Không nổi danh với những món kỳ dị hay đắt tiền, Hà Nam “lấy lòng” thực khách sành ăn nhờ những món đậm chất thuần nông, dân dã. Bánh cuốn Phủ Lý.
Thưởng thức đặc sản tuyệt ngon của Hà Nam



Không nổi danh với những món kỳ dị hay đắt tiền, Hà Nam “lấy lòng” thực khách sành ăn nhờ những món đậm chất thuần nông, dân dã.



  

Bánh cuốn Phủ Lý. Bánh cuốn vốn là thức bánh quen thuộc của người dân Hà Thành, nhưng không giống bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn làng Kênh Nam Định…bánh cuốn Phủ Lý có hương vị rất riêng, gần gũi với ẩm thực Hà Nội, nhẹ nhàng mà tinh tế.



  

Bánh cuốn Phủ Lý thường ăn kèm với chả nướng. Để làm nên những miếng chả thơm ngậy, người ta tẩm ướp thịt với gia vị rồi xiên vào que tre trên than hồng chứ không nướng đại trà trong vỉ sắt. Món ăn tuyệt ngon khi thêm vài giọt tinh dầu cà cuống.



  

Mắm cáy Bình Lục. Ở Hà Nam, cáy có nhiều ở các vùng nước lợ như Thanh Liêm, Bình Lục, Kim Bảng… thế nhưng nghề làm mắm cáy phát triển mạnh nhất ở huyện Bình Lục. Mắm cáy được chế biến công phu. Những con cáy nhỏ được lột yếm, bóc trắng, giã cho thật nhuyễn, trộn muối rồi đem ủ kín trong vại. Sự cầu kỳ của món ăn đòi hỏi người dân phải phơi đủ nắng, đủ sương sao cho thật ngấu mới đem dùng.



  

Bún Tái Kênh. Bún được sử dụng phổ biến song để có được sợi bún trắng trong, dẻo dai, săn sợi mà không hề nhờ tới chất tẩy trắng, bảo quản phải kể tới bún làng Tái Kênh, Hà Nam. Làm bún được xem là nghề truyền thống của làng thuần nông này. Trong các gia đình, hầu như thành viên nào cũng có thể tham gia vào các công đoạn làm bún.



  

Bún cá rô đồng. Bún cá rô đồng Hà Nam cuốn hút người ăn nhờ lớp thịt vàng ruộm xen lẫn màu xanh của rau cải, vị ngọt thơm của nước dùng… Sự cầu kỳ của món ăn thể hiện khi các đầu bếp chọn cá rô đồng “chính hiệu” của vùng quê chiêm trũng chứ không phải cá rô phi, cá rô lai được bán đại trà trong các chợ.



  

Cá kho niêu đất Vũ Đại. Cá kho là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình song cá kho Hà Nam tạo được thương hiệu riêng nhờ khâu chế biến cầu kỳ cùng hương vị hấp dẫn. Nguyên liệu được chọn làm món ăn thường là cá trắm đen, làm sạch rồi đặt vào niêu đất. Dưới niêu được lót lớp riềng nhằm tránh cá bị cháy khi kho suốt 10 – 12 giờ. Cá kho đúng điệu khi khúc cá có màu nâu sậm, thịt mềm, xương tan… ăn không phải bỏ đi chút nào.



  

Rượu làng Vọc, Bình Lục. Rượu làng Vọc thơm nức mùi hương gạo, có vị đậm đà, ngọt lịm mà không say. Rượu Vọc ngon như vậy bởi không chỉ được làm bằng men ta gồm 36 vị thuốc Bắc nấu với gạo nếp, mà còn nhờ thiên nhiên ưu đãi cho nguồn nước cùng kỹ thuật nấu rượu cổ truyền.



  

Chuối ngự. Nổi tiếng là đặc sản tiến vua, chuối ngự vùng chiêm không giống như chuối ngự trâu quả to, ăn nhạt. Buồng chuối khá nhỏ nhưng rất đẹp, quả căng tròn, vàng óng, cuống xanh, đầu ruồi có 3 chiếc tua cong đẹp mắt. Khi ăn, chuối có vị ngọt, hương thơm, càng ăn càng thấy ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thưởng thức đặc sản tuyệt ngon của Hà Nam

mứt dừa vị trà xanh Oyster hướng dẫn làm phụ mon banh quy hai mau mon suon cách làm dau hu tai nha tía tắt bếp cach lam dưa mam trái cây đậu nhồi thịt chiên day nau ăn ngon thạch găng vải nhồi tôm là hoa sinh to rau ma nắng rau chùm ngây thẠch nhà n pho cuon tom thit gà sốt giảm cân Nghề chả cá đơn giản bảo quản thực phẩm đúng cách nhãºt chị em phụ nữ trung vit lon pudding sữa cam ngÆ hoc nau che Ảnh Bữa sáng siêu tốc với trứng banh khoai tay chien cupcake cÃƒÆ chua an nhanh chuối xanh ot ngam cơm cháy biến tấu xoi dau phong nuoc cot dua Thuc don tưới lam gio bo khoai mì cá trê nướng Khom cach lam muc nhoi chiên trứng cá bánh đúc ngọt sinh tố dưa gia vムdiện gà hầm nấm chế độ dua bao tu Nuoc leo Món ngon cho bạn trổ tài nhân dịp nghỉ m穩a salad tôm và cần tây giẠng Gà ta chả giò cuốn làm hộp đựng quà sườn nướng hàn quốc sốt trứng cút chua cay mochi trà xanh miến xào long garound-color: #90D9AA" href="/index.php?q=Bún mang chay ngon">Bún mang chay ngon Cocktail luu ngon Thơm lừng cuốc nướng banh thap cam sườn kho thanh long bao chi my ca ngoi am thuc viet Cách lược ga sup duoi bo mon bo ham rau cu phi le ca nuong xien cach pha siro kiwi bac ha cách làm cãi chua làm omelette trứng cuộn suong chả gà dau bap nhoi cha ca chien gion quảng băp chung canh rau muống bap bo luoc sa gung ngon cà nau cay mứt dưa hấu cho ngày tết miến xào long ga bánh mỳ nướng nhung mon an heo hẠm chả cá trứng bắc thảo món chiên Tứ sinh tố chocolate đậu hũ rán ngũ sắc trung duc rau cu ngon lâu Trung Chien gà ham canh muop salad bắp cải Cong thuc lam banh mi lá dứa ương Tom xào cong thuc nau an canh chả cá nấu rau củ thịt gà xào đậu ga rim ngon bánh súp lơ Cach lam cha ca phụ kiện cho tóc nau nhanh Hường Nguyễn Canh nấm bào ngư nấu bí cách làm bún riêu chay NgẠđậu ngự cá kho khế rau cau ca phe Xếp