Các phân tử đường là hình thức giản đơn nhất của carbohydrate, theo MayoClinic.com. Đường được hấp thụ vào máu và trở thành đường trong máu, nơi nó hoạt động như nhiên liệu để hỗ trợ cho các chức năng khác nhau trong cơ thể, từ việc hít thở cho đến các vận động khác.

	Thực phẩm chứa đường lành mạnh | Ẩm thực - Sức khỏe

Các phân tử đường là hình thức giản đơn nhất của carbohydrate, theo MayoClinic.com. Đường được hấp thụ vào máu và trở thành đường trong máu, nơi nó hoạt động như nhiên liệu để hỗ trợ cho các chức năng khác nhau trong cơ thể, từ việc hít thở cho đến các vận động khác.

 

Đường và nhu cầu của cơ thể

Theo Livestrong, một đơn vị carbohydrate giản đơn chứa một phân tử đường hoặc một chuỗi của hai phân tử đường. Trong khi đó, carbohydrate phức tạp chứa một chuỗi của ba hoặc nhiều hơn các phân tử đường trên một đơn vị và được gọi là tinh bột. Cơ thể phá vỡ tất cả các carbohydrate thành các phân tử đường đơn nhất, mà sau đó có thể đi vào máu.

Thực phẩm chứa đường lành mạnh
Tiêu thụ nhiều trái cây tốt cho cơ thể - Ảnh: Shutterstock

Tùy thuộc vào nhu cầu năng lượng của cơ thể, lượng đường trong máu đi đến não, thận, cơ bắp hoặc tim, hoặc được lưu trữ làm năng lượng cho sau này. Các loại đường giản đơn tồn tại một cách tự nhiên trong nhiều loại thức ăn lành mạnh, nhưng cơ thể không biết sự khác biệt giữa các loại đường giản đơn trong tự nhiên và các loại đường giản đơn được thêm vào thức ăn.

Rủi ro của việc ăn nhiều đường

Nếu lượng đường trong máu vượt quá nhu cầu của cơ thể, cơ thể sẽ chuyển nó vào dạng lưu trữ và biến nó thành chất béo. Vì vậy, thói quen thêm đường vào thức ăn có thể góp phần gây tăng cân do lượng chất béo dư thừa này. Thêm đường vào cà phê hoặc ngũ cốc, thường xuyên nhai kẹo, ăn các loại thực phẩm có đường, uống soda, xi-rô có thể tạo ra rất nhiều calo và dễ dẫn đến nguy cơ béo phì.

Trái cây

Các loại trái cây chứa đường sucrose và fructose tự nhiên, và chúng là lựa chọn lành mạnh thay vì các loại thực phẩm bổ sung đường, do trái cây cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết như kali, vitamin C và folate. Lựa chọn này không tính đến các loại hoa quả khô và nước trái cây bởi chúng có xu hướng chứa nồng độ đường tự nhiên khá thấp.

Lợi thế đầu tiên của các loại trái cây tươi là chúng cung cấp nguồn nước dồi dào và kế đến là một lượng lớn các hình thức của sợi carbohydrate khó tiêu, giúp cơ thể cảm thấy thỏa mãn về lượng calo, theo MayoClinic.com.

Sữa và các loại rau

Sữa chứa một loại đường gọi là lactose, được tạo ra từ các loại đường giản đơn glucose và galactose. Ưu thế của sữa là cung cấp canxi, protein và một loạt các khoáng chất, vitamin. Tuy nhiên cần sử dụng các loại sữa ít chất béo và tránh các sản phẩm sữa có đường để giữ lượng calo ở mức thấp nhất.

Một số loại rau như cà rốt, củ cải, khoai tây cũng chứa các loại đường tự nhiên; giống như trái cây, không ít các loại rau có giá trị dinh dưỡng tốt hơn rất nhiều so với các loại thực phẩm thêm đường.

Nhu cầu tinh bột hằng ngày

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khoảng 40-60% lượng calo trong cơ thể nên đến từ carbs, và tốt nhất là từ các loại đường tự nhiên và carbohydrate phức tạp. Hầu hết người lớn cần khoảng 2-3 chén rau, 1-2 ly hoa quả, 3 ly sữa và 140-226 g ngũ cốc mỗi ngày.

Hạn chế tiêu thụ các loại ngũ cốc tinh chế như gạo trắng, bánh mì trắng sẽ giúp duy trì trọng lượng cơ thể ở mức tốt nhất. Các loại ngũ cốc như gạo nâu và bột yến mạch giúp duy trì chế độ ăn uống có hàm lượng calo thấp bởi chúng có thể lấp đầy dạ dày bằng chất xơ.

Ngọc Khuê


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thực phẩm, chứa đường, lành mạnh

sữa đậu bắp cải gói tôm thịt bà nh ú goi bap cai salad trái cây thịt gà Nấm rơm Su hao banh waffeln dau tay banh cuon kem socola ngon salad bò kiểu thái salad gà nướng bò nướng làm salad salad gà nướng với mè Gỏi đu đủ gan bò món ngon phố núi salad thịt gà nướng cà chua bi cay Sủi cao gà trộn salad bánh tráng cuốn chiên giòn salad chua cay sach bo xao salad bò chua cay salad thịt gà dứa xà lách trộn chua cay salad gà khoai tây may mon nhau salad trộn chua cay công thức salad gà trộn salad đậu hà lan trộn gà khô bò viên Bất cánh gà chiên chanh salad dưa leo gà chiên xù xường làm mứt mien salad chua cay ngon cach lam mien salad ngon thịt heo cuộn xoài dinh dưỡng chất xơ bep doc than trộn salad gà ngũ sắc canh bí ngòi keo gom bánh rán lúc lắc Bí quyết làm bánh salad dưa leo cách làm gà cách làm salad gà salad gà trộn dưa chuột salad dâu tây cach lam bánh bao hấp Hướng dẫn nấu ăn Menu Cà chuyên rửa bát Hao nộm rau má tôm thịt heo com chien Paella Măng khô bột mỳ salad dua leo ngon salad chua ngọt quýt trộn salad gà làm salad gà quýt trộn salad gà trái cây nộm tai lợn salad dậu trộn dầu giấm cach lam muoi tom ngon salad trái cây chua ngọt đẹp da salad cam với tôm salad dua chuot ngon salad cam tôm Món tây KHO TAU creamcheese phan thiết trộn gà salad gà chiên salad dưa chuột giòn cay tự làm salad gà ăn kiêng xôi lá cẩm công thức salad dưa leo giòn cay trộn salad dưa leo bún ca Toi cà muối xỏi salad xoài trộn salad xoài trộn dưa phơ bo salad xoài dưa chuột salad trộn rau củ xì dầu tết salad trộn rau củ quả Cà rốt chuá Trang Trí Món Ăn Chuối hấp đậu ván mẹo hay salad xoài xoài trộn xà lách salad trái cây trộn rau củ bánh mì trứng cá mòi sa lát xoài xà lách xoăn cách làm bánh mỳ nướng cach lam tom rang trung muoi Ga hap gỏi đu đủ tôm thịt Ri MÊsalad bo xoai trái cây khai vị cach lam salad xoai bo sot sua chua salad xoài bơ canh gà công thức salad xoài dưa leo bong lan dua nuoc thanh tra mon xao