Yêu Bếp Gia Đình gợi ý đến bạn thực đơn cho tiệc tất niên và năm mới. Bạn nhớ tham khảo và nấu cho cả nhà một bàn tiệc thật thịnh soạn nhé!
Thực đơn tất niên thịnh soạn

thuc don tat nien

Thực đơn gồm có:

  • Gỏi hoa chuối tôm thịt
  • Ức gà đút lò ăn kèm rau củ
  • Nem nướng
  • White chocolate mouse

 

1.Gỏi hoa chuối tôm thịt

thuc don tat nien 1

Gỏi hoa chuối tôm thịt

Nguyên liệu cần cho món này gồm: 

  • 200 gram hoa chuối
  • 100 gram thịt vai heo
  • 50 gram hành tây
  • 50 gram rau húng
  • 50 gram cà rốt
  • 80 gram tôm bạc
  • 50 gram đậu phộng
  • 50ml giấm trắng
  • 25 gram nước mắm, 25 gram đường, 25ml tương ớt, 20ml nước cốt chanh khuấy đều cho đường tan làm nước trộn gỏi
  • 2 quả chanh, ngò, ớt.

Cách chế biến:

  • Để làm món gỏi này trước tiên cần chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh, vắt một chút nước chanh để ngâm hoa chuối cho khỏi đen.
  • Loại bỏ lá già và nụ hoa của bắp chuối, lựa những cánh non bên trong cắt thành nhiều sợi nhỏ, ngâm trong nước bỏ chanh trong vòng 30 phút. Sau đó xả hoa chuối dưới vòi nước, rửa thật sạch, để ráo.
  • Cà rốt, hành tây gọt bỏ vỏ, thái sợi.
  • Tôm bạc rửa thật sạch, bóc vỏ, chẻ sống lưng, bỏ chỉ đen, luộc vừa chín tới, vớt ra để ráo và giữ lạnh. Thịt nạc vai rửa thật sạch, luộc chín, thái lát mỏng.
  • Rau húng, ngò, ớt rửa thật sạch, vẩy ráo.
  • Dùng chày nghiền đậu phộng cho vụn. Sau đó cho tất cả các thành phần vào tô trộn thật đều với giấm trắng, vắt ráo. Sau đó rưới nước trộn gỏi lên cho vừa ăn, bày lên đĩa trang trí với rau ngò và ớt.

 

2. Ức gà đút lò ăn kèm rau củ

thuc don tat nien 2

Ức gà đút lò ăn kèm rau củ

Nguyên liệu cho món này cần có:

  • 1 cái ức gà còn nguyên xương cánh
  • 2 muỗng canh bơ lạt
  • 2 tép tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ
  • 3 củ khoai tây bi
  • 1 củ cà rốt, bí ngòi, ớt Đà lạt
  • 1 củ hành tây
  • 2 muỗng xốt mâm xôi
  • 1 muỗng rau ngò tây bằm nhỏ

Cách chế biến:

  • Ức gà rửa thật sạch, thấm khô bằng khăn sạch, ướp muối tiêu dầu ô-liu.
  • Khoai tây rửa thật sạch, luộc chín, cắt đôi. Cà rốt, bí ngòi, ớt Đà Lạt rửa thật sạch, cắt sợi dài, đem luộc. Hành tây gọt bỏ vỏ, cắt sợi. nếm nêm rau củ với muối tiêu cho vừa ăn
  • Quét một muỗng dầu ô-liu lên trên khay nướng.
  • Tẩm ướp ức gà với hỗn hợp tỏi băm, ngò tây, muối tiêu hai mặt để trong 30 phút cho thấm. Sau đó đút gà vào lò nướng khoảng 15-18 phút ở nhiệt độ 180 độ C đến lúc gà chín vàng.
  • Xào cà rốt, bí ngòi, hành tây, ớt Đà lạt và khoai tây bi với bơ và nếm nêm vừa ăn.
  • Xếp rau và khoai tây và gà đã cắt lát lên đĩa, rưới xốt quả mâm xôi lên, trang trí ngò tây, dùng nóng.

 

3. Nem nướng

thuc don tat nien 3

Nem nướng

Nguyên liệu cho món này cần có:

  • 1 kilogram thịt nac dăm xay nhuyễn
  • 500 gram giò sống
  • 100 gram mỡ khổ luộc chín, cắt hạt lựu nhỏ
  • 20 gram tiêu sọ rang thơm, 30 gram đầu hành băm nhuyễn, 30 gram hành tím băm nhuyễn
  • 20ml nước mắm ngon, 2 gram tiêu xay, 10 gram hạt nêm, 15 gram đường
  • Đậu phộng rang giã nhỏ, rau thơm, bánh hỏi, hành lá, dầu chiên.
  • Nước chấm: 300 gram tương hột, 300 gram nước cốt dừa, 20 gram hành tím bào mỏng, 15ml dầu chiên, ớt bằm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà-phê bột năng, 1 muỗng cà-phê hạt nêm.
  • Bún, rau sống các loại, dưa leo, khế, xoài, chuối xanh…

Cách chế biến:

  • Cho thịt nạc dăm xay nhuyễn, giò sống, mỡ khổ, tiêu, đầu hành băm nhuyễn, hành tím, nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường vào thau trộn thật đều, sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 30 phút. Lấy hỗn hợp thịt ra cho vào cốt quết nhuyễn đến khi hỗn hợp trở nên dẻo dai là được. Tiếp đến chia thành những phần bằng nhau rồi se đều lên đũa tre.
  • Khi xiên hết thịt bọc nilon lại cho vào tủ lạnh 30 phút để thịt săn lại trước khi cho lên lửa than hoa nướng cho chín vàng. Hành lá làm sạch, cắt nhuyễn. Trút dầu nóng vào hành đảo đều làm mỡ hành.
  • Cho tương hột và nước cốt dừa vào máy xay nhuyễn. Phi thơm hành tím với 15ml dầu chiên. Sau đó cho tương hột vào nấu sôi trong 5 phút. Cho thêm ít đường cát, hạt nêm vào nếm nêm vừa ăn. Hòa tan bột năng với ít nước, cho từ từ vào nồi tương khuấy đều cho sánh lại.
  • Cho nem nướng lên đĩa, phết mỡ hành, đậu phộng rang lên, dọn ăn kèm rau thơm, bún, dưa leo, khế, xoài, chuối xanh cắt lát.

 

4. White chocolate mouse

thuc don tat nien 4

White chocolate mouse

Nguyên liệu cho món này cần có:

  • 200 gram chocolate trắng
  • 200ml kem tươi
  • 2 cái lòng trắng trứng gà
  • 3 muỗng canh đường
  • 1 quả khế chín để cho mềm
  • 4 quả ô-liu, 2 trái kiwi, xốt kiwi, sốt chocolate đen.

Cách chế biến:

  • Đun cách thủy chocolate cho tan chảy.
  • Cho gelatine đã ngâm mềm lên bếp đun lửa vừa cho sôi. Thêm đường vào nguấy cho tan hết. Sau đó cho vào chocolate trộn thật đều. Nếu có rượu mùi thì bạn cho khoảng 2 muỗng ở bước này.
  • Lòng trắng trứng đánh bông, kem tươi đánh bông. Dùng thìa trộn từ từ lòng trắng trứng đánh bông với chocolate. Sau đó cho tiếp kem tươi vào trộn cùng.
  • Chia hỗn hợp vào các cốc nhỏ, để tủ lạnh khoảng 3 giờ, sau đó lấy ra cắt vuông.
  • Dưa hấu, kiwi cắt khối vuông. Ô-liu cắt mỏng. Trang trí dưa hấu, kiwi với white chocolate mouse, rưới xốt kiwi, sốt chocolate đen lên, dùng lạnh.

 

Hy vọng bạn thành công với thực đơn tất niên thịnh soạn này và có một năm mới thật ấm áp bên gia đình và người thân nhé!

(Thực hiện tại Boutique Hội An Resort – Cẩm An, TP.Hội An, Quảng Nam).


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mon ngon moi ngay mon ngon ngay tet thuc don moi ngay thuc don nam moi thuc don tat nien

cách làm bánh Tart trứng Các món ngon cuối tuần ech xao sa ot Thạch Rong Biển com cuon rong bien ngon cang ghe sot me ngon khoai lang don thit thom cháo gỏi vịt bung râu câu mũi goi hoa chuoi ậm muc kho độc đáo cua rang me nội thất che buoi saigon video day nấu ăn vườn xinh canh xương hầm củ ốc gạo hấp sả cách làm dưa món dua tron yen mach tôm bọc cốm chiên xù che xoai An sang NHAU chất béo bão hòa huyết cach lam nom du du Cánh gà tẠo MON NGON TU THIT sup mi thit bo cún ca basa bánh su kem tra thach ngon mứt trái cây chua ngọt nâu bánh cuôn rau củ trộn Bồng mi xao bo cung rau cu bò cuốn lá lốt lam cà cách làm chả giò mocktail nhiều vitamin Mi Quang cách muối cà ghém cÃƒÆ voi côm xao món xào Món Âu kho thịt chuyện Mẹo nấu ăn xao thit bo suon om kieu nhat 2 bữa cơm chiên cay Bánh Canh thịt hun khói chẢ chả giỏ thịt thăn sốt chua ngọt nam dong co cua chien gion cà ch nau pho ga Nước chấm xoai xanh hoà tái chế đồ đạc riêu trang trí nội thất xa xiu ca bac mà món ngon mỗi ngày đac san làm bánh làm kem Bun rieu cach lam ga kho cu cai ca chung Tạ day nau an ngon 15 món chè ngon tuyệt cú mèo chiêu đãi xẠstress Chung ngừa chao cua Thit lon cÃƒÆ phi Khoai tay chien ga xe phay sot tieu cay đay nau an mam xoi Cánh gà om Cách làm dứa cơm trộn tp Đầu Bếp Đỉnh Top Chef Việt Nam món chè đỗ xanh hạt sen bò hầm bia sinh tố dưa hấu phú giờ tảo món tráng miệng mùa hè mưt xoi gac ngon cộng banh so co la dut lo bánh cookie tôm chiên soup ngô