Chả cá Lã Vọng là món ăn trứ danh và cũng là niềm tự hào của người Hà Nội. Bởi thế mà cách thức chế biến món này cũng phức tạp và khó hơn những món ăn thông thường khác. Cá phải là loại cá lăng tươi, ít xương, ngọt thịt, được tẩm ướp gia vị theo tỷ lệ hoàn hảo, rồi đem nướng, sau đó rán lại cho vàng thơm. Công thức dưới đây thì dễ làm hơn, bỏ qua phần nướng để tiết kiệm thời gian. Tuy vậy nhưng hương vị thơm ngon của món chả cá Lã Vọng vẫn không hề thuyên giảm đi chút nào. Thử làm món ăn nổi tiếng này theo công thức sau đây nhé.
Nguyên liệu cần có:
+ 350 gram phi lê cá lăng hoặc cá quả
+ ½ (một phần hai) củ hành tây
+ 15 gram thì là
+ ½ (một phần hai) quả ớt, thái lát mỏng
+ 1 nhánh hành lá thái khúc ngắn
+ 1 ít lạc rang sẵn
Nguyên liệu ướp cá
+ 2 muỗng nước mắm
+ 1 muỗng bột nghệ
+ 1 muỗng tỏi đã đập nhỏ
+ 1 nhánh hành lá xắt nhỏ
+ 1 miếng gừng đập nhỏ
+ 1 ít hạt tiêu
Hướng dẫn cách làm:
- Cá rửa thật sạch, để ráo. Ướp cá với các nguyên liệu khoảng 30 phút.
- Đun sôi dầu trong chảo, thả cá vào rán hai mặt đến khi hơi chuyển vàng là được. Đổ cá ra đĩa riêng.
- Thêm dầu vào chảo, phi hành tây, hành lá, ớt cho thơm.
- Đổ cá và thì là vào, đảo nhanh tay rồi tắt lửa.
- Đổ cá ra đĩa, rắc lên trên một ít lạc rang sẵn. Chả cá lã vọng ăn kèm với bún thì tuyệt ngon!
Việt Hà – Dịch từ NML
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 