Nhiều người Bắc xa quê mỗi lần gặp nhau, ngoài hàn huyên tâm sự chuyện đời, họ còn nhắc về các món ăn dân dã ở nhà.
Thưởng thức bánh cuốn Bắc ngon đúng điệu ở Sài Gòn

Bún chả, bún riêu cua... có khá nhiều trong Sài Gòn. Nhưng bánh cuốn thì không phải quán nào cũng làm đúng được hương vị Bắc. Lần mò tìm kiếm khá lâu, chúng tôi cũng tìm được quán bánh cuốn ngon đúng điệu, vỏ bánh mềm, mịn, dẻo, không thô như bánh ướt miền Nam.

Bánh cuốn làm từ hạt gạo thơm của làng quê. Các bà các mẹ thường lựa thứ gạo ngon, xay mịn rồi hòa với nước. Sau đó đặt nồi hấp, căng vải mỏng trên miệng nồi rồi lấy một muôi bột nhỏ, xoa đều lên bề mặt miếng vải để lá bánh cuốn được mỏng. Ở nhiều nơi, người ta còn thoa thêm chút mỡ để dễ lấy bánh ra.

Thưởng thức bánh cuốn Bắc ngon đúng điệu ở Sài Gòn 1 Đĩa bánh cuốn truyền thống

Sau khi bánh chín, người bán sẽ cho thêm nhân gồm ít thịt nạc vai nửa nạc nửa mỡ, tôm, mộc nhĩ băm thật nhỏ với nấm hương đã xào chín, nêm đủ gia vị, khéo léo dùng đũa hoặc thanh tre cuốn bánh lại để xếp vào đĩa. Để đĩa bánh thêm phần hấp dẫn, người bán còn rắc thêm hành khô phi thơm và khi ăn chấm cùng nước mắm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.

Mẹ tôi thi thoảng vẫn làm bánh cuốn cho cả nhà ăn sáng vẫn nói rằng, bánh cuốn ngon phụ thuộc vào bột, phải rây mịn và trong thì khi hấp vỏ bánh mới mềm, dai, ăn không ngán.

Thưởng thức bánh cuốn Bắc ngon đúng điệu ở Sài Gòn 2 Bánh cuốn Bắc bổ sung thêm rau, giá cho phù hợp với khẩu vị người miền Nam

Vì thế, vào Sài Gòn học học và làm việc gần chục năm trời, tôi mới tìm được quán bánh cuốn đúng hương vị Bắc. Quán tọa lạc ở chợ Vườn Chuối (Quận 3, TP.HCM), nằm trong con hẻm nhỏ ít người qua lại. Mỗi đĩa bánh cuốn gồm 2,3 lát chả do bà chủ tự làm và 3 cuộn bánh tròn, to, mềm, mịn, đầy ú nhân thịt.

Thưởng thức bánh cuốn Bắc ngon đúng điệu ở Sài Gòn 3 Gia đình bà chủ người Bắc vào Sài Gòn từ năm 1954

Chủ quán là người Bắc, gia đình vào Sài Gòn sinh sống từ năm 1954 và hàng bánh cuốn này đã cha truyền con nối suốt mấy chục năm nay nên hương vị Bắc vẫn còn giữ được khá nguyên vẹn trong từng cuộn bánh.

Thưởng thức bánh cuốn Bắc ngon đúng điệu ở Sài Gòn 4 Bánh cuốn ăn kèm rất nhiều rau

Duy có rau ăn kèm gồm giá, rau thơm và nước chấm vị ngọt là du di từ khẩu vị miền Nam.Thế nên, quán mở từ 6h sáng đến 12h trưa vẫn đón được nhiều lượt khách người Bắc đến thưởng thức thứ quà ăn thơm ngon này.

Đặc biệt, chả quế do bà chủ tự làm, không lấy mối vì "sợ người ta làm cứng, ăn không ngon". Đưa miếng chả lên miệng cắn thử, người ăn sẽ thấy được sự bùi ngon của nó.

Thưởng thức bánh cuốn Bắc ngon đúng điệu ở Sài Gòn 5    Thưởng thức bánh cuốn Bắc ngon đúng điệu ở Sài Gòn 6 Đĩa bánh cuốn giá 30.000 đồng, bán từ 6h sáng đến 12h trưa.

Bánh cuốn ngon, bà chủ xởi lởi nhưng quán còn một vài điểm trừ nhỏ là không có trà đá miễn phí như một số tiệm ăn vỉa hè khác. Hơn nữa, chỗ để xe khá hẹp nên không gian hơi chật chội và thực khách liên tục bị đội quân vé số vỉa hè "thăm hỏi", vì vậy, phần nào cũng làm giảm đi ít nhiều sự thi vị khi thưởng thức món ngon.

Một đĩa bánh cuốn có giá 30.000 đồng, nhưng theo đánh giá của người ăn thì hơi ít, nên ăn 1 đĩa vẫn thòm thèm và cánh đàn ông vẫn thường gọi 2 đĩa mới thấy no bụng.   Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bột thạch cao nộm ốc list chẠCách làm mắm tép chả cá chay yếm salad cà chua hẠt sen hành lá cơm rang thịt băm quần cocktail mâm xôi sup hanh thường Canh bầu thịt heo xào cải món ăn miền nam món hải sản nướng dễ ăn banh cookie ngon Món kem tươi hoa quả công thức kem cà rốt Nem lẩu gà hầm thuốc bắc hấp bánh phu thê đào tươi pha trà ếch tẩm mè chiên dau chuoi phở thìn lò Đúc lam gio chao quay ói trang trí lọ thủy tinh bo kho mon canh ngon cach lam pomponettes chocolate nóng cach lam luon um cot dua Nau suong dụng cụ làm bếp banh mi sandwich ngon Thạch dưa chọn trái cây ngon cá cơm kho cach lam mien tron rieu cua chay ga ran sot chua ngot Cá kho nhớ gì mà nhớ chả giò xôi nhung mon an ngon0" href="/index.php?q= ớt xào sò điệp"> ớt xào sò điệp Nau xoi mòn ăn tu cà chạch lòng heo xào nghệ món trung hằng mt Cá Tháng Tư Bánh bao mặt heo siêu dễ ức gà nướng món gỏi nấm đông cô kho chay đậu hũ nhồi chay thịt bò xào đỗchien LAM CHA CA me ngam đương ngon 4 món ăn gốc Pháp đã được Việt hóa cơm nắm chiên bất mức bí ngào đường lê Nước lê chữa ho banh ngon mua he Bánh mặn thịt xiên cây bánh nếp dẻo cà tím xào thịt lợn băm kẹo socola hình hoa hồng bánh trung thu Làm lảu cá chu công thức bánh trứng sua chua sot mam xoi cach lam thit bam thap cam hap lòng heo bóp thấu rau cau dua la dua mẹo vặt cho nhà bếp chu đỗ kho lá nghệ salad noel mì bò chuà món ăn Hàn Quố phụ nữ Giả cầy màu trắng ga tam nuoc mam chien gion hÃƒÆ anh lẩu bao tử phá lấu che hat sen thom ngon mon sua chua deo phÃƒÆ bấp vò cháo trắng nấu hải sản BAnh trung thu cham đuông dừa ăn sống cách làm màu dầu điều Cách làm màu mit kho thit hạt sen che cu sen nuoc mia bang trang thit nuong Bữa cơm ngon chiều lòng người thưởng công thức canh thịt gà lá giang cá nấu đậu phụ Món ngon cuối tuần bánh quy chiếc mũ lam banh pho tai nha nấm nui nấu rau củ Cách lam mam du du suon cuu nuong chua ngot nau lau day nâu ăn thịt gà ác bánh quy đậu phộng chiên nấm kim châm Củ sen Miền Trung goi tai heo du du lam banh cupcake Cá bống thệ rim khô nồng nàn hương cach nau sup trung vo quyt bánh tổ chiên làm muối vung may áo hai dây