Nguyên liệu gồm có:
- Bao gồm bánh đa khô (có nhiều loại bánh đa, song chế biến món bánh đa xào thịt thì nên chọn loại bánh đa bản to, dày sẽ ngon hơn).
- Thịt lợn trứng vịt.
- Giá đỗ.
- Tôm tươi.
- Lạc.
- Ngoài ra, còn cần thêm các món gia vị như tỏi tây, tỏi, ớt, rau mùi, nước mắm, nước cốt chanh, đường, dầu thực vật.
Cách chế biến:
– Công đoạn chế biến bánh đa cũng như làm phở. Trước tiên, để bánh đa sạch, giòn và dai thì trước khi xào cần cho bánh đa vào nồi, đổ nước nóng già vào chần để bánh đa nở mềm. Sau đó vớt bánh đa ra rổ, giội nước lạnh đều lên trên và để ráo nước.
– Tiếp theo, đem thịt lợn nạc rửa thật sạch, thái sợi nhỏ. Tôm tươi làm sạch, bóc vỏ, băm thật nhỏ. Trứng đập ra bát con, dùng đũa đánh tan. Ớt tươi bỏ hạt băm thật nhỏ.
– Lạc rang chín, sảy sạch vỏ rồi đập giập. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa thật sạch và xắt nhỏ. Còn giá đỗ cần phải chần tái trong nước sôi, vớt ra để khô nước. Để món xào ngon hơn thì nên bỏ phần mầm (mũ giá) của giá, đây là phần tanh và không có lợi cho sức khỏe.
– Xào bánh đa với thịt nên dùng hỗn hợp nước mắm gồm nước mắm, nước cốt chanh và một chút đường. Tất cả hòa lẫn và cho vào bát con, để riêng. Không nên cho thêm muối mà chỉ nên cho mắm để món xào thơm mà không bị mặn.
– Sau khi chuẩn bị sẵn xong mọi thứ thì có thể tiến hành chế biến món bánh đa xào thịt. Cho tỏi vào chảo phi thơm với dầu, sau đó cho ớt, thịt lợn vào xào khoảng 2 phút. Sau đó cho tiếp tôm vào xào thêm 2 phút nữa rồi cho bánh đa, tỏi tây, trứng và hỗn hợp nước mắm, bột ngọt vào trộn thật đều. Đảo đều tay cho đến khi trứng chín và se lại là được.
– Bánh đa xào xong có thể múc ra đĩa, cho rau mùi, giá đỗ đã chần qua và lạc lên trên trang trí. Bánh đa xào thịt thích hợp cho những bữa ăn nhanh vào buổi sáng, dễ ăn và tốn ít thời gian nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
