Thực đơn chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Cá nheo om chuối đậu
- Gà om nước dừa
- Thịt nướng sả
- Cà muối xổi
- Canh rạm mùng tơi
CÁ NHEO OM CHUỐI ĐẬU
Cá làm sạch, cắt khúc. Ướp cá với chút nước mắm, hạt tiêu, nước cốt nghệ tươi, mẻ lọc lấy nước khoảng 15 phút cho thấm. Đậu phụ thái miếng nhỏ, rán vàng. Chuối xanh gọt bỏ vỏ, xắt mỏng, thấm nước muối cho hết nhựa thâm. Lá lốt, tía tô rửa thật sạch, xắt nhỏ. Ướp đậu phụ và chuối xanh với nước cốt nghệ tươi, nước mẻ đã lọc.
Cho cá vào đun nhỏ lửa cho cá thấm gia vị, tiếp tục xào đậu và chuối cho thấm gia vị đã ướp. Sau đó cho cá, chuối, đậu phụ vào nồi, cho nước ngập khoảng ⅔ (hai phần ba) rồi đun nhỏ lửa cho cá, đậu phụ và chuối chín mềm. Nếm nếm lại gia vị cho vừa, cho rau tía tô và lá lốt xắt nhỏ vào rồi tắt lửa.
GÀ OM NƯỚC DỪA
Gà chọn phần đùi, gà ta hay gà công nghiệp đều được. Xát muối, rửa thật sạch, ướp gà với nước mắm, tỏi giã nhỏ, dầu hào, hạt tiêu khoảng 20 phút. Cho chút dầu vào áp chảo cho gà xém vàng. Phần nước ướp để lại cho vào nồi, thêm nước 1 quả dừa xiêm (khoảng hơn 1 bát con ăn cơm). Đun sôi nước rồi cho gà vào đun nhỏ lửa cho gà chín mềm.
Nêm thêm gia vị cho vừa, thỉnh thoảng lật gà để thấm gia vị, đến khi nước dừa cạn còn sền sệt, gà chuyển màu vàng bóng thì tắt lửa, bày ra đĩa, rưới nước sốt còn trong nồi lên trên miếng gà rồi thưởng thức.
THỊT NƯỚNG SẢ
Thịt vai băm thật nhỏ, ướp thịt với nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, hành khô băm thật nhỏ, sả băm thật nhỏ và 1-2 muỗng bột năng. Trộn cho thật đều rồi viên thành những viên tròn nhỏ. Nướng thịt trong lò nướng hay trên than hoa đều ngon, hoặc có thể chiên cũng được là tùy thích.
CÀ MUỐI XỔI
Cà rửa thật sạch, xắt mỏng, ngâm nước muối và chanh cho ra nhựa thâm sau đó rửa lại cho sạch. Pha nước trộn cho 2 quả cà bát:2 muỗng nước lọc, 3 muỗng canh phở nước mắm, 2 muỗng canh đường, tỏi, riềng giã nhỏ, ớt xắt nhỏ, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt. Trộn cà với hỗn hợp cho thật đều, ngâm cà từ sáng đến trưa là có thể ăn được.
CANH RẠM MÙNG TƠI
Rạm làm sạch, xay hoặc giã nhỏ tuỳ ý. Cho chút muối vào khi giã cho rạm được quánh đều. Giã xong cho nước vào khuấy đều rồi gạn lấy thịt rạm và nước. Gạn khoảng 3 lần là được. Cho nồi nước rạm lên bếp, cho thêm chút muối nữa, khuấy đều rồi đun. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu cho thịt rạm được chín, Lưu ý không khuấy làm tan gạch trong khi nấu. Vớt gạch ra bát để riêng, cho rau mùng tơi vào, rau chín thì múc canh ra bát, vớt gạch bày lên trên cho đẹp.
| Giá tiền các nguyên liệu | |
|
- Cá nheo - Đậu phụ - Chuối xanh - Lá lốt, tía tô - Gà - Dừa xiêm - Thịt vai - Rạm - Rau mùng tơi - Cà, sả |
50.000đ 4.000đ 2.000đ 3.000đ 50.000đ 15.000đ 30.000đ 30.000đ 4.000đ 2.000đ |
| Tổng: 190.000 đồng, 5 người ăn | |
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
