Chưa có dịp đến với Tây Ninh, vùng đất Tây Nam của Tổ quốc để thưởng thức “đặc sản” bánh canh, bánh tráng Trảng Bàng thì nay bạn có thể nếm vị phương Nam ngay giữa lòng Hà Nội.
Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội

Trảng Bàng có tới 4 món đặc sản có sức lan tỏa kỳ lạ: muối tôm, đường thốt nốt, bánh canh và nhất là bánh tráng phơi sương. Để có bánh canh Trảng Bàng phải trải qua giai đoạn biến chế bánh canh rất công phu. Đầu tiên bánh canh phải được làm bằng một loại gạo quý, đắt tiền như Nàng Thơm, hay Chợ Đào. Gạo phải được ngâm thật kỹ qua một đêm để hạt gạo đạt đủ độ mềm cần thiết. Sau khi ngâm qua đêm, gạo được đem xay nhuyễn để lấy tinh bột.

Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội - 1
Bánh canh Trảng Bàng.

Giai đoạn cuối cùng là tinh bột được đem hấp chín trước khi ép thành những mẫu bánh canh trắng tinh. Mỗi tô bánh canh khi được bày lên bàn cho thực khách bốc khói với vị cay của ớt đỏ, tiêu đen, mùi thơm của hành xanh, của thịt lợn.

Bánh canh vừa có vị béo ngọt của thịt, vị thơm, dai nhưng mềm mại của bánh cộng thêm với vị chua mặn cay của nước mắm, những miếng thịt heo lát mỏng gồm những lớp da, gân, thịt, nước lèo trong vắt tỏa huơng thơm lừng làm lòng lữ khách xao xuyến.

Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội - 2
Bánh tráng Trảng Bàng.
  Ngoài bánh canh, Trảng Bàng còn một đặc sản khác là bánh tráng phơi sương. Gạo Nàng Miện được pha muối, vo sạch ngâm kỹ, xong đem xay nhuyễn, tráng 2 lớp, phơi nắng cho khô, rồi nướng qua lửa vỏ đậu phộng cho phồng. Từ khoảng 3 giờ sáng, người Trảng Bàng, mang bánh tráng ra những sân cỏ để phơi  sương đêm, nhờ đó bánh có độ dẻo dai cuốn được.   Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội - 3 Bánh tráng được làm cầu kỳ.     Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội - 4 Thịt chân giò.

Thịt lợn dùng để cuốn phải chọn lựa thứ thịt tươi ngon, luộc từ nước lạnh đun sôi dần, chín tới vớt ra ngay, lại thả vào thau nước sôi nguội để “trung hoà” rồi xắt lát mỏng bày lên đĩa.

Không thể thiếu là đĩa rau sống tươi tắn. Chính nhờ những thứ rau ấy đã làm nên món bánh tráng phơi sương gần như “ độc nhất vô nhị” của Trảng Bàng mà dường như chỉ có ở Trảng Bàng mới có đủ các loại rau đấy.

Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội - 5 Rất nhiều loại rau sống ăn cùng.

Lá cóc, trâm ổi, lá nhái, lá lụa, đọt vừng, đọt kim cang, đọt lá xộp, quế… tính ra phải đến hơn ba chục thứ rau thơm và lá non các loại. Ngoài ra đĩa đồ ghém cũng rất đa dạng như: Khế chua, dứa, chuối chát, dưa chuột xắt miếng dài cùng cà rốt, củ kiệu, su hào muối, mỗi thứ một chút chấm với nước mắm chua ngọt vừa độ, óng ánh. Thêm một chén nhỏ tiêu bột xay.

Thưởng thức đặc sản Tây Ninh giữa lòng Hà Nội - 6 Nước chấm được trộn từ sốt Mayona và tương ớt.

Khi ăn, người ta bóc ra một tấm bánh tráng, đặt lên chiếc đĩa rồi mới lần lượt xếp vào từng loại rau, dưa, giá mình ưa thích. Thêm vào một hai miếng thịt rồi cuộn tròn lại, vừa với miệng ăn. Nước mắm chuyển ra chén nhỏ rồi cầm lên để chấm.

Danh tiếng bánh canh, bánh tráng Trảng Bàng đã vang xa khắp miền đất nước và xuất khẩu đi một số quốc gia trên thế giới. Người dân xứ Trảng lấy đó làm tự hào về đặc sản quê mình, được làm ra từ tài trí sáng tạo và bàn tay lao động cần cù của đất và người Tây Ninh.

Ở Hà Nội bạn có thể thưởng thức bánh canh, bánh tráng Trảng Bảng ở  Ngõ 69, Phố Chùa Láng, Quận Đống Đa hoặc tại Âu Cơ, Tây Hồ.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Quán ăn ngon

Quý tao do bacon cuộn bánh mì chè bột báng đậu xanh cach lam sinh to bánh socola vit sot me ga Nướng day nâu cách làm kem ngô cnah xuc xich thom ca ri ga thit heo xao khoai mon cách làm bánh mỳ mặn thạch đậu xanh cốt dừaiảm">Cách chế biến khoai tây chiên để giảm mẹo vặt gia đình banh bao nhan thit ngon Giải mã khô rắn miền Tây bong bi nhoi TÃƒÆ Cá chiên bột tao phơ chiên xù huong dan lam banh ran cách làm gỏi lam muc ga nhoi hat de gà chiên tẩm chanh Lòng lam luon chien gion sot tieu ran nem bap dau xao thom ngon cách làm vịt kho sả huong dan lam banh ca cao thịt xay nhân trứng gà chiên quà bánh tráng bánh tráng trộn trứng bí quyết nấu cháo lòng sánga> ech nau ca tao pha Cách nấu bò kho ga chien thom ngon Món bánh cách làm đậu bắp sốt cà lam dau hu tai nha Trà thực phẩm độc h bữa cơm gia đình"background-color: #213620" href="/index.php?q= khoai mon"> khoai mon ^|nau mi somen ngonclass="label" style="background-color: #E6A26D" href="/index.php?q=mochi nhan khoai lang tim">mochi nhan khoai lang tim bún hải sản huong dan lam thach hoa qua Mon canh ngon mit non xao trộn gỏi rau muống com chien tay ban nha ếch nấu sả ớt kho thơm ápckground-color: #BE2339" href="/index.php?q=trÃÆ">trÃƒÆ những món ăn độc đáo của người châu mang muoi chua Quốc tế thiếu nhi cách nấu dé đắng my y thom ngon trứng chiên cuộn mì cách làm bún hải sản chua cay trang nuong chân chè cốm nấu khoai cach lam kem xoi la dua mi Y RÃƒÆ lam banh ga to cuon mẹo vặt với trứng Ngay tet Tạ Quang Bửu súp bí đỏ gỏi rau muốn thịt bò bánh mì mè kích thước vòng 1 hướng dẫn nấu cháo sò huyết goi long heo ngon nama matcha chà khoai cá kho kiểu hàn cay cách làm khô heo f5 giày củ chẠgoi cuon ca basa ngon rau muong chè mochi xoài món ăn nước úc Hợp cua chien gion bi quyet lam banh mi dua Banh bông lan chè đậu đen nha đam nuoc ep cam dua ngon túi hình quả dứa Háºnh cha dau thit kho giò bò Trứng cá hồi ca phao muoi mi xao cai bo Nộm băp chuối kho thịt thực đơn Biến bữa cơm gia đình cach nau chao dau do bánh nếp dừa khô cach lam mon be xao pizza de mong Món Nhật Ratatouille ngon Ăn chơi dau dua xao thịt cuộn xoài thạch xoài chín quay chân giò muc tam chua ngot oc mong tay ngon ớt tim mạch huyến áp áp canh bo nam kim cham cach lam banh mi bo đường Cơm cháy rời xó bếp hóa sang cả tom xao sen va bong cai bánh mỳ kẹp xúc xích Khoai tay chien sinh tố dứa nước dừa trứng muối xào rau củ chả trứng công thức lẩu ếch Nghệ sụn gà ca ri l