Mỗi khi được ăn món gỏi cá xương xương, nhiều người thường đọc hai câu thơ dân gian: “Ăn cá xương xương anh thương về phía biển/Em đi rồi biết trò
Thương nhớ gỏi cá xương xương



Mỗi khi được ăn món gỏi cá xương xương, nhiều người thường đọc hai câu thơ dân gian: “Ăn cá xương xương anh thương về phía biển/Em đi rồi biết trò chuyện với ai” để nhớ về xóm chài, nhớ về những cô gái vùng biển dễ thương đã cất công làm món gỏi cá đậm đà này.

Cá có nhiều tên gọi khác nhau (có nơi gọi là cá sơn trắng), riêng ngư dân Phú Yên gọi loại cá bé nhỏ này là xương xương. Cá có thân hình thoi, nhỏ bằng ngón tay người lớn, màu trắng trong suốt, da có vảy nhỏ.

Cá sống theo từng đàn, những ngày gió nam bắt đầu thổi, cá xuất hiện nhiều ở gần bờ biển. Do cá nhỏ nên ngư dân dùng lưới mành để đánh bắt. Nếu hôm nào phát hiện đúng luồng cá đi, ngư dân có thể đánh bắt được rất nhiều.

 


Ảnh: Mỹ Tuyết

Cá xương xương được đưa đi tiêu thụ nhiều nơi. Cá nhỏ nhưng đắt giá vì thịt chắc ngọt, kho, nấu canh hay làm món gì cũng ngon. Nếu được cá xương xương nhiều, ngư dân biển chắc chắn sẽ không bỏ qua món gỏi. Nhiều người cho rằng, trong tất cả các loại cá biển làm gỏi, chắc rằng không có loại nào “địch” nổi xương xương.

Làm món gỏi xương xương cũng công phu. Chọn cá mới đánh về thật tươi, dùng dao đánh vảy, cắt bỏ phần lườn và đầu, ngâm xả nước muối, rửa thật sạch rồi cho vào tủ lạnh. Nếu chưa dùng có thể để ngăn đông, nếu dùng liền thì tiến hành chế biến.

Cũng giống như những món gỏi cá khác, ăn gỏi cá xương xương cũng phải có đủ bộ gia vị đi kèm gồm: chanh tươi, nước mắm ngon, ớt, tỏi, chanh, đường, rau thơm các loại, lá cải non, hành tây, lá đinh lăng, đậu phụng rang, khế chua, nếu thích thì thêm xì dầu ớt tương pha mù tạt và bánh tráng nướng.

Chế nước chanh tươi vào phần cá đã chuẩn bị sẵn, đợi vài phút rồi dùng tay vắt cho khô nước chanh trong cá. Gỏi cá ăn lạnh mới ngon nên ta đem cá đó bỏ vào tủ lạnh. Khi ăn tiến hành trộn thật đều gia vị gồm nước mắm đã chuẩn bị sẵn, đường, chanh, đậu phụng, ớt, hành tây cùng ít rau thơm xắt nhỏ vào cá. Trộn tới đâu ăn tới đó.

Ăn gỏi cá xương xương ta cứ thế mà gắp vào chén rồi thêm gia vị tùy khẩu vị từng người. Nhiều người cho rằng, ăn gỏi cá nói chung không nên từ tốn mà phải ăn mạnh vào, càng nhiều rau thơm, nhiều bánh tráng nướng mới ngon.

Thêm cái ngon của món gỏi chính bởi cái sừn sựt của loại xương nhỏ trong thân cá. Có thể khẳng định, ăn gỏi xương xương không ngại vì loại cá này ở biển khơi, nước có độ mặn cao, lại được người chế biến công phu sạch sẽ. Hơn nữa, ngoài cảm nhận được vị ngon lạ miệng, có lẽ “dòng họ” với cá cơm nên cá xương xương cho nhiều dinh dưỡng làm con người thấy khỏe khoắn hơn.

Mỹ Tuyết


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thương nhớ gỏi cá xương xương

lò nướng cách làm gà chiên xù cach nau chạo cocktail sốt cánh gà banh la dua an do nước ép cà rốt l suon non khong">củ cải xào mực ống chao dau do thit bo cốm chiên cách làm bánh gạo Hàn Quốc dạy cách làm nem tai cuốn lá sung burger thịt gà Món bắc Những chất phụ gia cần tránh trong nấu trái cây canh cá chua Nam meo mat bánh bông lan ngon mon ngon de lam mon ngon là m sổi sinh to vani mach nha cach lam ga bo xoi chien Mắm ruốc cốc tai trứng sữa cach lam banh sandwich dưa leo giữ nước giảm cân ung thư gà nấu nấm chiên xù mì udon Pancake yến mạch Già Thực phẩm soda chanh day củ cải tan bi do nhoi rau cu salad ca hoi nuong thom ngon đậu hũ cach lam ca nuong bo Thực đơn bữa tối sot tieu xanh khoai tây bọc trứng cút Gian bé trai Ghẹ ran kèo"background-color: #D56F8A" href="/index.php?q=banh hot dog">banh hot dog món Ý sua dau xanh che dau xanh salsa mi y nhẫn bản to ê nau bun bo tai Xe máyluộc> pancake nhan dua Giáng cupcake vanilla salad già cớm dẹp thạch chanh Khoai lang chien sâm se gà ướp kiểu hàn quốc am thuc nha trang công thức cải xào nấm hương"background-color: #7BAB1C" href="/index.php?q=spaghetti ngheu">spaghetti ngheu suon non rang muoi tắc cốm dẹp làm bánh quà tặng xinh xắn nấu phở bánh flan xoài cach lam ca hop ngon salad cà rốt củ cải Chả cá mon thit kho tieu thơm kho cá nục rau bi xao toi ngon tẩm bột hoành thánh hình hoa hồng Dùng cắt tỉa quả cach lam sua chua Bổ máu cach lam chao vit Ga hap Món ngon ngày tết muc chien kèo cơm chiên lạp xưởng chiều quốc gia ngủ bún mọc Bánh mì thịt miền thói quen ăn uống làn da cơm chiên hải sản cơm tron Thịt gà xào nấm đơn giản mà ngon ngó nhung mon ngon canh muop huuong nau cua Ga nau chom chom Thưởng thức caramen Thụy Khuê ngon tuyệt ngày Tết Bún pín bò lưỡi bò giòn sần sật phố cha gio hai san bún tươi thích cơm trứng trứng cuộn cơm món Nhật lam banh khuc nóng hổi heo cuon mang tay sot me Phụ nữ bap xao thom ngon cà ri xanh Muoi cai chua tự làm gà sốt trái cây Dẻo vit tiem thom ngon