Chưa có dịp đến với Tây Ninh, vùng đất Tây Nam của Tổ quốc để thưởng thức “đặc sản” bánh canh, bánh tráng Trảng Bàng thì nay bạn có thể nếm vị phương Nam ngay giữa lòng Hà Nội.
Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội

Trảng Bàng có tới 4 món đặc sản có sức lan tỏa kỳ lạ: muối tôm, đường thốt nốt, bánh canh và nhất là bánh tráng phơi sương. Để có bánh canh Trảng Bàng phải trải qua giai đoạn biến chế bánh canh rất công phu. Đầu tiên bánh canh phải được làm bằng một loại gạo quý, đắt tiền như Nàng Thơm, hay Chợ Đào. Gạo phải được ngâm thật kỹ qua một đêm để hạt gạo đạt đủ độ mềm cần thiết. Sau khi ngâm qua đêm, gạo được đem xay nhuyễn để lấy tinh bột.

Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội - 1
Bánh canh Trảng Bàng.

Giai đoạn cuối cùng là tinh bột được đem hấp chín trước khi ép thành những mẫu bánh canh trắng tinh. Mỗi tô bánh canh khi được bày lên bàn cho thực khách bốc khói với vị cay của ớt đỏ, tiêu đen, mùi thơm của hành xanh, của thịt lợn.

Bánh canh vừa có vị béo ngọt của thịt, vị thơm, dai nhưng mềm mại của bánh cộng thêm với vị chua mặn cay của nước mắm, những miếng thịt heo lát mỏng gồm những lớp da, gân, thịt, nước lèo trong vắt tỏa huơng thơm lừng làm lòng lữ khách xao xuyến.

Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội - 2
Bánh tráng Trảng Bàng.
  Ngoài bánh canh, Trảng Bàng còn một đặc sản khác là bánh tráng phơi sương. Gạo Nàng Miện được pha muối, vo sạch ngâm kỹ, xong đem xay nhuyễn, tráng 2 lớp, phơi nắng cho khô, rồi nướng qua lửa vỏ đậu phộng cho phồng. Từ khoảng 3 giờ sáng, người Trảng Bàng, mang bánh tráng ra những sân cỏ để phơi  sương đêm, nhờ đó bánh có độ dẻo dai cuốn được.   Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội - 3 Bánh tráng được làm cầu kỳ.     Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội - 4 Thịt chân giò.

Thịt lợn dùng để cuốn phải chọn lựa thứ thịt tươi ngon, luộc từ nước lạnh đun sôi dần, chín tới vớt ra ngay, lại thả vào thau nước sôi nguội để “trung hoà” rồi xắt lát mỏng bày lên đĩa.

Không thể thiếu là đĩa rau sống tươi tắn. Chính nhờ những thứ rau ấy đã làm nên món bánh tráng phơi sương gần như “ độc nhất vô nhị” của Trảng Bàng mà dường như chỉ có ở Trảng Bàng mới có đủ các loại rau đấy.

Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội - 5 Rất nhiều loại rau sống ăn cùng.

Lá cóc, trâm ổi, lá nhái, lá lụa, đọt vừng, đọt kim cang, đọt lá xộp, quế… tính ra phải đến hơn ba chục thứ rau thơm và lá non các loại. Ngoài ra đĩa đồ ghém cũng rất đa dạng như: Khế chua, dứa, chuối chát, dưa chuột xắt miếng dài cùng cà rốt, củ kiệu, su hào muối, mỗi thứ một chút chấm với nước mắm chua ngọt vừa độ, óng ánh. Thêm một chén nhỏ tiêu bột xay.

Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội - 6 Nước chấm được trộn từ sốt Mayona và tương ớt.

Khi ăn, người ta bóc ra một tấm bánh tráng, đặt lên chiếc đĩa rồi mới lần lượt xếp vào từng loại rau, dưa, giá mình ưa thích. Thêm vào một hai miếng thịt rồi cuộn tròn lại, vừa với miệng ăn. Nước mắm chuyển ra chén nhỏ rồi cầm lên để chấm.

Danh tiếng bánh canh, bánh tráng Trảng Bàng đã vang xa khắp miền đất nước và xuất khẩu đi một số quốc gia trên thế giới. Người dân xứ Trảng lấy đó làm tự hào về đặc sản quê mình, được làm ra từ tài trí sáng tạo và bàn tay lao động cần cù của đất và người Tây Ninh.

Ở Hà Nội bạn có thể thưởng thức bánh canh, bánh tráng Trảng Bảng ở  Ngõ 69, Phố Chùa Láng, Quận Đống Đa hoặc tại Âu Cơ, Tây Hồ.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Quán ăn ngon

đậu phộng rang muối đà Thịt Dê Tuyết Nguyễn Bò kho mềm thơm lạc bạc hà 4 Thịt Cừu cá lóc kho riềng làm tàu hũ tại nhà đón năm mới canh cai kho nau cat heo là hoa nhan long hung yen lam com bo xoi so diep oreo xay ngam mam banh bong lan nuong Gỏi xoài sứa món gỏi Xuân Quế Thịt Gà cơm rang thập cẩm Phụ kiện Đậu hũ lam cha gio con tom banh bong LAN cách giữ đồ ăn thừa trong tủ lạnh bap bo hap gung le giet sau bo pha trà trái đào món ngon Tuyên Quang su su xào hải sản salad bo dua chuot buoi thit ba chi rau cu thịt nướng hàn quốc salad gà Vịt bÃ Æ banh ngo bò cuộn áp chảo banh tao kieu phap nước chấm me salad mực Cách làm dừa lÃƒÆ nhúng dấm nuoc ep giam can Campuchia Cá Kho Cach lam bun ca món trà bánh canh cua gio heo Ðndex.php?q=Cá Chiên">Cá Chiên lúng mi y ca chua ngon bò nấu khoai cach lam sinh to mang cut 78 đầu đông chè sương sa hạt lựu Đầu hè thưởng thức món ve rang cac mon che ngon Nước tã³c bo om cu cai Uop thit oc buou cách làm thịt quay giòn bì tôm thịt sốt chua cay Trang Trí Ốc pa tê thịt xào cải đậu hũ chiên hành lá cach lam muc nhoi thit Ếch tương hột rau câu chanh dây Thanh Bình mon ngot lanh ca nau cay xôi cuộn thịt kho tàu Đậu Hủ phồng Trần Quốc Toản Rau yaourt sữa chua Thái Hà cà rốt với tôm thịt xôi chè Ð bánh bao ngọt Trứng nau banh canh tom chà bông nấm cách làm gỏi bò nướng rim thịt lợn cuộn rau củ Đặc Sản ca hap bau Cách lựa ổi ngon giòn đầy dinh dưỡng ca hoi xao rau bo xoi thom ngon Baskin Robbins ưu đãi bánh trung thu kem lam kem khong can may sốt cà tím sup thit bo sua bap Mong cach lam banh tart chanh dau chao quay salad trái đào Miền Bắc banh chuoi chien gion may vá cho mẹ bánh qui xốp Quên nóng Hà Nội với chè Xuka lam banh kem chanh xôi cốm banh trai hong thom