Nội tạng heo, món ăn quen thuộc khoái khẩu của nhiều người Việt Nam. Làm thế nào để chế biến những món ăn thật ngon từ nguyên liệu này là thách thức không nhỏ đối với nhiều bà nội trợ. - Emdep.vn
Thưởng thức các món ngon từ nội tạng heo

Thưởng thức các món ngon từ nội tạng heo

1. Món dồi :

+ Ruột già heo: 500 gram

+ Tiết heo: 500 gram

+ Mỡ heo: 20 gram

+ Rau răm, húng quế, hành hoa

+ Lạc rang: 30 gram

+ Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

+ Lạt hoặc chỉ để buộc

+ Tăm để xiên

Cách chế biến:

- Ruột heo rửa thật sạch, dùng muối bóp cho hết nhớt, sạch mùi hôi, xả lại với nước nhiều lần cho thật sạch. Mỡ heo xắt nhỏ. Lạc rang chín, đập giập. Rau rửa sạch, xắt nhỏ.

- Trộn các Nguyên liệu gồm có: Mỡ, lạc, rau với tiết, nêm muối cho đều. Buộc một đầu ruột vào rồi dùng phễu nhồi nhân vào lòng heo. Lưu ý khi nhồi được một đoạn thì dùng tay tuốt nhân xuống dưới cho đều. Lưu ý không nên nhồi căng quá vì khi luộc dễ bị vỡ. Khi nhồi hết toàn bộ nhân thì dùng lạt hoặc chỉ buộc thật chặt.

Thưởng thức các món ngon từ nội tạng heo  

2. Luộc dồi heo và các nguyên liệu khác

+ Ruột non heo: 500 gram

+ Dạ dày: 1 cái

+ Dạ trường: 1 cái

+ Gan heo

+ Phèn chua: 1 chút

+ Rau sống ăn kèm

+ Chanh tươi

Cách chế biến:

- Lòng non heo, dạ trường xát muối cho hết nhớt và chất bẩn. Dạ dày heo lộn trái, bóp với 1 bát dấm trắng cho hết mùi hôi, xả lại với nước thật sạch. Bắc nồi nước lên bếp, khi chờ nước sôi thì bạn chuẩn bị sẵn một bát nước pha phèn chua để ngâm lòng, dạ dày sau khi luộc.

- Khi nước sôi, bạn thả lòng vào đến khi chín tới thì cho vào bát nước phèn chua, làm tương tự với dạ dày, dạ trường nhé! Với gan thì sau khi chín không cần ngâm nước phèn chua.

- Trong khi chờ các món kia chín thì mình bắc nước để luộc dồi nhé! Với dồi thì mình sẽ cho vào khi nước chưa sôi. Khi nước sôi thì dùng tăm nhọn xăm vào dồi để tránh bị vỡ. Luộc dồi khoảng 20-25 phút là được. Nước luộc dồi mình sẽ dùng để nấu cháo!

- Khi dồi chín thì vớt ra, cắt thành khoanh, bày cùng rau sống và lòng non, dạ dày, dạ trường luộc.

 

Dồi, lòng và dạ dày ăn kèm rau sống và mắm tiêu chanh.

 

* Nấu cháo lòng

+ Gạo nếp: 200gr

+ Gạo tẻ: 200gr

+ Gừng: 1 nhánh

+ Tiết heo: 70gr

+ Ruột non heo: 200gr

+ Dạ dày: 300gr

+ Dồi: 400gr

+ Gan heo: 100gr

+ Các loại rau thơm

Cách chế biến:

- Gạo nếp ngâm qua đêm, để ráo. Để món cháo sánh thì mình trộn gạo nếp với gạo tẻ. Sau khi vớt lòng ra thì đổ gạo vào nồi nước luộc. Gừng băm thật nhỏ.

- Khi cháo chín mềm, gạo nở thì nêm lại gia vị, múc ra bát, ăn cùng lòng, dạ dày, gan luộc, dồi và rau thơm.

Mong các bạn thành công và có bữa ăn ngon nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

nội tạng heo cách làm cháo lòng món ngon mỗi ngày

an vat đủ bun ca mien trung ca xao chả rim rau củ c kho xay bơ sữa tươi Món Ý cach kho thit Trứng cút phÃ Æ chè nấm tuyết Sên dừa Che Nếp khoai môn giấy bạc dạ dày hầm tôm trộn sốt cach lam kem chuoi ngon luộc khoai mi盻 nam Thịt vịt kho Tào soup cà chua chat beo cach lam banh flan tra xanh chấn Gà kho chè trân châu bí ngô Nhẹ ngâm mắm An vat tây bau duc xao bi ngon Quý lam kem tra xanh Ẩm thực truyền thống Tết châu Á cá hồi rán vó Cai thía mì ý phi lê cá hồi LAU DEha nuoc cham vit">cach pha nuoc cham vit dâu phu kem sữa cam tẩm bến tre sốt cà cach nuong thit lam banh cupcake chocolate nau chao ngon đậu khuôn xào thịt banh da lon khoai mon à m thuc viet nam Sua ĐÀO Ông ăn chả cá cơm kho khế thịt heo salad phomat de ngon Thói pizza thịt nguội làm bánh gối cach lam banh xeo mien bac sấu Đá kho đậu hũ trứng cút cà ba sa canh gà thịt chiên xù cà chim Che troi nuoc tôm rán xôi xéo trạch trái dừa xoi boc la dua do xanh Cach nau lau ca bảo quản thực phẩm Tráng miệng bún riêu cua cua chien gion nấu rùa bánh canh LAU DE xot cam tom non nước cốt cách làm ruốc cá rô phi Canh Thit ga thit ba chi kho suon nuong spareribs ngon luç å canh ga chien thịt gà Phở gà trộn đơn giản Sổ tay Món ăn ngon dưa leo cách làm mứt khoai tây bề Tự làm bánh bánh bò bánh giọt nước am thuc duong pho Hướng dẫn từng bước làm cá sống cơm gà nước dừa hồng Cà ri gà ngô chiên che hoa qua cupcake vani SẠp mÃƒÆ lau hai san thai lan tart buom buom Cá chiên bột Canh cu sen Món kho nuoc chanh ep cách nấu hủ tiếu sườn rán goi buoi