Nội tạng heo, món ăn quen thuộc khoái khẩu của nhiều người Việt Nam. Làm thế nào để chế biến những món ăn thật ngon từ nguyên liệu này là thách thức không nhỏ đối với nhiều bà nội trợ. - Emdep.vn
Thưởng thức các món ngon từ nội tạng heo

Thưởng thức các món ngon từ nội tạng heo

1. Món dồi :

+ Ruột già heo: 500 gram

+ Tiết heo: 500 gram

+ Mỡ heo: 20 gram

+ Rau răm, húng quế, hành hoa

+ Lạc rang: 30 gram

+ Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

+ Lạt hoặc chỉ để buộc

+ Tăm để xiên

Cách chế biến:

- Ruột heo rửa thật sạch, dùng muối bóp cho hết nhớt, sạch mùi hôi, xả lại với nước nhiều lần cho thật sạch. Mỡ heo xắt nhỏ. Lạc rang chín, đập giập. Rau rửa sạch, xắt nhỏ.

- Trộn các Nguyên liệu gồm có: Mỡ, lạc, rau với tiết, nêm muối cho đều. Buộc một đầu ruột vào rồi dùng phễu nhồi nhân vào lòng heo. Lưu ý khi nhồi được một đoạn thì dùng tay tuốt nhân xuống dưới cho đều. Lưu ý không nên nhồi căng quá vì khi luộc dễ bị vỡ. Khi nhồi hết toàn bộ nhân thì dùng lạt hoặc chỉ buộc thật chặt.

Thưởng thức các món ngon từ nội tạng heo  

2. Luộc dồi heo và các nguyên liệu khác

+ Ruột non heo: 500 gram

+ Dạ dày: 1 cái

+ Dạ trường: 1 cái

+ Gan heo

+ Phèn chua: 1 chút

+ Rau sống ăn kèm

+ Chanh tươi

Cách chế biến:

- Lòng non heo, dạ trường xát muối cho hết nhớt và chất bẩn. Dạ dày heo lộn trái, bóp với 1 bát dấm trắng cho hết mùi hôi, xả lại với nước thật sạch. Bắc nồi nước lên bếp, khi chờ nước sôi thì bạn chuẩn bị sẵn một bát nước pha phèn chua để ngâm lòng, dạ dày sau khi luộc.

- Khi nước sôi, bạn thả lòng vào đến khi chín tới thì cho vào bát nước phèn chua, làm tương tự với dạ dày, dạ trường nhé! Với gan thì sau khi chín không cần ngâm nước phèn chua.

- Trong khi chờ các món kia chín thì mình bắc nước để luộc dồi nhé! Với dồi thì mình sẽ cho vào khi nước chưa sôi. Khi nước sôi thì dùng tăm nhọn xăm vào dồi để tránh bị vỡ. Luộc dồi khoảng 20-25 phút là được. Nước luộc dồi mình sẽ dùng để nấu cháo!

- Khi dồi chín thì vớt ra, cắt thành khoanh, bày cùng rau sống và lòng non, dạ dày, dạ trường luộc.

 

Dồi, lòng và dạ dày ăn kèm rau sống và mắm tiêu chanh.

 

* Nấu cháo lòng

+ Gạo nếp: 200gr

+ Gạo tẻ: 200gr

+ Gừng: 1 nhánh

+ Tiết heo: 70gr

+ Ruột non heo: 200gr

+ Dạ dày: 300gr

+ Dồi: 400gr

+ Gan heo: 100gr

+ Các loại rau thơm

Cách chế biến:

- Gạo nếp ngâm qua đêm, để ráo. Để món cháo sánh thì mình trộn gạo nếp với gạo tẻ. Sau khi vớt lòng ra thì đổ gạo vào nồi nước luộc. Gừng băm thật nhỏ.

- Khi cháo chín mềm, gạo nở thì nêm lại gia vị, múc ra bát, ăn cùng lòng, dạ dày, gan luộc, dồi và rau thơm.

Mong các bạn thành công và có bữa ăn ngon nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

nội tạng heo cách làm cháo lòng món ngon mỗi ngày

Sức khỏe xoi chien nhan hai san nấu cơm với nước trà ben to com thit ngon an vat bánh caramen Tuyết Nguyễn Cá hấp chống ngán bánh ddorrayaki cam hoa đong tien cach nau che khoai mon com tuoi ngư dân canh chua tôm Mực cơm ngày biển lặng phan thiết Ăn rong phố Sài Gòn ở đâu ngon Bánh chay Cà tím cac mon che che don gian dọc mùng trững kem hoa quả món nhật coc tai cách làm dạ dày xôi Hà Nội Bánh nhúng quà quê ngày Tết món Việt Nam Phạm Liên Đậu phụ xào dưa chua thể ech nau chao gà chiên giòn chua cay kem cafe chocolate Học cá kho chuối xanh cách làm bánh doremon cach lam rau cau trung ga lòng non xào hành mcu gói quà mật ong mi ª dưa cải thảo cach nau xoi trang kem ngon trường THPT lam banh sua chua rau câu oreo lau ga thai lan Đậu nanh salad ổi thơm thai Rau Muồng Đĩa CD ắm pha chế gung ngam mat ong salad cà tím xay cach lam kem chanh vang cach lam cơm cuon CƠM Báo Mỹ bình chọn phở Việt Nam là Ngọt giòn cắt tỉa cach lam salad tom don gian ngòi cach lam nom rau muong cac mon gỏi ãi tom chay sắc lọ hoa thịt bò ngày Tết nau hải sâm Keo Dau Phong Ớt là m Yến chưng ngày gia đình kỹ oc mong tay xao cach lam che chuoi biến tấu món Nhật Sườn non Kheo Tay cháo hải sản nhẠphở ngon cach lam sandwich pate răng Làm Đồ Uống nem khoai mon măng Cay cay măng tươi xào tôm và sa tế nấu cháo gan với đậu xanh rửa rau củ quả Mテθ giả cầy thịt heo bún bún giả cầy ầu cach lam banh macaron kieu y zam kem bo cốc cach nau lau ech ruou mai que lo Cục cháo tran Alfajores nuoc dau tay chanh ngon MÊsushi cÃƒÆ nuoc ep giai nhiet iphone trứng cút hấp nước tương Cach luoc long heo trÃƒÆ vai hậu thach dua hau thom