Ngô luộc, ngô nướng hay ngô xào thịt nạc có lẽ là 3 món làm từ ngô phổ biến và thông dụng nhất. Tuy nhiên, vẫn có nhiều công thức món ngon từ ngô để bạn lựa chọn đãi cả gia đình. Một số món rất lạ như bánh gối nhân ngô, ngô sốt kem, cơm rang ngô kiểu Ý chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn.
Bánh gối nhân ngô
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm vỏ bánh
+ 100 gram mỡ lợn hoặc bơ
+ 1.5 thìa muối
+ 750 gram bột đa dụng
Nguyên liệu làm nhân bánh
+ Mỡ lợn hoặc dầu ô liu
+ 1 chén hành tây xắt nhỏ
+ 2 củ khoai tây, thái hạt lựu
+ 1 bắp ngô
+ 2 tép tỏi giã nhỏ
+ 1 thìa thì là
+ 2 thìa ớt chuông đã chín, thái hạt lựu
+ 1 chén thịt xông khói (tùy chọn)
+ ½ (một phần hai) chén bơ
+ ½ (một phần hai) chén hành tây thái nhỏ
Cách làm
Làm vỏ bánh
- Trộn hai cốc nước nóng với bơ hoặc mỡ lợn, muối. Khuấy đều cho tan hết. Đổ ra bát để nguội.
- Đổ bột vào bát nước vừa để nguội, khuấy đều sau đó nhào bột cho nhuyễn mịn. Bọc bột lại để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Làm nhân bánh
- Đun nóng mỡ lợn, cho hành tây vào phi cùng, khoảng 10 phút.
- Thêm khoai tây, ngô, tỏi. Nêm muối và hạt tiêu. Đổ chút nước vào chảo cho khoai tây chín mềm. Tổng thời gian khoảng 5-7 phút.
- Đổ hỗn hợp ra đĩa, thêm ớt chuông đã chín, thịt xông khói trộn thật đều.
- Để nhân bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh đợi bột được thì bắt đầu nặn bánh.
- Cán bột thành hình tròn, cho nhân vào giữa, gấp nửa vỏ bánh còn lại, miết các mép cho kín.
- Bánh sau khi đã nặn xong đem rán trong chảo dầu đun sôi, rán khoảng 10-15 phút đến khi hai mặt chín vàng đều là được.
Salad ngô, khoai tây trộn phô mai
Nguyên liệu
+ 2 bắp ngô đã luộc chín
+ 2 quả cà chua chín, xắt nhỏ
+ 100 gram pho mát, xắt vụn
+ 3 thìa cà phê dầu oliu nguyên chất
+ ½ (một phần hai) chén lá bạc hà tươi cắt nhỏ
+ Muối, hạt tiêu
Cách làm
- Tách ngô ra, đổ vào đĩa, thêm cà chua, pho mát. Rưới dầu oliu lên, trộn thật đều.
- Thêm lá bạc hà và trộn thật đều một lần nữa. Nêm muối và hạt tiêu tùy khẩu vị. Sau đó thưởng thức.
Ngô sốt kem
Nguyên liệu
+ 1 bắp ngô
+ 2 thìa bơ lạt
+ 2 thìa hành tăm t hái nhỏ hoặc hành tây
+ Muối
+ 3 thìa rau thơm xắt nhỏ
Cách làm
- Ngô nạo nhỏ.
- Đổ bơ vào chảo đun nóng, thêm hành tây hoặc hành tăm, xào cùng khoảng 2 phút. Đổ ngô đã nạo nhỏ vào xào cùng cho nhuyễn, đến khi đặc thành kem là được. Trước khi ăn rắc thêm vài thìa rau thơm xắt nhỏ rồi thưởng thức.
Súp ngô húng quế
Nguyên liệu
+ 1 bắp ngô đã luộc chín
+ 1,5 ly sữa bơ
+ ½ (một phần hai) chén lá húng quế
+ 3 chén hành tăm, xắt nhỏ
+ 1 thìa nước chanh
+ 1 củ tỏi giã nhỏ
+ ¾ (ba phần tư) thìa muối
+ Dầu ô liu nguyên chất
Cách làm
- Ngô tách hạt, cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Thêm sữa bơ, húng quế, hành tăm, nước chanh, tỏi, muối và ít đá xay vào xay cùng cho đến khi hỗn hợp hơi sệt.
- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, khi ăn trộn thêm vài thìa dầu ô liu vào cho thơm.
Cơm ngô kiểu Ý
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm nước dùng
+ 2 bắp ngô
+ 1 củ hành tây, cắt thành 4 miếng
+ 1 củ cà rốt, xắt miếng nhỏ khoảng 2 cm
+ 1 nhánh cần tây, cắt miếng dài 2 cm
+ 2 tép tỏi, giã nhỏ
+ 1 thìa muối
+ 1 thìa hạt tiêu
+ Một ít hành tươi, thái nhỏ
Nguyên liệu làm cơm kiểu Ý
+ 1 bát cơm nguội
+ 2 thìa bơ lạt
+ 1 nhánh tỏi tây
+ 1 thìa muối
+ ¼ (một phần tư) thìa hạt tiêu
+ ½ (một phần hai) chén rượu trắng
+ 1,5 chén ngô sống
+ 1 chén pho mát
+ 1 chén heavy cream
+ 2 thìa rau thơm xắt nhỏ
Cách làm
Làm nước dùng
- Cho tất cả nguyên liệu cùng 6 chén nước vào nồi đun sôi khoảng 10 phút sau đó tắt lửa. Đậy nắp nồi, ngâm như vậy khoảng 30 phút để làm nước dùng ăn kèm.
Làm cơm
- Cho bơ vào chảo đun nóng. Thêm tỏi tây xào chín khoảng 6 phút. Nêm muối và hạt tiêu.
- Đổ cơm vào chảo rang cùng. Khi cơm gần chín đổ rượu vào đảo cùng, khoảng 2 phút.
- Đổ ngô vào trộn cùng cơm, tiếp tục rang cho đến khi ngô và cơm khô săn lại là được.
- tắt lửa, trộn cơm ngô với một ít pho mát đã đun chảy. Đậy vung và để như vậy thêm 5 phút.
- Đánh kem cho tơi nhuyễn, đổ kem vào cơm ngô, trộn thật đều rồi thưởng thức.
Việt Hà – Dịch từ NT
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 