Nguyên liệu gồm có:
- 3 nắm bánh đa (mì chũ)
- 400 gram sườn
- 300 g tôm
- 1 mớ rau cải cúc, 3 quả cà chua, 5 tai mộc nhĩ
- Hành lá, rau dăm, rau mùi, hành khô, rau thơm
- dầu chiên, hạt nêm, nước mắm, bột canh, Bột gọt (mì chính)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Sườn chặt miếng vừa ăn, tôm rửa thật sạch.
Bước thứ hai(2): Chần sườn qua nước sôi và rửa lại lần nữa. Tôm hấp và bóc vỏ, bỏ chân. Phần vỏ, đầu và chân tôm giã và lọc lấy nước. Sườn cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa.
Bước thứ ba(3): Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, xắt mỏng.
Bước thứ tư(4): Rau cải cúc nhặt bỏ gốc và rửa sạch, bánh đa ngâm nước cho mềm, vớt ra rổ để ráo.
Bước thứ năm(5): Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau. Phi thơm hành khô với dầu chiên, cho cà chua vào xào sơ, nêm 1 muỗng bột canh, sau đó cho mục nhĩ vào xào khoảng 1-2 phút.
Bước thứ sáu(6): Khi nồi nước dùng sôi, gạn phần nước trong cùng nước lọc tôm với lượng vừa đủ ăn, cho cà chua vào đun khoảng 3-4 phút, nêm gia vị vừa miệng.
Bước thứ bảy(7): Bánh đa chần vào nước sôi, sau đó cho vào bát tô. Rau cải cúc chần qua nước sôi cho vào bát bánh đa, xếp tôm, sườn, ít hành, răm lên trên. Từ từ chan nước dùng kèm theo vài lát ớt hiểm.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh đa tôm sườn!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
