Nếu như nhái đồng chỉ xuất hiện vào mùa sa mưa, khoảng cuối tháng tư - đầu tháng năm âm lịch, thì nhái rừng có suốt mùa mưa. Dân ruộng gọi còn đám nhái
Thương nhớ nhái rừng



Nếu như nhái đồng chỉ xuất hiện vào mùa sa mưa, khoảng cuối tháng tư - đầu tháng năm âm lịch, thì nhái rừng có suốt mùa mưa.
Dân ruộng gọi còn đám nhái cựu trào này là “nhái điếc”. Bởi khi có... tuổi và dư thừa kinh nghiệm, lúc động tình chúng cũng không kêu “èo ẹo” thánh thót như nhái đồng. Tiếng “èo ẹo” trở nên khàn đục, âm vực nhỏ và ít hơn. Cho nên, người non tay soi rất khó phát hiện ra chúng.

Đồng thời, chúng còn ẩn nấp ở những hốc, kẹt như gốc đước có nhiều rễ chằng chịt, lùm ô rô rậm rạp... Do vậy, chỉ có dân soi thiện nghệ mới tóm được đám nhái khôn ngoan này.



Chân dung một "em" nhái rừng

Anh Nguyễn Hữu Tín, ở xã Lý Nhơn, huyện Cần Giờ (TP.HCM) có tay “sát nhái” khề khà nói: “Nhái rừng toàn nhái tuyển, rảo (lùng sục) được nửa ký, bảy lạng mỏi rã cặp giò. Nhưng con nào con nấy bự chà bá, lớn gấp 2 - 3 nhái đồng. Cặp đùi của nó dư sức “đưa” một chén rưỡi cơm vun”.



Nhái rừng Cần Giờ to con và khan hiếm dần 

Nhái rừng làm sạch bằng cách giữ lại da nhái, chỉ trụng qua nước ấm và ớt hiểm giã rồi dùng lá chuối non tướt nhỏ chà sạch nhớt, rồi thả vào nồi cháo.
Xương nhái mềm hơn xương ếch, đoạn gần khớp gối toàn sụn nên rất giòn. Ngoài ra, món nhái rừng xào sả ớt ăn kèm với các loại đọt: sộp, lụa, chùm ruột và lá me non hấp dẫn không kém món cháo.

Sả tươi nhổ ngay trong vườn nhà nên tinh dầu thơm ngất ngây. Thêm mớ đọt lá rừng vị chua chua, chát chát “tiễn đưa” miếng thịt nhái nghe ngọt, bùi làm sao!



 Thịt nhái rừng săn chắc, làm được nhiều món ngon

Tất nhiên, nhái rừng còn nhiều món khoái khẩu khác: nấu cà ri, xào với với nước cốt dừa...

Đặc biệt, có loại khô nhái rừng phơi hai nắng, làm mê mẩn khách sành ăn.

Chỉ cần chiên sơ chúng với dầu sôi già, đã có ngay món lai rai “danh bất hư truyền”! Không chỉ ngon miệng mà còn vui mắt, ở chỗ mỗi con khô nhái tự tạo hình mỗi kiểu: con cong chân nhiều, con cong tay vừa, con ưỡng người hơn... Ấn tượng nhất, chân chúng thon dài như... người mẫu! Cho nên có người đặt tên món này là “vũ nữ... chiên vừa”!



Cháo nhái rừng gạo thơm, đậu xanh bổ dưỡng khỏi chê! 

Được biết, nguồn hàng này ở tận Campuchia, giá khoảng 700.000 - 800.000 đồng/kg. Tiếc thay, nhái rừng xứ chùa Tháp vẫn không kịp lớn để đủ bán cho hàng quán Sài Gòn.

Tấn Tới

Ảnh: Anh Dũng


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thương nhớ nhái rừng

nấm kho tiêu cá nục kho cà cá kho món trung giang vũ chuối cà phê huong dan cach lam mang chua canh cải chua ngon mướp xào vải mứt chùm ruột chè trái cây ga sáo cà rốt xào đậu que am thuc thịt bò xào ớt đà lạt 8 món mì lạ của Sài Gòn List Cơm canh khoai môn nấu tôm khô rau răm rau cau la dua cách làm mực khô xào su hào dạ dày hầm kho chay cá nục kho dứa tây bắc ca chua ngam dau oiliu thit gia cay rau cau la dua nuoc cot dua bap xao mo hanh bánh bông lan trái cây cua chien gion ca rot sashimi trà vai kem hương cam Vinh cÃƒÆ chim chè ngô dẻo vịt om rau củ bánh quy bơ thiên nga cach lam mi nau nam kim chi gan xà o cá kho dưa cải chua Cá kho dưa cải chua clip uop gia vi cach lam banh cupcake rau mà rong sun de lam keo sen xien que Giò lụa må å Những công dụng và bài thuốc tuyệt KEM Sữa đậu phộng canh ngao nấu đậu hũ rau mà tôm sú nhúng mù tạt Ca Lu du snack khoai lang Món ngon vùng miền sashimi cá ngừ gạo Gà kho đeo rau trộn chua ngọt ga kho rau ram cach lam mi xào Sừ ăn uống ô xy hóa vô sinh tim mạch xơ thịt kho tiêu đêm canh bí đỏ nấu thịt công thức thạch sương sáo nước cốt lam chao chim cut ngon cách ướp gà nướng xay chuối và trà xanh Cách làm xôi ngon đón Tết Khám phá lợi ích của bí ngô cach lam sinh to dua hau chanh tuoi rim thịt lợn cuộn rau củ nem Thái xoài trộn salad Bap nuong vit sot ruou vang ngon mực nướng muối ớt sinh tố dâu cá sặc chiên giòn banh rom mẹo vặt cach lam sinh to bo bac ha móng heo chiên nước mắm món chiên làm tương ớt mon ngon tu khoai tay chua cay mi kieu Nhat nướng mề gà mứt Tết cà rốt cà rốt ta Hà Ly bánh bi trung bao thit thom ngon oc heo hap thom ngon Ca nuong cach lam kem sau rieng Tự chế đồ uống làm đẹp sau khi tập sườn nướng xả DẠo bánh mỳ cuộn dâu tây gio mắm tỏi kem sua chua bố trÃƒÆ xanh bánh bơ hạt sen banh mousse dau tam an Keo keo qua chuoi làm hoa giả ăn gì hôm nay do an vat Món vịt ngon miệng thạch hoa quả xuân đắng