-
1
Bát canh chua hến thanh mát cho bữa ăn
Mùa hè, nhiều gia đình rất chuộng các món canh chua ngon như canh chua ngao, canh chua cá, canh chua thịt bằm... Đặc trưng của các món canh chua là hương vị dễ chịu, nước canh chua chua rất dễ ăn cơm. Hôm nay, cùng chúng tôi học thêm cách nấu canh chua hến nữa nhé! Thịt hến cùng nước luộc hến ngọt lành, kết hợp với các loại rau quả chua chua sẽ cho gia đình một món canh ngon thú vị lắm đấy!
Các bạn nhớ chuẩn bị sẵn đủ các nguyên liệu dưới đây để học cách nấu canh chua hến nhé!
- 1 kilogram hến vỏ
- 1 quả cà chua
- ⅓ (một phần ba) quả dứa
- 2 dọc mùng (bạc hà)
- Rau răm, hành lá, chanh
- 2 muỗng cà phê bột canh
- ½ muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
Cách nấu canh chua hến:
1. Hến mới mua về khá nhiều cát bẩn ngậm trong con hến. Vì vậy, để làm sạch hến bạn nên dành thời gian tầm nửa ngày hoặc ít nhất 1 tiếng đồng hồ để ngâm hến. Thêm 1 bí quyết ngâm hến là bạn dầm mấy quả ớt tươi vào nước ngâm hến để hến mở vỏ và nhả hết cát bẩn ra nhé!
2. Cho hến vào nồi nước luộc sôi, hến mở hết vỏ thì bạn vớt hến ra, phần nước luộc hến bạn để lắng, gạn lấy phần nước trong. Đổ phần hến ra rổ, đãi sạch để lấy phần ruột hến, rửa thật sạch cho hết cát bẩn.
3. Cà chua bổ múi cau, dứa thái miếng vừa ăn. Dọc mùng (bạc hà) tước bỏ xơ sau đó ngâm với chút nước muối đặc, thêm đá lạnh để dọc mùng không bị ngứa. rửa thật sạch rồi vắt kiệt nước. Rau răm, hành lá rửa thật sạch thái nhỏ.
4. Hành tím bạn băm thật nhỏ rồi cho lên chảo phi thơm với chút dầu chiên. Sau đó trút thịt hến vào xào sơ với 1 muỗng cà phê bột canh. Xào trước phần thịt hến sẽ giúp thịt hến ngọt và đậm đà hơn khi nấu canh chua hến. Rồi bạn cho hến ra đĩa, để riêng.
5. Vẫn lấy chảo cũ, phi thơm hành tím băm và xào sơ cà chua.
6. Trút thịt hến và cà chua đã xào cùng phần dứa vào nồi nước hến đã lọc, đun sôi lên. Bạn nêm nếm gia vị bằng cách thêm 1 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng đường để nước canh chua có hương vị vừa vặn nhất. Sau cùng thả dọc mùng (bạc hà), vắt nước cốt nửa quả chanh vào. tắt lửa, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, thả rau răm và hành lá vào cho thơm. Vậy là nồi canh chua hến đã hoàn thành xong rồi đấy! Đổ canh chua hến ra bát tô và thưởng thức cùng cả gia đình đi nào!
>>> Xem ngay: Cách nấu canh chua hến cho bữa ăn ngày hè dễ ăn
-
2
Đĩa cá sốt mặn đậm đà ngon cơm phải biết
Khi mua được con cá ngon, ngoài cách hấp thì chiên là cách chế biến lý tưởng để có thể tận hưởng được hết cái ngon ngọt của cá. Một chút biến tấu nhẹ nhàng khi rưới thêm phần nước xốt “đặc biệt” sẽ đem lại hương vị mới mẻ và đậm đà cho món cá chiên quen thuộc cũng như bữa ăn của gia đình bạn.
Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món cá chiên giòn xốt mặn:
- 650 gram cá trắm cỏ (hoặc cá chép)
- 50 gram thịt băm
- 50 gram ớt chuông (có cả màu vàng và đỏ càng tốt)
- 30 gram dưa chuột
- 2 cây hành lá thái nhỏ
- Bột chiên giòn
- Nguyên liệu ướp cá:
1 muỗng canh rượu gạo; 2 muỗng canh nước gừng (gừng xay/giã nhuyễn lọc lấy nước); ½ muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh xì dầu; hạt tiêu trắng (điều chỉnh tùy ý)
- Nguyên liệu làm nước xốt:
2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê rượu gạo; muối vừa ăn; 1 muỗng cà phê đường; ít hạt nêm; dầu mè; 2 muỗng canh nước dùng; bột năng
Cách làm:
1. Ớt và dưa chuột sơ chế sạch rồi thái hạt lựu. Cá làm sạch, dùng khăn giấy thấm cho khô mình cá để dễ thao tác. Đầu tiên, dùng dao khía những đường cách 2,5cm dọc mình cá, đường cắt sâu thẳng đứng chừng ⅔ (hai phần ba) độ dày của cá.
2. Sau đó lách mũi dao đến cuối đường cắt, cắt hướng về phía đầu cá với độ sâu chỉ bằng ⅔ (hai phần ba) khoảng cách khía ban nãy. Làm từng phần đối với cả hai bên thân cá để đường cắt được đều đẹp và ngay ngắn. Sau khi cắt, lật từng miếng cá xếp nếp lên nhau, từ từ uốn cong mình cá thành hình vòng cung. Cho cá vào bát trộn lớn, đổ tất cả các nguyên liệu ướp cá vào, trộn thật đều. Bạn có thể đeo bao tay thực phẩm rồi dùng tay bóp gia vị lên khắp mình cá cho thấm. Thời gian ướp chừng 20 phút là đủ. Đủ thời gian tẩm ướp, bạn lấy con cá ra, lăn qua bột chiên giòn nhiều lần thành một lớp áo mỏng đều. Nhớ uốn cong mình cá để bột có thể áo vào các lớp cá đã khía.
3 Làm nóng chảo dầu (chừng 4 muỗng canh dầu), khi dầu nóng chừng 170 độ, nhấc đuôi cá lên, từ từ thả phần đầu cá xuống chảo dầu trước, sau đó mới đặt phần đuôi xuống. Chiên cá ngập dầu. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng múc dầu sôi rưới lên khắp mình cá. Chiên cho đến khi cá ngả màu vàng nâu thì vớt cá ra. Chờ cá nguội bớt thì làm nóng dầu trở lại, khi dầu nóng khoảng 180 – 190 độ, cho cá vào chiên lại lần nữa. giúp cho cá giòn hơn. Chỉ chiên trong khoảng 15 – 20 giây rồi vớt ra, đặt lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
4. Chắt bớt dầu thừa, chỉ để lại một lượng láng mặt chảo, thêm đầu hành, gừng, tỏi vào phi thơm. Sau đó trút thịt vào đảo nhanh tay, nêm chút mắm cho thịt đậm đà, đảo trong giây lát mới cho xì dầu, rượu nấu và đường vào đảo đều.
5. Đổ nước dùng vào, đun sôi thì trút ớt và dưa chuột thái hạt lựu vào. Chờ sôi lại, nêm hạt nêm và muối vừa ăn. Vì cá đã được ướp trước nên bạn cần chú ý khi nêm gia vị ở bước này kẻo mặn. Hòa tan bột năng với chút nước rồi mới đổ vào chảo, vừa đổ vừa đảo cho bột năng quyện đều và không bị vón cục. Chờ cho hỗn hợp sốt sôi trở lại thì tắt lửa. Đặt cá ra đĩa dài, sâu lòng, múc từng muỗng canh nước sốt rưới đều lên mình cá.
6. Trang trí đĩa cá bằng một vài lá mùi tươi cho đẹp mắt và thưởng thức cùng cơm nóng.
>>> Xem ngay: Làm món cá chiên sốt mặn đậm đà
-
3
Nộm rau muống chua giòn thêm vị cho bữa ăn
Rau muống vốn là một trong những thứ rau dân dã nhất của người Việt. Nếu bạn đã quá quen thuộc với những món như rau muống luộc, nấu canh hay xào thì hôm nay hãy thử làm quen với món nộm rau muống khá giản dị mà rất lạ miệng này nhé!
Để làm nộm rau muống Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- 1 mớ rau muống nhỏ
- 1 quả chanh
- 1-2 quả ớt
- 50 gram vừng trắng
- Muối, đường, nước lọc.
Cách làm nộm rau muống
1. Rau muống nhặt hết lá, rửa thật sạch rồi để ráo.
2. Đun sôi một nồi nước trên bếp, cho rau muống vào luộc chín.
3. Rau chín bạn vớt ra rổ, để nguội. Bạn cũng có thể vớt rau ra tô nước lạnh để rau giòn ngon hơn.
4. Làm nóng chảo, cho vừng vào rang chín vàng rồi tắt lửa, để nguội.
5. Vắt 1 quả chanh lấy nước cốt, thêm 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước, khuấy tan đường rồi mới nêm 1 muỗng canh gia vị. Nêm nếm lại cho nước trộn nộm có vị chua - mặn - ngọt cân bằng. Ớt bỏ hạt, cắt sợi dài, mảnh.
6. Lấy rau ra tô, rưới nước trộn nộm rồi rắc vừng, thêm ớt vào trộn thật đều là món nộm rau muống đã sẵn sàng.
>>> Xem thêm: Món nộm rau muống giản dị
bữa ăn tối thứ 6 chắc chắn mọi thành viên sẽ cảm thấy ngon miệng bởi hương vị các món hài hòa. bữa ăn tối nay tăng thêm chút đạm với cá tươi, hến tươi. Chút chua giòn của nộm rau muống, cá sốt thơm ngọt đậm đà cùng nước canh chua hến thanh mát... bữa ăn toàn chất tươi sẽ giúp gia đình ngon cơm hơn sau một ngày làm việc mệt mỏi.
Đừng quên truy cập vào chuyên mục Ăn gì hôm nay mỗi ngày để cập nhật nhiều món ngon mỗi ngày cho gia đình bạn nhé!
Chúc bạn thực hiện thành công!
Hãy chia sẻ thắc mắc và khó khăn của bạn khi thực hiện menu này để Lamsao giải đáp nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
