm hai phần. Ướp tôm với muối, hạt nêm, để 10 phút cho thấm gia vị. Dùng hành luộc buộc nấm vào tôm. Sau đó, đem chiên với lòng đỏ trứng và bột xù.
Nấm chưng trứng bách thảo
 |
Nguyên liệu gồm có:
2 trứng gà, 1 trứng bách thảo, 100 gram nấm trắng hay nấm rơm, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, một ít mỡ hành, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột năng.
Thực hiện:
Trứng gà cho vô chén đánh tan, thêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột năng vào chén nước hòa tan, sau đó cho vào với trứng, nêm gia vị khuấy đều. Ngâm nấm 5 phút với nước muối loãng, sau đó rửa lại cắt lát nhỏ, cho vào chung với trứng trộn thật đều. Thêm khoảng ½ (một phần hai) muỗng xúp dầu chiên rồi đem chưng cách thủy với lửa nhỏ. Chưng độ 5 phút, xắp trứng bách thảo vào, chưng tiếp đến khi trứng chín hẳn.
Sau khi trứng chín, cho đĩa trứng ra ngoài, thêm một ít mỡ hành lên mặt và vài giọt nước tương. Không nên chưng trứng với lửa to và chưng quá lâu, trứng già, ăn sẽ không ngon.
Bí đỏ hầm nấm rơm
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram thịt nạc, 100 gram nấm rơm, 1 ít hành lá, ½ (một phần hai) trái bí đỏ, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối.
Thực hiện:
Nấm rơm cắt bỏ phần đầu, ngâm muối, rửa thật sạch, để cho ráo nước. Thịt nạc ướp gia vị, hạt nêm, tiêu, đảo đều cho thấm gia vị. Bí đỏ cắt bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt khúc to, rửa thật sạch.
Cho dầu vào nồi, xào sơ qua thịt nạc, sau đó cho nước vào ½ (một phần hai) nồi, nấu sôi. Sau đó cho bí đỏ vào, khoảng 10 phút cho nấm rơm vào, chỉnh lửa nhỏ. Hầm cho nấm ra nước ngọt và mềm bí. Trang trí thêm hành lá để tăng thêm mùi thơm của nồi canh và cho đẹp mắt.
Ớt xanh xào nấm rơm
 |
Nguyên liệu gồm có:
100 gram nấm rơm, 400 gram ớt xanh, hành khô, muối, nước mắm ngon, dầu chiên, hạt nêm.
Thực hiện:
Nấm rơm nhặt sạch ngâm với chút muối, rửa thật sạch để ráo. Ớt xanh rửa thật sạch, bỏ hột, cắt đoạn vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Cho dầu chiên vào chảo nấu nóng, phi thơm hành, cho nấm vào xào chín, xúc để riêng.
Cho tiếp dầu vào chảo, phi thơm hành, cho ớt xanh vào xào, đảo nhanh tay, nêm mắm muối vừa ăn, đặc biệt là 2 muỗng hạt nêm, rồi cho nấm vào đảo đều. Sau đó, bày ra đĩa, trang trí thêm hoa cà rốt cho đẹp mắt. Dùng nóng.
Theo Sức sống mới
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
