Các phân tử đường là hình thức giản đơn nhất của carbohydrate, theo MayoClinic.com. Đường được hấp thụ vào máu và trở thành đường trong máu, nơi nó hoạt động như nhiên liệu để hỗ trợ cho các chức năng khác nhau trong cơ thể, từ việc hít thở cho đến các vận động khác.

	Thực phẩm chứa đường lành mạnh | Ẩm thực - Sức khỏe

Các phân tử đường là hình thức giản đơn nhất của carbohydrate, theo MayoClinic.com. Đường được hấp thụ vào máu và trở thành đường trong máu, nơi nó hoạt động như nhiên liệu để hỗ trợ cho các chức năng khác nhau trong cơ thể, từ việc hít thở cho đến các vận động khác.

 

Đường và nhu cầu của cơ thể

Theo Livestrong, một đơn vị carbohydrate giản đơn chứa một phân tử đường hoặc một chuỗi của hai phân tử đường. Trong khi đó, carbohydrate phức tạp chứa một chuỗi của ba hoặc nhiều hơn các phân tử đường trên một đơn vị và được gọi là tinh bột. Cơ thể phá vỡ tất cả các carbohydrate thành các phân tử đường đơn nhất, mà sau đó có thể đi vào máu.

Thực phẩm chứa đường lành mạnh
Tiêu thụ nhiều trái cây tốt cho cơ thể - Ảnh: Shutterstock

Tùy thuộc vào nhu cầu năng lượng của cơ thể, lượng đường trong máu đi đến não, thận, cơ bắp hoặc tim, hoặc được lưu trữ làm năng lượng cho sau này. Các loại đường giản đơn tồn tại một cách tự nhiên trong nhiều loại thức ăn lành mạnh, nhưng cơ thể không biết sự khác biệt giữa các loại đường giản đơn trong tự nhiên và các loại đường giản đơn được thêm vào thức ăn.

Rủi ro của việc ăn nhiều đường

Nếu lượng đường trong máu vượt quá nhu cầu của cơ thể, cơ thể sẽ chuyển nó vào dạng lưu trữ và biến nó thành chất béo. Vì vậy, thói quen thêm đường vào thức ăn có thể góp phần gây tăng cân do lượng chất béo dư thừa này. Thêm đường vào cà phê hoặc ngũ cốc, thường xuyên nhai kẹo, ăn các loại thực phẩm có đường, uống soda, xi-rô có thể tạo ra rất nhiều calo và dễ dẫn đến nguy cơ béo phì.

Trái cây

Các loại trái cây chứa đường sucrose và fructose tự nhiên, và chúng là lựa chọn lành mạnh thay vì các loại thực phẩm bổ sung đường, do trái cây cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết như kali, vitamin C và folate. Lựa chọn này không tính đến các loại hoa quả khô và nước trái cây bởi chúng có xu hướng chứa nồng độ đường tự nhiên khá thấp.

Lợi thế đầu tiên của các loại trái cây tươi là chúng cung cấp nguồn nước dồi dào và kế đến là một lượng lớn các hình thức của sợi carbohydrate khó tiêu, giúp cơ thể cảm thấy thỏa mãn về lượng calo, theo MayoClinic.com.

Sữa và các loại rau

Sữa chứa một loại đường gọi là lactose, được tạo ra từ các loại đường giản đơn glucose và galactose. Ưu thế của sữa là cung cấp canxi, protein và một loạt các khoáng chất, vitamin. Tuy nhiên cần sử dụng các loại sữa ít chất béo và tránh các sản phẩm sữa có đường để giữ lượng calo ở mức thấp nhất.

Một số loại rau như cà rốt, củ cải, khoai tây cũng chứa các loại đường tự nhiên; giống như trái cây, không ít các loại rau có giá trị dinh dưỡng tốt hơn rất nhiều so với các loại thực phẩm thêm đường.

Nhu cầu tinh bột hằng ngày

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khoảng 40-60% lượng calo trong cơ thể nên đến từ carbs, và tốt nhất là từ các loại đường tự nhiên và carbohydrate phức tạp. Hầu hết người lớn cần khoảng 2-3 chén rau, 1-2 ly hoa quả, 3 ly sữa và 140-226 g ngũ cốc mỗi ngày.

Hạn chế tiêu thụ các loại ngũ cốc tinh chế như gạo trắng, bánh mì trắng sẽ giúp duy trì trọng lượng cơ thể ở mức tốt nhất. Các loại ngũ cốc như gạo nâu và bột yến mạch giúp duy trì chế độ ăn uống có hàm lượng calo thấp bởi chúng có thể lấp đầy dạ dày bằng chất xơ.

Ngọc Khuê


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thực phẩm, chứa đường, lành mạnh

xôi món Mã Lai xôi Lemper Udang bã³c sushi nước dừa cách làm bánh cuộn nộm củ đậu chế biến nộm gà ca cuon pancake vị quế bánh bánh kem sôcôla bánh semolina sô côckground-color: #E98DDA" href="/index.php?q= lẩu riêu cua bắp bò"> lẩu riêu cua bắp bò Bò cuốn bò lá lốt pancake cuộn xúc xích che dau do hat sen cơm trộn trứng sống Sữa ngô thơm ngậy phố Hàng Bông tái cách nấu bún măng vỉt sam bi dao bọt bo ham ruou vang cach lam pate gan ga bua an nhúng lập tra lipton sua tep bac rim dua cach lam rau cau nhan cách làm Thịt tôm nõn rim mắm tép trứng ốp la chiên tỏi gà rang là chanh che sen hap le dep da mon giai khat kim chi xào cút chiên mật ong nui nơ sốt Mẹ chất Chọn đường và bột làm bánh đúng cách bánh khoai mỳ nướngên bi mÃÆd-color: #801D08" href="/index.php?q=Cách tỉa trái cây thành hình con vật">Cách tỉa trái cây thành hình con vật Mon Vi món ăn kiểu Hàn Xuýt xoa gà hầm cay bánh đa cua Miå³ ä¹ Trung cách làm chuối rim đuong mo cách nấu xôi cách làm bánh flan sườn bung salad gà hình trái dưa nghêu nấu măng mon manng">cach lam xoi sau riêngcolor: #366E6F" href="/index.php?q=ben">ben canh bi do ham hat sen Nhái Lưới mon chua bi da lon cách muối dưa bao tử để trung chien xu sot me 10 món ngon ngày Tết Việt Nam mà du khách ga nau la giang ngăn món ăn từ tôm xôi vị sầu riêng cach lam khoai lang chien bơ Đã miệng món bánh tẻ nóng cao bằng che hat sen nau voi dau xanh làm bánh bánh cà rốt và chà là nộm măng chua sua trung canh ga nuong đậu hủ Cóc chè nếp cẩm và khoai sọ Chè nếp cẩm hẠp suon cuu nuong sot A Au bò kho ăn tiệc cac mon an hot 2013 mục ca chim nuong lam mut me salad rau củ trộn bơ cải chua xào ngao bẠo quẠn nẠm banh mi bo kho basa tình canh rong bien dua leo canh cÃƒÆ cÃƒÆ chua đậu sinh tố cam xoài mứt mận dẻo mẻ an gi đậu phộng phủ đường nộm xoài khô bò Canh gà chả huế âm thưc viêt Nước cham bánh mì nhân mặn mươp huong ngot thịt cá xông khói hoa tươi rau lang xao bò cuốn phô mai canh ga kho gung cach nau che banh lot thịt bò kho trứng cơm chiều bánh tét nhân chuối công thức đậu hũ non sốt nấm mà ngon