Các nàng dâu mới muốn tự mình chế biến một mâm cỗ chay lễ Vu Lan để làm hài lòng mẹ chồng nhưng lại khá lung túng và lo lắng? Hãy tham khảo một thực đơn dễ làm cho mâm cỗ chay lễ Vu Lan dưới đây nhé, vừa giản đơn, nhanh gọn lại vẫn đầy đủ các món cần có.
-
Canh nấm chay:
Nguyên liệu làm canh nấm chay:
- Nấm rơm: 100 gram rửa thật sạch, cắt bỏ chân nấm
- Nấm đông cô tươi: 100g
- Đậu Hà Lan: 100 gram tước xơ, cắt vừa ăn
- Đậu phụ: 2 thanh thái miếng vừa ăn
- Cà rốt: ½ (một phần hai) củ nạo vỏ tỉa hoa
- Hành, rau mùi nhặt sạch, thái khúc dài
- Dầu đậu nành
- Gia vị: bột canh, bột nêm
Cách làm canh nấm chay:
Bước thứ nhất(1): phi thơm hành, cho cà rốt vào xào, nêm 1 chút bột canh, bột nêm, đảo đều cho cà rốt thấm gia vị khoảng 5 phút.
Bước thứ hai(2): cho nước vừa ăn vào nấu sôi rồi cho đậu phụ vào, nấu 5 phút rồi lại cho đậu Hà Lan vào.
Tiếp tục đợi nước sôi rồi cho nấm nấu sôi.
Cuối cùng là cho hành lá, rau mùi vào đảo, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt lửa.
-
Đậu chiên ngũ sắc:
Nguyên liệu làm đậu chiên ngũ sắc:
- 400 gram đậu trắng cắt thành từng lát dày 1cm
- ½ (một phần hai) củ cà rốt thái hạt lựu
- ½ (một phần hai) quả dưa chuột thái hạt lựu (không cần gọt bỏ vỏ sẽ làm mất độ giòn)
- ½ (một phần hai) bát ăn cơm ngô ngọt đã tách sẵn
- Vài cây nấm thái lựu
- Gừng băm thật nhỏ
- Hành xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước tương
- Bột bắp, đường
Cách làm đậu chiên ngũ sắc:
Bước thứ nhất(1): rán vàng đậu.
Bước thứ hai(2): trụng cà rốt nấm qua nước sôi
Bước thứ ba(3): nấu nóng dầu chiên rồi cho hành, gừng vào phi thơm.
Trút cà rốt, dưa chuột, nấm ngô vào xào cùng khoảng 2 phút.
Bước thứ tư(4): đổ nước tương vào, vặn nhỏ bếp. Đợi cho nước tương cạn sền sệt thì cho thêm 1 muỗng canh nước hòa với đường và bột bắp vào đảo lên cho đến khi cạn nước và sánh lại thì tắt lửa.
-
Nem chay rán:
Nguyên liệu làm nem chay rán:
- 1 bó nhỏ miến
- 20 bánh đa nem để cuốn
- ½ (một phần hai) củ cà rốt
- ½ (một phần hai) củ hành tây
- ½ (một phần hai) củ đậu
- 10 cái nấm hương
- 5 tai mộc nhĩ
- ½ (một phần hai) củ khoai môn
- Hành lá
- Giá đỗ, rau thơm ăn kèm
- Hạt nêm chay, nước tương, tiêu
Cách làm nem chay rán:
Bước thứ nhất(1): tất cả các nguyên liệu đem làm sạch rồi băm thật nhỏ.
Miến ngâm nước, cắt nhỏ.
Khoai môn hấp chín rồi đánh nhuyễn.
Bước thứ hai(2): trộn tất cả các nguyên liệu vào tô lớn, nêm các gia vị rồi đảo đều.
Bước thứ ba(3): trải bánh đa nem ra, đặt các nguyên liệu vào giữa rồi cuốn tròn, chặt tay.
Bước thứ tư(4): đun già dầu chiên rồi thả nem vào rán cho đến khi vàng giòn lá được.
Bước thứ năm(5): pha nước chấm có tỏi, ớt băm với một chút chanh hoặc dấm.
-
Cải chíp sốt nấm:
Nguyên liệu làm cải chíp sốt nấm:
- 2 cây cải chíp rửa thật sạch, bổ dọc
- 5 cái nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch rồi bổ làm đôi, làm 3
- 1 muỗng canh bột năng
- Tương, muối, tiêu
Cách làm cải chíp sốt nấm:
Bước thứ nhất(1): cho rau vào nước sôi trần cho chín tới.
Bước thứ hai(2): hòa bột năng với 1 bát nước con.
Cho nấm vào xào qua, đổ bột năng vào, nêm thêm muối vừa ăn, đổ tương vào đun cho đến khi nước sánh sốt lại
Bước thứ ba(3): rưới sốt lên rau, rắc thêm một chút tiêu.
Mong các bạn chế biến thành công mâm cỗ chay lễ Vu Lan.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
