Nội tạng heo, món ăn quen thuộc khoái khẩu của nhiều người Việt Nam. Làm thế nào để chế biến những món ăn thật ngon từ nguyên liệu này là thách thức không nhỏ đối với nhiều bà nội trợ.
Thưởng thức các món ngon từ nội tạng heo

1. Món dồi :

+ Ruột già heo: 500 gram

+ Tiết heo: 500 gram

+ Mỡ heo: 20 gram

+ Rau răm, húng quế, hành hoa

+ Lạc rang: 30 gram

+ Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

+ Lạt hoặc chỉ để buộc

+ Tăm để xiên

Cách chế biến:

- Ruột heo rửa thật sạch, dùng muối bóp cho hết nhớt, sạch mùi hôi, xả lại với nước nhiều lần cho thật sạch. Mỡ heo xắt nhỏ. Lạc rang chín, đập giập. Rau rửa thật sạch, xắt nhỏ.

- Trộn các Nguyên liệu gồm có: Mỡ, lạc, rau với tiết, nêm muối cho đều. Buộc một đầu ruột vào rồi dùng phễu nhồi nhân vào lòng heo. Lưu ý khi nhồi được một đoạn thì dùng tay tuốt nhân xuống dưới cho đều. Lưu ý không nên nhồi căng quá vì khi luộc dễ bị vỡ. Khi nhồi hết toàn bộ nhân thì dùng lạt hoặc chỉ buộc thật chặt.

2. Luộc dồi heo và các nguyên liệu khác

+ Ruột non heo: 500 gram

+ Dạ dày: 1 cái

+ Dạ trường: 1 cái

+ Gan heo

+ Phèn chua: 1 chút

+ Rau sống ăn kèm

+ Chanh tươi

Cách chế biến:

- Lòng non heo, dạ trường xát muối cho hết nhớt và chất bẩn. Dạ dày heo lộn trái, bóp với 1 bát dấm trắng cho hết mùi hôi, xả lại với nước thật sạch. Bắc nồi nước lên bếp, khi chờ nước sôi thì bạn chuẩn bị sẵn một bát nước pha phèn chua để ngâm lòng, dạ dày sau khi luộc.

- Khi nước sôi, bạn thả lòng vào đến khi chín tới thì cho vào bát nước phèn chua, làm tương tự với dạ dày, dạ trường nhé! Với gan thì sau khi chín không cần ngâm nước phèn chua.

- Trong khi chờ các món kia chín thì mình bắc nước để luộc dồi nhé! Với dồi thì mình sẽ cho vào khi nước chưa sôi. Khi nước sôi thì dùng tăm nhọn xăm vào dồi để tránh bị vỡ. Luộc dồi khoảng 20-25 phút là được. Nước luộc dồi mình sẽ dùng để nấu cháo!

- Khi dồi chín thì vớt ra, cắt thành khoanh, bày cùng rau sống và lòng non, dạ dày, dạ trường luộc.

Dồi, lòng và dạ dày ăn kèm rau sống và mắm tiêu chanh.

* Nấu cháo lòng

+ Gạo nếp: 200gr

+ Gạo tẻ: 200gr

+ Gừng: 1 nhánh

+ Tiết heo: 70gr

+ Ruột non heo: 200gr

+ Dạ dày: 300gr

+ Dồi: 400gr

+ Gan heo: 100gr

+ Các loại rau thơm

Cách chế biến:

- Gạo nếp ngâm qua đêm, để ráo. Để món cháo sánh thì mình trộn gạo nếp với gạo tẻ. Sau khi vớt lòng ra thì đổ gạo vào nồi nước luộc. Gừng băm thật nhỏ.

- Khi cháo chín mềm, gạo nở thì nêm lại gia vị, múc ra bát, ăn cùng lòng, dạ dày, gan luộc, dồi và rau thơm.

Mong các bạn thành công và có bữa ăn ngon nhé! Theo Emdep
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

cách làm bánh rán bí đỏ Sữa đau nanh Làm sương sáo MON GA Mẹo hay hấp thực phẩm ngon ngao hap sup tôm canh bò nấm sup yen mam co tet canh he ngon Khoai tây chiên giòn công thức khoai lang nướng nom sua hoa chuoi ngon mon bo cuon la lot banh khoai mo chien gion chân váy ngắn cạch lam pha lau heo gà xiên nướng trứng tráng cach lam nem nuong cách làm củ kiệu chua ngọt sa Triệu nón Chè bánh dứa lam pizza the nao cơm chiều mÃƒÆ Ca banh mi cuon xuc xich ngon cach nau bo kho cua chien gion xương cách làm bún thịt nướng ngông xào mut tao mousse dua hau sua chua|kheo Mon khai vi Kinh nghiệm chọn hải sản tươi bí ngô mo bun mam chay RÃƒÆ Tart chocolate banh mi hap nhan thit thom ngon pancake mặn khoai tây chiên đài loan cầm dao Banh ram chất bố sushi om chè củ năng 4 cách làm bún canh rau đậu hũ Hướng dẫn 4 bước đơn giản tỉa hoa Linh Phạm Miếng Bánh bông lan cuộn hồng xinh xắn thức ăn nguội chỏi Hot e thức Cháo lòng bong tham pudding sữa đậu nành mẹo vặt nhà bếp ben đậu phụ kho trứng mut bi cháo nghêu ngam ruou mousse dua hau sua chua trứng nấu đậu hũ ki lóc 同行龙 mi spaghetti cu cai nhoi thit bo canh bac ha dưa cải thê cach lam cha cÃƒÆ bong lau cháo tim gan Cún Khang Thói vẠmuống Cách làm món cá món ăn kèm Canh nấm banh tieu duong Khổ qua hầm công thức mì trứng xào thịt gà Tết cổ truyền CA KHO đậu đũa xào thịt bằm cách làm bánh rán cach nau chao tom trà xanh Thích mê những chiếc bánh Donut hình con Thịt hấp gà tiềm sâm Cach lam rau cau bống lam snack cu sen nấu canh đu đủ thịt gà cach nau nuong Rau mồng tơi oc huong rang muoi đêm Món gà bò sốt dầu hào