Vừa ngọt lại vừa chua chính là hương vị đặc trưng của món riêu cá chép. Ban đầu nghe qua có vẻ rất mâu thuẫn nhưng với ai đã từng nếm qua món ăn này
Thưởng thức món riêu cá chép



Vừa ngọt lại vừa chua chính là hương vị đặc trưng của món riêu cá chép. Ban đầu nghe qua có vẻ rất mâu thuẫn nhưng với ai đã từng nếm qua món ăn này đều biết đó chính là những điều làm nên riêu cá chép lạ miệng.

Làm sao để chế biến nước riêu vừa có vị ngọt lại vừa có vị chua là một chuyện không hề giản đơn. Thế nhưng, chỉ cần biết công thức và có vị giác tốt là chúng ta đã có thể “chinh phục” được món ngon này. Bí quyết đầu tiên là bạn phải chọn cá chép thật tươi. Cá chép mua về rửa thật sạch, bỏ ruột nhưng nhớ là đừng đánh vảy. Cũng có một số người đánh vảy cá, nhưng để vảy thì khi chiên lên lớp vảy sẽ tạo mùi thơm và độ giòn nhẹ để "mát-xa" răng. Sau đó chiên sơ cá chép qua dầu để khử tanh, đồng thời giúp cá có màu vàng đẹp bắt mắt hơn. Việc này còn giữ được vị ngọt của thịt cá.



Sau khi chế biến sơ cá chép, phần nấu riêu chiếm nhiều công sức và cũng là điểm mấu chốt để xem bạn có thành công trong việc chế biến món ăn này hay không. Theo như công thức mà ai cũng biết là: Phi thơm tỏi với dầu chiên, cho cà vào xào cho lên màu. Thêm vào một tô nước, nấu sôi. Khi nước sôi cho khế, muối, hạt nêm, bột ngọt, mẻ vào nấu sôi lần nữa. Sau đó cho cá vào, đun cho cá chín đều, cho thì là, hành lá vào. Nhưng, không phải lúc nào nấu theo đúng công thức, riêu sẽ vừa ngọt lại có độ chua vừa phải. Chỉ cần nếm nêm chệch một chút là nước riêu đã không đạt yêu cầu và trở nên "chông chênh" ngay. Có thể tăng hoặc giảm vị chua bằng cách nêm thêm mẻ và khế, hoặc măng chua.



Cá chép nấu riêu nên ăn nóng (vì cá chép để nguội hay bị tanh) cùng bún, cơm hoặc kèm rau sống như rau muống, bắp chuối, dọc mùng. Nếu là người thích vị "mặn mà", bạn có thể pha thêm một bát nước mắm chua ngọt để chấm rau sống và cá chép. Ngoài mùi vị độc đáo, riêu cá chép còn có tác dụng giải nhiệt và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn.
Theo amthuc365.vn




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thưởng thức món riêu cá chép

gà nấu rau củ cãch cach lam kem Pha ga chien cay lam kem dau Gan gà vay che hat sen long nhan ngon ám thực phẩm hứng khởi cà chua khoai tây Cach Lam Tau Hu KY thích Lau nam Cách nấu bánh tét chiên cơm rau câu nhân trái cây cach luoc nang Chú Bánh su sê luoi lon học sinh cà tím nhồi thịt chiên làm bánh cuộn Choáng Ä ao bít nấu gừng tôm chiên xu Cach Lam Kho món ăn hàn ương cu cai ngam nuoc mam nuỏc banh kaole mousse banh pizza thom ngon banh tom ăn uống tai biến thực phẩm bài trà gừng Chả bò Đà Nẵng cã cỗ cach lam rau mam tron thit Vi峄噒 Nam ngỗng mon ca kho bảo quản thực phẩm cách làm bánh chuối hấp món ngon từ dưa bở Cặt heo làm bánh cốm Thịt bò xào nấm cam thuc don bua chieu mẹo chọn cua đồng khoai lang chiên tẩm dừa Giảm cân hiệu quả Ram thực phẩm khả năng sinh sản buồng Bữa Tiệc vai da Dua Leo xao Bí quyết hay chữa món ăn bị mặn gà viên chiên sốt chua ngọt Nấu cá kho chan cảm các loại bánh ngon bánh quy dau nanh thạch phô mai táo nướng Thích cá chim xôi đậu xanh cốm chạy hy lạp Chả da xứ Huế súp gà nấm tuyết nom du du mi xao khoai nướng đậu hũ nhồi miến xào thập cẩm nấm đùi gà ChÃƒÆ thit ga nau canh Rau xào nhung mon salad ngon mon ram thoi trang thịt heo giả bò khô năng thùy sot dua Bún thịt Xôi dau xanh nuoc cot dua bánh kem vịt om bia mẹo bảo quản thực phẩm muối sả ớt và chanh thịt nấu khoai sọ tím thực phẩm buổi tối cà phê mì ống day nau ăn ngon noel chè đậu đỏ nước cốt dừa mang cuon thit ga bánh chuói nuóng nêm Công thức nộm bò tái chanh ГЃo mề gà xào mướp hương Mề gà xào với 10 loại quả khoái khẩu hữu ích cho mùa Muoi tom ba chỉ om mặn