Thực đơn cơm chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Tôm xào húng quế
- Bầu dục xào ngô bao tử
- Đỗ quả xào thịt băm
- Dưa chuột muối
- Canh chua cá dọc mùng
TÔM XÀO HÚNG QUẾ
Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa thật sạch, để ráo. Dùng dao xẻ dọc sống lưng tôm. Ướp tôm với hạt tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước hàng, 1 muỗng cà phê xì dầu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tương ớt khoảng 10 phút cho thấm.
Cho chút dầu vào chảo, phi thơm chút hành khô và chút màu hạt điều rồi cho tôm vào xào cho săn. Cho thêm chút nước lọc, đun tôm thêm khoảng 5 phút cho thấm gia vị, rắc rau húng quế xắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt lửa.
CẬT HEO XÀO NGÔ BAO TỬ
Cật heo hay còn gọi là bầu dục mua về đem lột bỏ màng bao bên ngoài, bổ đôi rồi dùng dao sắc lạng bỏ phần hoi ở giữa. rửa thật sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.
Ngô bao tử bóc vỏ, rửa thật sạch, để ráo. Cho chút dầu vào chảo, dầu nóng cho hành khô vào phi thơm rồi cho cật heo vào xào chín tái với chút bột canh. Trút ra bát để riêng, cho ngô vào xào tiếp. Ngô chín cho cật heo vào đảo đều, rắc chút hành lá, hạt tiêu vào rồi tắt lửa.
ĐỖ XÀO THỊT BĂM
Đỗ ngâm nước muối loãng và rửa thật sạch, thái vát. Thịt vai băm thật nhỏ, ướp một ít bột canh, dầu hào khoảng 10 phút. nấu nóng dầu rồi bỏ thịt vào xào gần chín, sau đó tiếp tục cho đỗ vào xào cùng. Đỗ chín thì tắt lửa, bày ra đĩa là xong.
DƯA CHUỘT MUỐI
Dưa chuột ngâm nước muối, rửa thật sạch, để ráo. gọt bỏ vỏ, thái dưa chuột thành những lát mỏng. Xóc dưa chuột với chút muối khoảng 15 phút, sau đó xả lại nhẹ nhàng với nước lọc cho đỡ mặn. Pha nước ngâm gồm nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt rồi cho dưa chuột vào trộn thật đều. Ngâm khoảng 1 tiếng là ăn được.
CANH CHUA CÁ DỌC MÙNG
Đầu cá rửa thật sạch, để ráo, ướp với tẹo muối. Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho đầu cá vào chiên sơ qua. Cho nước vào nồi nấu sôi, cho đầu cá vào đun nhỏ lửa khoảng 10 phút.
Dọc mùng tước vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng. Xóc chút muối với dọc mùng khoảng 15 phút rồi xả lại với nước lạnh cho sạch, vắt khô. Giã lấy chút nước cốt nghệ tươi rồi cho dọc mùng vào bóp cho đều.
Nêm gia vị cho vừa miệng, cho 1 cái tai chua vào nồi canh, nấu sôi khoảng 5 phút thì cho dọc mùng, cà chua bổ cau vào đun tiếp khoảng 5 phút nữa. Rắc hành lá, rau thì là vào rồi tắt lửa.
Giá tiền các nguyên liệu
- Tôm 4 lạng 80.000 đ
- Rau húng quế 1.000 đ
- Bầu dục 1 quả 20.000 đ
- Ngô bao tử 6.000 đ
- Đỗ quả 7.000 đ
- Thịt vai xay 10.000 đ
- Dưa chuột: 2.000 đ
- Đầu cá 20.000 đ
- Cà chua, dọc mùng, hành lá 8.000 đ
Tổng: 154.000 đồng, 4- 5 người ăn
Mong các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn này
Theo Dân Việt
Xem thêm >>> cách làm thịt heo ngâm mắm đậm đà ngày Tết
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
