Cánh gà nướng muối tiêu
Nguyên liệu:
|
| Món này thưởng thức khi còn nóng quá ngon. |
- 16 miếng cánh gà, chỉ lấy khúc giữa, rửa thật sạch
- Rượu
- Muối, hạt tiêu mới xay
- Một miếng chanh
Cách làm:
Cho giá lò nướng ra vị trí giữa.
Bước thứ nhất(1): Ngâm cánh gà trong rượu từ 10-15 phút. Lật cánh gà ít nhất một lần trong quá trình ngâm.
Sau đó, vớt cánh gà ra, dùng khăn giấy thấm khô.
Bước thứ hai(2): Đặt cánh gà lên khay nướng, đặt mặt da gà xuống dưới.
Bước thứ ba(3): Rắc muối và hạt tiêu vừa đủ, lật cánh gà để rắc muối và hạt tiêu phía mặt bên kia cánh gà rồi lại lật xuống.
- Để khay thịt gà cách chỗ nhiệt 15cm, nướng trong 15 phút, lật cánh gà, nướng bên kia 10 phút là được.
Cho cánh gà nướng muối tiêu ra rồi thưởng thức khi đang còn nóng nhé!
Mướp đắng xào trứng
Nguyên liệu:
 |
| Vừa giản đơn, nhanh gọn lại đủ dinh dưỡng, món mướp đắng xào trứng được nhiều bà nội trợ lựa chọn để chế biến. |
- 300 gram (mướp đắng) khổ qua
- 1-2 quả trứng (tùy thích nhiều hay ít)
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Mướp đắng rửa thật sạch, bỏ ruột, bào lát mỏng.
Bước thứ hai(2): Trứng đánh tan với ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm.
Bước thứ ba(3): Đun nóng 1 muỗng canh dầu, cho ít đầu hành hoặc tỏi băm vào phi thơm, cho mướp đắng vào xào chín, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều.
Bước thứ tư(4): Cho trứng vào đảo đều, trứng sẽ bám quanh mướp đắng.
Bước thứ năm(5): Nêm lại cho vừa ăn, rắc ít hành lá, tiêu và thưởng thức.
Kim chi củ cải
Nguyên liệu:
 |
| Nên ngâm củ cải sau khi ướp muối ở Bước thứ nhất(1) vào nước nguội để giảm độ mặn. |
- 1 kilogram củ cải
- Muối
Gia vị tẩm ướp
- 150 gram bột ớt Hàn Quốc; 50ml nước mắm
- ½ quả táo (100g); ½ quả lê (100g)
- 1 bó lá hẹ; 5 gram muối; 15 gram tôm khô loại nhỏ (loại mặn); 15 gram đường; 6-10 củ tỏi; 2 mẩu gừng; 15 gram bột gạo nếp; 150ml nước
Cách làm:
- Củ cải gọt bỏ vỏ, cắt thành các lát trong có độ dày bằng nhau. chuẩn bị sẵn một hộp lớn, cho củ cải vào, thêm 30 gram muối để ướp củ cải trong 20 phút hoặc cho đến khi củ cải mềm. Sau đó, ngâm củ cải trong nước đun sôi để nguội để củ cải không bị mặn. Táo, lê gọt bỏ vỏ, băm thật nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch, thái nhỏ. Lá hẹ rửa thật sạch, thái nhỏ.
- Trong một bát lớn, cho bột ớt với nước mắm, khuấy đều. Cho táo, lê, tỏi, gừng, hẹ và tôm khô vào. chuẩn bị sẵn một nồi, thêm 150ml nước và 15 gram bột gạo nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại. Sau đó đổ vào bát có hỗn hợp táo, lê… Thêm đường và muối vào trộn thật đều.
- Trộn củ cải trắng với hỗn hợp gia vị sao cho đều. Bạn có thể thưởng thức kim chi củ cải luôn hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
- Lưu ý: Độ cay của kim chi củ cải phụ thuộc vào bột ớt. Nếu bạn không thích cay, có thể giảm số lượng bột ớt.
- Tỉ lệ giữa nước và bột gạo nếp nên là 10:1. Và nên sử dụng nước lạnh, khuấy liên tục trong quá trình hòa này. Khi bột nếp sôi, đổ luôn vào bát bột ớt cay.
Nên ngâm củ cải sau khi ướp muối ở Bước thứ nhất(1) vào nước nguội để giảm độ mặn.
Giá đỗ trộn trứng
Nguyên liệu:
 |
| Món giá đỗ trộn trứng cũng có hương vị thanh đạm mà đủ chất. |
- 400 gram giá đỗ
- 2 quả trứng
- 1 quả ớt
- 1 nắm rau mùi tươi
- Giấm, đường, muối, vừng trắng
Cách làm:
Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa thật sạch rồi để ráo. Đun sôi nồi nước, cho giá vào chần sơ trong 5 giây rồi vớt ra cho ráo nước.
Trứng đập ra bát, đánh tan. Làm nóng chảo trên lửa vừa với một lớp dầu thật mỏng, chờ chảo nóng thì đổ trứng vào giữa chảo, sau đó nghiêng chảo cho trứng dàn đều và thật mỏng. giảm bớt lửa cho trứng chín đều mà không cần phải lật mặt. Tùy độ rộng của chảo mà chia trứng thành 1 hoặc 2 mẻ để có độ mỏng vừa ý.
Chờ trứng nguội, đem trứng xắt sợi mỏng. Rau mùi cũng cắt khúc dài.
Cho giá vào bát trộn lớn cùng với trứng và rau mùi.
Làm nóng chảo trở lại với chút dầu mè láng mặt, cho ớt tươi vào đảo thơm rồi đổ vào bát trộn ngay khi còn đang nóng. Thêm 2 muỗng canh giấm, 1,5 muỗng canh đường,1 muỗng canh muối rồi trộn thật đều. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ này sao cho vừa miệng của bạn và gia đình. Sau cùng mới cho vừng trắng rang chín vào.
Món giá đỗ trộn trứng cũng có hương vị thanh đạm mà đủ chất. Giá đỗ giòn ngọt, thoảng thơm nhè nhẹ của dầu ớt và rau mùi tươi rất dễ chịu.
Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
