5 loại rong biển dưới đây được xem là nhóm nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của người Nhật với công dụng nổi trội mang đến vẻ đẹp của làn da, mái tóc và duy trì một sức khỏe dẻo dai. Cùng Bếp Gia Đình tìm hiểu về 5 loại rong biển này và kèm theo đó là gợi ý những món ăn bạn dễ dàng thực hiện vào những ngày cuối tuần để giải nhiệt cho người thân trong ngày hè nóng nực. Nào cùng bắt tay thực hiện thôi!
Rong biển Wakame
Rong biển Wakame thường xuất hiện trong những bữa ăn của người Nhật
Hợp chất fucoxanthin phong phú có trong rong biển Wakame đã được chứng minh giúp đốt cháy các mô mỡ. Để món ăn ngon hơn, bạn nên ngâm trong nước trước khi dùng. Chế biến thành món súp miso hay canh rong biển nấu đậu phụ để có được đầy đủ những lợi ích dinh dưỡng. Đây cũng là một trong những loài “cỏ biển” tốt nhất cho làn da của bạn.
Cách nấu món súp miso:
Món súp miso thực hiện giản đơn nhưng mang đến nguồn dinh dưỡng cao
Nguyên liệu gồm có:
- 1 muỗng canh rong biển khô
- 3 muỗng canh tương miso (miso trắng)
- 3 chén nước và 1 muỗng cà phê viên bột nêm dashi (hay instant dashi)
- 180 gram đậu phụ cắt thành từng khối vuông nhỏ
- 2 cây hành lá, rửa thật sạch, xắt nhỏ
Cách nấu:
- Ngâm rong biển trong khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Cho miso vào trong một cái chén. Hòa dashi với nước rồi nấu sôi. Lấy ¾ (ba phần tư) chén dashi nóng cho vào miso, khuấy đều bằng dĩa cho đến khi miso tan hoàn toàn.
- Cho đậu phụ và rong biển vào nồi dashi, nấu sôi trở lại. Sau đó, rưới miso hòa tan vào. tắt lửa trước khi nồi súp miso sôi trở lại.
- Cho súp miso ra bát, rắc hành lá lên trên rồi thưởng thức khi đang còn nóng.
Rong biển Kombu
Nguyên liệu chính cho món nước lèo Dashi
Loại rong biển này chứa một lượng lớn iốt, nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời và là một món ăn lý tưởng để ngăn chặn cơn đói. Sử dụng nó để làm Dashi (một loại nước lèo cơ bản của Nhật thường được dùng cho tất cả các món ăn), hay làm hương vị cho các món súp và bánh xèo Nhật.
Cách làm nước Dashi:
Những nguyên liệu chính cho nước dùng Dashi
Nguyên liệu gồm có:
- 2 chén nước (khoảng 500ml)
- 2 miếng kombu (rong biển khô)
- ½ (một phần hai) chén cá ngừ bào khô
Cách nấu:
- Cho kombu (rong biển khô) vào nồi nước, vặn lửa vừa phải và đun lên.
- Khi nước gần sôi, vớt kombu ra. Nếu đun lâu kombu sẽ làm nước bị đắng và nhầy nhầy.
- Tiếp theo, cho cá ngừ bào khô vào nồi đun lửa nhỏ trong khoảng 1 phút. Lưu ý không đảo vì sẽ làm nước dùng bị vẩn đục, mất ngon.
- Bắc nồi xuống. Ngâm cá ngừ bào khô trong nước khoảng 5 phút.
- Đổ nước dùng vào bát qua rây lọc, để giữ phần cá ngừ lại. Nếu nước dùng ít, có thể đổ thêm một chút nước vào bát qua rây lọc.
- Nước dashi có thể dùng để nấu ngay, hoặc bảo quản trong tủ lạnh một tuần, nếu cấp đông hạn sử dụng lên đến đến 3 tháng. Có thể dùng làm nước lèo để nấu canh hoặc nấu cháo cho bé.
Rong biển Hijiki
Rong biển Hijiki là nguyên liệu thường thấy trong nhiều món ăn của người Nhật
Giống như trà nhưng sẽ tuyệt vời khi ăn cùng muối và được xem là món ăn cho một mái tóc khỏe mạnh. Nên ngâm trong nước 30 phút trước khi sử dụng. Bạn có thể kết hợp rong Hijiki với Dashi, nước tương, rượu gạo mirin, ớt và cá tuyết để tạo thành một món ăn theo phong cách người Nhật. Ngoài ra, nó cũng có thể là nguyên liệu cho món salad rong Hijiki.
Một đặc điểm khá thú vị nữa là các món ăn nấu cùng rong Hijiki có thời gian lưu trữ khá lâu.
Cách làm món salad rong Hijiki:
Nguyên liệu gồm có:
- 12 gram rong biển Hijiki
- 200 gram đậu hũ non
- 1 trái ớt chuông đỏ
- 100 gram xà lách
- 2 muỗng mè xay
- 15ml dấm
- 1 muỗng nhỏ muối ớt xanh có chanh
- 5ml dầu olive
- Một ít muối, đường, tiêu
Món salad hijiki với nguyên liệu giản đơn, mang đến món ăn giải nhiệt, giàu dinh dưỡng
Cách thực hiện:
- Ngâm rong biển Hijiki với nước lạnh, cho rong biển mềm ra. Kế tiếp, cho 2 cốc nước vào nồi, thêm 1 ít muối, cho rong biển Hijiki vào nồi, nấu từ 4~5 phút. Sau đó đổ rong biển ra rổ cho ráo nước, để nguội.
- Đậu hũ non để ráo nước (hoặc có thể luộc qua cho đảm bảo vệ sinh). Cho đậu hũ non vào rổ, nghiền thành bột mịn, cho vào tô lớn. Thêm mè xay vào đậu hủ rồi trộn thật đều.
- Rau xà lách rửa thật sạch, tách lá, xé thành miếng nhỏ. Ớt chuông đỏ bào mỏng. Cho xà lách, ớt chuông, rong biển Hijiki vào tô đựng đậu hủ ở Bước thứ hai(2), trộn thật đều.
- Chia salad vừa trộn ra các đĩa nhỏ.
- Làm nước sốt tưới lên salad: Cho dấm, muối ớt xanh chanh, đường, tiêu xay vào tô, khuấy đều. Vừa khuấy vừa cho dầu olive vào hỗn hợp nước sốt. Sau đó tưới hỗn hợp nước sốt vừa pha lên đĩa salad và thưởng thức!
Rong biển vụn Aonori
Rong Aonori có thể thay thế gia vị muối
Loại rong này có thể sử dụng thay thế cho muối mang đến món ăn đậm đà hương vị của biển. Sử dụng bằng cách rắc lên trên những món xào hoặc rau củ hấp sau khi đã nấu chín.
Rong biển Nori
Rong biển Nori được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn
Rong Nori bao gồm những tập hợp dồi dào của protein, vitamin và khoáng chất, rất cần thiết cho cơ thể bạn. Bạn nên sử dụng từng miếng để cuộn sushi hoặc ăn cùng bánh mì sandwich – món ăn trưa hoàn hảo cho sức khỏe bạn.
Hoàng Trần (tổng hợp)
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
