Bữa ăn chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Chả cốm
- Đậu rán
- Cá thờn bơn kho gừng
- Đỗ xào
- Canh khoai tây, su hào
CHẢ CỐM
Thịt vai xay nhuyễn mịn hoặc giò sống (mọc): khoảng 3 - 3.5 lạng, mỡ phần băm thật nhỏ hoặc xay: 1 - 1,5 lạng, cốm: ½ (một phần hai) lạng. Không nên cho nhiều cốm quá, chả sẽ dẻo và dính quá ăn sẽ không ngon. Trộn thịt đã xay hoặc giò sống với mỡ băm thật nhỏ và cốm, chút nước mắm, hạt tiêu.
Trộn thật đều rồi cho vào hộp, đậy kín cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng để hỗn hợp cứng lại sẽ dễ nặn hơn. Mình không cho hành khô băm thật nhỏ vì cho vậy sẽ làm mất mùi vị của cốm. Thoa chút dầu chiên vào tay, nặn chả thành những viên tròn dẹt hoặc nhồi hỗn hợp chả vào lòng đĩa sâu là sẽ được 1 miếng chả to.
Đem hấp cách thuỷ khoảng 5-7 phút cho chín sơ, hấp sẽ làm mỡ không bị chảy ra khi chiên, không hấp lâu quá sẽ làm chả bị bở. Hấp xong đem chiên vàng là được. Nếu làm nhiều, phần chả đã hấp nên bảo quản trong tủ đá, lúc ăn rã đông rồi chiên là xong nhé.
ĐẬU RÁN
Đậu phụ rửa qua nước lạnh, để ráo rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. nấu nóng dầu rồi cho đậu vào chiên vàng đều 2 mặt là được.
CÁ THỜN BƠN KHO GỪNG
Cá thờn bơn làm sạch, cắt khúc, để ráo. Ướp cá với chút muối tinh hoặc bột canh cho cá săn và không bị nát. Cho dầu vào chảo, chiên cá vàng 2 mặt rồi gắp ra bát. Lấy 3 muỗng đường để thắng nước hàng. Pha 1 bát con nước lọc, 3 muỗng canh phở nước mắm, 1 muỗng canh phở dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng tiêu bột, chút bột canh. Khuấy tan, nấu sôi hỗn hợp nước hàng đã pha, nếm nêm thử cho vừa vị. Xếp 1 lượt gừng thái lát xuống đáy tộ, sau đó xếp cá vào tộ rồi cho hỗn hợp nước hàng vào. Đun sôi và vặn nhỏ lửa liu riu cho cá thấm. Được khoảng 20 phút thì nhẹ nhàng lật cá để mặt kia được thấm gia vị. Khi nước cạn còn sanh sánh (kho cá khoảng 30 phút) thì rắc chút hạt tiêu, vài lát ớt rồi tắt lửa.
ĐỖ XÀO
Đỗ rửa thật sạch, tước xơ, bẻ khúc vừa ăn. Đun dầu nóng rồi cho đỗ vào xào. Nêm gia vị cho vừa, xào đỗ chín thì cho chút tỏi đập dập vào cho thơm là được.
CANH KHOAI TÂY, SU HÀO
Khoai tây, su hào gọt bỏ vỏ, bổ miếng vừa ăn. Đuôi heo làm sạch, chặt miếng nhỏ vừa, chần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa. Ninh đuôi heo khoảng 10 phút rồi cho khoai tây, su hào vào đun cho chín mềm. nếm nêm gia vị cho vừa, rắc chút hành lá vào rồi tắt lửa.
| Giá tiền các nguyên liệu | |
|
- Chả cốm: 50.000 - Đậu phụ: 6.000 - Cá thờn bơn: 40.000 - Đỗ: 10.000 - Khoai tây, su hào: 11.000 - Đuôi heo: 15.000 |
50.000đ 6.000đ 40.000đ 10.000đ 11.000đ 15.000đ |
| Tổng: 132.000 đồng, 5 người ăn | |
Mong các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
