Không hẳn cứ ai ham mê quà vặt mới nhớ đến những món bánh đặc trưng 3 miền. Đó còn là nỗi day dứt của những người con xa quê mỗi khi khắc khoải hương quê nhà.
Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu

Trong không khí mát mẻ của mùa thu, với những cơn mưa bất chợt vào buổi chiều se lạnh, được thưởng thức những loại bánh nóng hổi, giòn tan như bánh xèo, bánh đúc, bánh chuối hấp... thật sự hấp dẫn.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 1 Bánh xèo

Bánh xèo là món ăn đặc trưng của miền Trung và Nam bộ. Để có được chiếc bánh xèo giòn tan thì khâu pha bột là rất quan trọng. Với cách làm bánh xèo này, bạn nên cho thêm chút bia khi pha bột để bánh giòn lâu hơn và lúc pha bột xong bạn nên để bột thấm đủ nước, thi thoảng khuấy đều để bột không bị lắng xuống dưới.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 2   

Bánh xèo miền Trung tuy không có mầu vàng tươi của bột nghệ nhưng vẫn rất hấp dẫn bởi màu trắng đục của bột gạo, với những con tôm đỏ tươi bên trong thật hấp dẫn. Không chỉ thơm ngon, nóng hổi, bánh xèo miền Trung còn chinh phục người ăn bởi sự phong phú của nước chấm. Ngoài chén nước chấm chua ngọt như cách ăn của người miền Nam, còn có chén nước chấm mắm nêm được pha đậm đà, vừa ăn hay chén nước chấm pha với đậu phụng thơm ngon và có vị hơi béo. Chiếc bánh nhỏ, nóng hổi và giòn rụm, các loại rau ăn kèm phong phú như rau cải, xà lách, diếp cá, tía tô, húng thơm, húng quế... làm cho bạn cảm thấy ấm áp hơn trong thời tiết se lạnh của ngày mưa.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 3   

Bánh xèo Nam Bộ thường được gọi là bánh xèo chảo vì được đổ trong những chiếc chảo lớn. Bánh được tráng một lớp mỏng, giòn chứ không dày như bánh xèo miền Trung. Bánh xèo đổ đúng điệu phải có tiếng kêu "xèo" khi vừa cho bột vào nên phải đợi chảo thật nóng, cho dầu chiên, chờ dầu sôi mới đổ bánh. Khi bánh chín gấp đôi lại, đặt bánh lên cái đĩa có lót lá chuối để khỏi dính. Bánh ăn kèm với rau xà lách, cải bẹ xanh, rau thơm các loại và nước chấm chua ngọt.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 4   Bánh đúc

Bánh đúc là món ăn nhà quê gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Trong những ngày mưa hay những buổi chiều trở gió, ăn chén bánh đúc cũng làm ta thấy đủ no. Miếng bánh mềm dẻo trong miệng, cảm nhận hương vị thân quen của bột gạo ngon, vị đậm gần gũi của thịt, vị mặn, chua, cay của gia vị. Bánh mềm, nhân thơm và nước mắm ngon, tất cả hòa quyện thật nhuần nhuyễn, một vị ngon khó tả... và điều quan trọng là bạn không cảm thấy ngán.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 5   Bánh chuối hấp

Bánh chuối không chỉ hấp dẫn bởi hương thơm lôi cuốn từ những trái chuối chín, từ sắc vàng sánh mật mà sự hòa quyện giữa vị ngọt của chuối với vị ngậy bùi của cốt dừa chính là yếu tố khiến bạn không thể cưỡng lại. Hãy cứ thử một lần vào bếp chế biến món bánh này, bạn sẽ đem lại sự thú vị cho mọi người.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 6   Bánh bèo chén

Từng chén bánh bèo hấp dẫn với màu trắng của bột gạo, màu vàng rộm của tôm cháy ăn kèm với chén nước mắm ngọt cay xé lưỡi đúng chất Huế. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo. Muốn chiếc bánh bèo dẻo, mềm và thơm ngon, người làm bánh phải chọn loại gạo còn thơm hương lúa mới. Gạo vo sạch, ngâm nước trong nhiều giờ trước khi đem xay. Gạo sau khi xay thành bột mịn, người thợ pha vào một ít nước lọc để bột lỏng nhưng vẫn giữ được độ dẻo nhất định. Bột được chế vào từng chén và đem hấp chín.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 7   Bánh khọt Vũng Tàu

Chiếc bánh có hình dáng như bánh căn của người miền Trung, cũng được làm từ bột gạo, nhưng khác ở chỗ có nhiều loại nhân và chỉ đổ với nhân tôm. Bánh khọt được đổ trong những chiếc mâm bằng nhôm hoặc bằng inox, bên trên bề mặt khuôn được tạo hình lõm nhỏ bằng chiếc bánh. Khi bánh vừa chín, gắp bánh ra đĩa, rắc lên bề mặt một ít tôm cháy, mỡ hành. Cách ăn bánh khọt gần giống với cách ăn bánh xèo của người miền Nam, lấy một lá cải xanh, một lá xà lách, bên trên là các loại rau như diếp cá, đu đủ thái sợi, húng thơm... gắp một cái bánh khọt lên, cuốn tròn lại chấm vào nước chấm.

Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu 8   Bánh căn Miền Trung

Không được bán nhiều ở Sài Gòn, chủ yếu tập trung các quận vùng ven như Bình Thạnh, Gò Vấp, Thủ Đức... nhưng những hàng bánh căn ở đây vẫn thu hút rất đông thực khách vào giờ tan tầm. Những chiếc bánh vàng ươm, nóng hổi được chan ngập nước chấm, ăn kèm với các loại rau luôn có một sức hút khó có thể chối từ đối với thực khách.

Theo Tạp chí ẩm thực


Tổng hợp & BT:

Về Menu

sài gòn vũng tàu Bình Thạnh nam bộ Huế Miền Trung

thit ba roi kho dua cai trà líp tông cam sữa làm bánh mì que Bí quyết luộc tôm vừa chín tới hoc cach lam banh ngon Tom nuong muối ot nem chua ngon cach lam rau tron cách làm salad hoa quả Hùng Tác dụng chữa bệnh của gạo bap xao ngu sac ngon Sáng tạo hay Từ Rau củ cach lam che long nhan khoai tây chiên bơ tỏi món ngon cún khang tràng lợn trộn măng tươi banh mi nuong toi cơm chiên bí đỏ lam gio bo bánh trôi đậu đỏ sinh tố cho tình yêu gia may thai Giả các món ăn từ pho mát nau canh he Cách nấu canh gà rim gừng bánh đậu xanh rán giòn sup mi thit bo Từ Thịt Vịt Ngan Chó Từ Thịt gà chà sữa bắp trứng bán bánh trngs ngon chat tom ram man ngon cho cach lam dua hau dam chè mì nui cải làn xào bò trứng chiên củ kiệu Om Chiên Xôi Cocktail Nướng Pasta Canh Vịt Thịt lợn luộc Thịt lợn luộc ngâm" href="/index.php?q=Xào">Xào Salad Cupcake Tôm Nem Spaghetti súp nui Từ Thịt heo Mùa lũ về Càng ăn chuột Cách nấu xôi cốm cach lam pizza thit bo món khổ qua cach lam banh tart dua Luộc Rau Lương Hầm Trứng Quay Ếch Tự chế món ngon từ thịt vịt Vịt kho gừng bento Tự làm kem Bo ap chao ngon chả đậu sốt cà mien luon Thạch dừa vit om sau vi bac Sâu Thịt bò cuốn kim chi quà cách làm bún xào MI QUANG Thịt bò cuộn kho quế Thịt bò cuộn cá bớp Xuýt xoa lẩu ếch măng chua Hà Nội giữa suong sao hot e Thịt bò xào ăn với bún Thịt bò xào gà cuộn phô mát Thịt ba chỉ Thịt ba chỉ kho ngũ vị spaghetti voi thit vien mo ngam flan bí ngô dang Thịt ba chỉ mì gà trộn ga crispy nuggets ngon mut mo deo rau cải xoong vitamin cach lam cha com ăn ngon em đẹp Những ý tưởng Made by Teens độc đáo Thịt lợn bánh nếp nướng Banh bớt bang bó xôi hấp trứng Mực Rượu mien cha tom Thủy tinh tác dụng chữa bệnh thịt heo xiên cha gio kiwi thom ngon rượu trái cây Thức uống Mật Lò Đúc Món ca kho to Mộc