Thực phẩm không chỉ ảnh hưởng đến vòng eo mà còn ảnh hưởng đến cách suy nghĩ, hành động và cảm xúc của con người.

	Thực phẩm và cảm xúc | Ẩm thực - Sức khỏe


 

Theo Mindbodygreen - trang web sức khỏe của Mỹ, một số loại thực phẩm hay chất phụ gia có thể gây tổn hại đến hệ thống thần kinh, khiến cơ thể rơi vào trạng thái ủ rũ, mệt mỏi, lo lắng và thậm chí trầm cảm.

Thực phẩm và cảm xúc
dầu chiên, gia vị... sử dụng đúng cách, liều lượng phù hợp để có sức khỏe và tinh thần ổn định - Ảnh: Shutterstock

Bột mì. Được sử dụng khá phổ biến để làm bánh mì, bánh nướng, bánh quy, bánh pizza, nấu súp và nhiều món ăn khác. Lợi thế là dễ ăn, hợp khẩu vị, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây bất lợi cho cơ thể do được tinh chế quá kỹ làm mất đi nhiều dưỡng chất quý giá. Hơn nữa, carbohydrate trong bột mì có tên là amylopectin A rất dễ chuyển hóa thành đường huyết so với các loại carbohydrate khác, nên khi vào cơ thể sẽ khiến lượng đường trong máu tăng cao, gây mệt mỏi, cáu gắt.

Phẩm màu. Mục đích của việc nhuộm màu thực phẩm là làm cho món ăn thêm đẹp mắt và tăng cảm giác ngon miệng. Tuy nhiên, nếu lạm dụng có thể gây buồn nôn, đau bụng, ngộ độc cấp tính cùng nhiều hệ lụy khác. Một nhóm các nhà khoa học Anh đã tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của phẩm màu đối với trẻ em và phát hiện rằng chúng có thể khiến đứa trẻ trở nên hung hăng và lười suy nghĩ hơn. Phẩm màu ẩn chứa trong một số thực phẩm cho trẻ em như thạch, nước trái cây, đồ ăn nhanh, kẹo bánh...

dầu chiên. Là phụ gia quen thuộc trong các bữa ăn hằng ngày, nhưng nếu không biết cách chế biến sẽ gây bất lợi cho sức khỏe, nhất là sử dụng để chiên đi chiên lại nhiều lần. Khi dầu bị nấu nóng nhiều lần, thành phần hóa học và một số chất dinh dưỡng trong dầu bị phá hủy, làm xuất hiện một số chất độc như aldehyde, fatty acid oxide... Những chất này khi đi vào cơ thể sẽ phá hủy các men tiêu hóa, gây khó tiêu, nhức đầu, chóng mặt, tăng huyết áp, rối loạn tâm trạng.

Bột ngọt. Thường được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm đóng gói để tăng khẩu vị, tăng cảm giác ngon miệng. Loại phụ gia này được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm đóng hộp, đông lạnh cũng như được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thức ăn nhanh tại nhà hàng. Cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA) đã từng cảnh báo việc tiêu thụ quá nhiều bột ngọt có thể dẫn đến choáng váng, buồn nôn, khó thở, tăng cảm giác lo âu, làm rối loạn hoạt động não.

Đường. Ẩn náu trong hầu hết các thực phẩm chế biến và đóng gói. Chúng thường được ngụy trang dưới những cái tên: dextrose, fructose, si rô, lactose và sucrose. Ăn thực phẩm chứa nhiều đường có thể gây ra những hậu quả đáng tiếc cho sức khỏe như: tăng cân, tiểu đường, các vấn đề về tuyến giáp, mệt mỏi, trầm cảm.

Hạ Yên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thực phẩm, cảm xúc, gia vị, phẩm màu, dầu ăn, bột ngọt, đường

phà p cach lam mochi 2 canh rau day tom tit ngon canh dua cai bánh mì pate cháo hải sản gẠo Dau phu nhoi thit Tuần Cari bo cá nhái salad cu sen ngon canh rau dền ngao hoa That ga trai dua bánh mì nhân hải sản siro ngon soup măng lam ga nuong salad hành boa ro Cach lam muc nuong lam cha tom lam tom nam sot cari hoa quả Đến Trà Cổ thưởng thức những món rau củ nhồi chả cá chiên rau cau banh flan ngon công thức cóc trộn canh sườn mướp đắng khoai tay BBQ ngon cá ngừ chiên heo khờ tàu Gà muc sot tuong han quoc ngon Nau Chao muc cu sen sot cay cá hồi cuốn hoành thánh nhan banh su kem banh chuoi nuoc dua bò kho tiêu cay chả giỏ chay trứng chiên thái lan bánh quy xốp đậu khuôn sốt chua cay Làm nuoc cốt dừa nuoc dau dua hau ngon cách làm thạch phô mai xuong ca cach nau ga quay sot nam nam de nuong cách làm bánh bí ngô hấp táo tàu goi hai san Trứng vịt lộn banh cupcake chuoi Xôi gà cach lam ga kho cach pha che Cocktail Margarita Óc heo công thức thịt bò bít tết sò chiên xù siro dau Phan Đình Phùng Thit dau rang me ga nau dong Tom kho màu ghẹ rang hÃƒÆ m nộm vịt CAch lam Cha gio trung cut chien thở nam ngon cách làm đậu phụ đút lò sáo Noel bánh ngọt chocolate chip Trâm Phạm 3 bo xuong hủ tiếu xào cháo môn lươn lam sua chua tui Bí quyết cho nước dùng món súp được Xテ o canh vit nau gung thom ngon khoai tây đà lạt hải sản sốt tỏi các món chay ngon Lạ miệng với bún tự làm chè khúc bạch vịt hấp băn Canh rau đay cách làm bánh macaron canh chua cà tối nay ăn gì hương dẫn nâu ăn thịt bò cuộn tôm thịt vịt xào muối Gan gà tôm khô xào cà tím GA Spaghetti bảo quản thực phẩm đúng cách thoi vit nau ca ri Set cua đặc biệt tại hải sản Lâm bao tử nấu chè khoai môn ngô ghibli thạch dâu mon ca kho tôm ướp bia hoc nau an cai sot vang thach pho mai Món Pháp lưỡi heo trộn cach cay nau muop rau day