Trên đường Hai Bà Trưng, ngay dưới chân Cầu Bông có một quán bánh mang cái tên khá lạ: bánh tằm bì Bạc Liêu. Bánh gồm sợi bánh tằm, thính, rau sống, nước cốt dừa và nước mắm pha. Lần đầu thưởng thức, có thể bạn sẽ thấy không quen, cảm thấy rất “loạn” khi nước cốt dừa lại kết hợp với nước mắm và bì thính. Nhưng, khi đã ăn quen, bạn sẽ nghiện và thỉnh thoảng phải thèm thuồng cái vị ngọt ngọt, mặn mặn kì lạ khó tìm được ở món nào khác.   
Bánh tằm bì Bạc Liêu với lớp nước cốt dừa dày phủ bên trên.   Sợi bánh tằm làm từ bột gạo, dày và đặc, chắc bột hơn sợi bánh canh bột gạo dù thoạt trông có vẻ hao hao giống. Phần bì ăn kèm phải là bì trộn với thịt nạc xắt sợi, trộn với bột thính vừa thơm, vừa ráo, nhai vào dai và giòn sần sật. Bên dưới là hỗn hợp rau sống thái nhuyễn gồm một ít rau thơm như rau quế, diếp cá, tía tô, cùng xà lách và dưa leo để cân bằng vị béo của nước cốt dừa và độ ngấy của thịt bì. Quả thật, nhờ lớp rau sống, mà món ăn trở nên nhẹ nhàng hơn hẳn.   
Các thành phần của đĩa bánh hòa quyện và cân bằng với nhau tạo nên một bữa ăn rất đầy đủ chất dinh dưỡng.   Điều cốt lõi làm nên vị ngon của bánh tằm bì Bạc Liêu chính là phần nước nêm. Sự pha trộn của nước cốt dừa béo đặc sệt pha cùng nước mắm tuy có lạ nhưng lại tung hứng và hòa quyện vô cùng ăn ý, mang đến cho món ăn hương vị vừa ngọt, vừa mặn, không quá béo, mà cũng không bị ngấy.  
Nước cốt dừa và nước mắm pha – "linh hồn" của món bánh tằm bì.   Một đĩa bánh tằm bì có giá khá cao: 40.000 đồng. Nhưng với những ai xa quê, hay ai chưa từng nếm thử đặc sản vùng quê miền Tây này, thì đây cũng là một trải nghiệm thú vị. Không dễ tìm món ăn này giữa Sài Gòn, càng khó hơn khi tìm một đĩa bánh tằm bì đúng điệu, đầy đặn và ăn xong thì cảm thấy thích thú chứ không ngấy ngán như ở đây. Thế nên, một hôm nào đấy, nếu bạn không biết nên ăn gì, hãy thử ghé thưởng thức món bánh tằm bì Bạc Liêu ở Hai Bà Trưng xem sao.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)