Ở nơi chỉ cách nhà thờ lớn vài phút đi bộ, bạn có thể nếm phở chua, đặc sản xứ Lạng.
Thưởng thức phở chua Lạng Sơn giữa lòng phố cổ

Bước vào bên trong ngõ hẹp đúng chất Hà Nội, chúng tôi chợt… không thấy dấu vết gì của quán phở chua nữa. Hỏi một hồi mới hay hóa ra căn nhà nhỏ chuyên trông xe ngay trong ngõ cũng “kiêm” luôn bán phở.  

Phở chua là món ăn khá hợp với tiết trời oi, nóng chớm hè bởi các nguyên liệu đều nguội chứ không nóng như phở nước, phở xào thông thường. Bát phở được bưng ra là ai cũng đã thấy ưng bởi nó là sự kết hợp của đủ màu sắc: bánh phở nâu nâu, thấm đẫm nước sốt, thịt xíu trắng, viền cam hấp dẫn, ẩn hiện những cọng rau mùi xanh non hứa hẹn vị thơm dìu dịu.

Thưởng thức phở chua Lạng Sơn giữa lòng phố cổ 1   

Sở dĩ giữa lòng phố cổ Hà Nội lại có một quán phở chua, đặc sản xứ Lạng là vì cô con gái của bà chủ lấy chồng Lạng Sơn, và cùng chồng mang cái công thức ấy về chốn phồn hoa, góp một phần vào nền ẩm thực vốn đã nổi tiếng tinh tế của đất kinh kỳ.

Phở chua có hai phần, mà phải chế biến vừa khéo cả hai mới có được bát phở ngon, đó là phần nước và phần khô.

Thưởng thức phở chua Lạng Sơn giữa lòng phố cổ 2   

Giống như các món trộn khác, phần nước quyết định bát phở chua có thực ngon hay không. Nước sốt, còn gọi là nước đủ, được chế biến từ nước nấu sôi với gừng, cà chua, đường, giấm với hành tỏi phi thơm, chua dịu, sanh sánh. Nói đến phần nước này thì ai cũng phải công nhận, phở chua trong ngõ Nhà Chung đã làm “tròn vị”.

Thưởng thức phở chua Lạng Sơn giữa lòng phố cổ 3   

Phần khô là sự kết hợp của bánh phở, thịt xá xíu, lạc rang, hành khô, rau thơm. Thịt được tẩm gia vị rất vừa độ, luộc chín, xắt mỏng, có màu cam quá ngon mắt, ăn vào thấy thấm đủ vị chua, mặn, rất dễ “vào”. Dùng đũa trộn thật đều phần nước với phần khô mới thấy sự hòa quyện hoàn hảo, cái khéo léo của người chế biến và cái độc, lạ của thức phở này so với phở Nam Định, phở Hà Nội...

Một bát phở chua ở đây có giá 30.000 đồng, lại được “tặng” thêm nước chè miễn phí khá ngon. Điểm trừ duy nhất của quán là nếu đến ăn lúc buổi chiều, bạn sẽ phải…ngồi chung với những chiếc xe máy được gửi tại đây. Thời điểm lý tưởng để thưởng thức phở chua phố Nhà Chung là buổi sáng và trưa, khi cửa hàng không nhận trông xe nhiều.

Thưởng thức phở chua Lạng Sơn giữa lòng phố cổ 4   Thưởng thức phở chua Lạng Sơn giữa lòng phố cổ 5    Chẳng thể so sánh loại phở nào ngon miệng hơn trong bao nhiêu thứ phở trên khắp các vùng, miền cả nước, chỉ biết rằng bát phở chua Lạng Sơn đã thêm vào danh sách ẩm thực Hà Thành một địa chỉ ăn uống hấp dẫn cho các tâm hồn ẩm thực.   Theo Xzone/TTTĐ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nam Định hà thành Lạng Sơn Phố cổ Hà Nội Nhà Chung quán phở

muoi me BI DAO cac mon nuong Bí quyết nấu thịt không bị dai tu lam mut tự may áo bap gio heo ham nam mứt khế Thit heo kho trung cá diêu hồng hấp tương MẠkhỏe tom xao bong thien ly ngon cach lam dau phu nhong rang canh ga sot cay Thit chó Cách làm suong sao sinh tố chanh nước ép dâu tây cac món ca che hat sen long nhan thom nau nuoc duong lam banh nuong trung thu khai vị cách làm lạp xuong thịt lợn chiên giòn tẩm mật ong cach lam coc Khoái canh cua khoai so ngon my mon an vat ngon lỗi Nhâm nhi bánh tráng trộn chiều đông keo duaTetng Đa">quận Đống Đa gà sốt bơ đậu phộng Nga Nguyễn xào bòt đào tươithịtlor: #E62794" href="/index.php?q= xôi mít lá cẩm"> xôi mít lá cẩm ạu banh pancake etats unis ngon thit bam xao nuoc ep dua gi脙虏 Làm bánh bo Kh芒u cha thit bam bo nuong ngu vi thầy mứt gừng Bánh Pâté Chaud bánh khoai dừa nạo Bo nuong la lọt nước ngoài Miến trộn Hàn Quốc sup bi do ngon Trứng rán món Ý làm cơm cuộn cach lam ravioli ca ngu cách làm món mực xào mon bo tai chanh|擦日 mì thịt gà mon suon heo chien cánh gà sốt tương cà chè hạt é xoài Làm Bánh mỳ sot nam ruou vang mứt đào tươi hat dieu xao ngon dầu dừa Cách nau xoi ech chien gion Dứa thơm la lot Thực phẩm dinh dưỡng khiến bạn béo thuà Bộ Tự làm bánh chuối hấp BANH BONG LAN NHO độ phu kien lươn Bi do xao thịt uong hướng dẫn làm nộm hành tây Nấm vai da Để nuôi đúng thit ga nuong miến xào thịt rieng xa Cách làm măng thê Mut khe ngon gio song boc trung cut chien gion Miến lươn ngon đúng chất Hà Nội ở Cách Lam khoai mi hap Thịt món ăn hàn tiec mặt trời rau câu nhãn chiên xù phô mai phúc bồn tử món Tây mì ý thịt viên vuông góc Ca kho com tam đón năm mới làm bánh kem mam cá cách làm bánh khoai tây trứng miến nấu tôm khô thit lơn cách làm sốt cà chua ngheu hap thai don gian