Với những món ăn dễ chế biến này đảm bảo cả nhà sẽ thích. bữa ăn hôm nay nhà mình sẽ gồm có các món:
– Chả đậu
– Ngan om xì dầu
– Canh mướp thịt bằm
– Rau mùng tơi luộc
Nguyên liệu nấu ăn
– Ngan: ½ con – 80 nghìn
– Đậu phụ: 3 bìa nhỏ – 6 nghìn
– Cần tây, vài nhánh sả – 3 nghìn
– Trứng gà: 1 quả – 4 nghìn
– Mướp: 2 quả nhỏ – 5 nghìn
– Mùng tơi: 1 mớ – 4 nghìn
Ngan om xì dầu
Món ngan om xì dầu rất đậm đà, béo mềm, thấm đẫm nước om sánh mượt của xì dầu, thơm mùi sả và tiêu, rất đưa cơm mọi người nhé.
Cách làm: ½ con ngan làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp ngan với 2 thìa cà phê dầu hào, 4 thìa cà phê nước mắm, 4 thìa cà phê xì dầu, tỏi, hạt tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 củ sả băm thật nhỏ trong khoảng 30 phút cho thấm. Sau đó bật bếp, xào qua cho gia vị thấm đều, đổ khoảng ½ (một phần hai) bát to nước vào nồi, om cho ngan thật mềm (dùng nồi áp suất hoặc nồi ủ nhé).
Lúc gần được, cho thêm 2 thìa cà phê xì dầu nữa, hoà chút bột năng với nước, vừa đổ vào nồi vừa khuấy đều tay. Đun sôi lại thì tắt lửa, rắc chút tiêu bột là xong. Bột năng có thể cho hoặc không cũng được, để tạo độ sánh nhưng nên cho ít thôi (1 thìa cà phê), nếu cho nhiều nước sẽ đặc quá mất ngon. Món này ăn với cơm, với bún thì ngon tuyệt vời.
Mình nấu bằng nồi ủ (hoặc nồi áp suất) nên khi ninh chỉ cho ½ (một phần hai) bát to nước do nồi này giữ nước và khi hầm ngan cũng ra nước. Còn nếu ninh bằng nồi thường thì mọi người cho lượng nước cho phù hợp nhé, món này ít nước quá sẽ khô không ngon, gia vị cũng vậy, tuỳ theo khẩu vị mà cho nước mắm nhiều hay ít nhé.
Canh mướp thịt băm
Mướp hương 2 quả gọt bỏ vỏ, thái vát. Thịt vai bằm nhỏ, ướp với chút bột canh, hạt tiêu. Xào thịt chín rồi cho nước vào xoong, nước sôi nêm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó cho mướp vào đun sôi khoảng 3-5 phút là bắc xuống vì mướp rất nhanh chín.
Rau mùng tơi luộc
Mùng tơi nhặt để ngọn dài, rửa thật sạch. Đun sôi nước, cho rau mùng tơi vào, sôi một tẹo thì lật mặt dưới cho sôi them rồi tắt lửa. Mùng tơi chin rất nhanh nên không cần luộc lâu, bày ra đĩa, chấm với xì dầu.
Chả đậu phụ
Đậu phụ vốn là nguyên liệu quen thuộc để chế biến các món ăn. Nhưng hôm nay mọi người thử thưởng thức món chả đậu này xem nhé. Món chả có màu sắc hấp dẫn, từng viên chả vàng ươm, lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm thơm là món ăn ngon cho cả nhà đổi vị.
Cách làm rất đơn giản: Đậu phụ 3 bìa nhỏ nghiền nát. Trộn đậu phụ với vài nhánh cần tây thái nhỏ, bột canh, hạt tiêu, chút xíu đường. Cho 1 quả trứng gà, 2 thìa cà phê vun đầy bột bắp, 4 thìa cà phê vun bột chiên giòn rồi trộn hỗn hợp thật đều. Đổ dầu vào chảo, nhẹ tay nặn thành những viên chả tròn dẹt, thả vào chảo chiên vàng đều 2 mặt, ăn nóng mới ngon.
Thanh Xuân
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
