Đậu phụ là một loại thực phẩm quen thuộc không chỉ vì vị thanh mát, bùi ngậy của nó mà còn như một “ vị thuốc” giúp chị em phụ nữ giữ nét thanh xuân. Chỉ mất vài phút với cách chế biến giản đơn chúng ta đã có những món đậu phụ ngon – bổ – rẻ.
1. Đậu phụ kho chay – món ngon đầu tháng
Đây là một món chay đặc biệt phù hợp cho các ngày đầu tháng.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 100 gram xơ mít khô giả sườn
- 200 gram đậu hũ nhỏ chiên sẵn
- 1 cây sả
- 50 gram sả băm
- 50 gram bột bò kho
- 10 gram muối
- 80 gram bột nêm nấm/chay
- 30 gram đường
- 20 gram ớt sa tế
- dầu chiên
Cách chế biến:
- Ngâm xơ mít khô trong nước ấm khoảng 20 phút.
- Cà rốt và củ cải trắng rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn.
- Vớt xơ mít ra, vắt ráo nước. Cho xơ mít, củ cả, cà rốt cùng 50 gram bột bò kho vào tô lớn, trộn thật đều, ướp khoảng 15 phút.
- Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu chiên cùng 50 gram sả băm vào, mở lửa vừa. Khi sả tỏa mùi thơm, cho hỗn hợp ướp vào, đảo đều.
- rửa thật sạch, đập dập sả cây. Cho 2 lít nước và sả cây vào nồi, vẫn để lửa nhỏ, nấu khoảng 45 phút. Tiếp tục cho tàu hũ chiên, nêm thêm 10 gram muối, 80 gram bột nêm nấm, 30 gram đường và 20 gram ớt sa tế rồi tắt lửa.
- Dọn đậu hũ kho chay ra tô/chén, ăn cùng với bánh mì hoặc hủ tiếu.
2. Đậu xốt cà chua cho bữa ăn ấm cúng
Đây là một món quen thuộc nhưng không hề dễ để có một vị ngon thực sự. Chúng ta cùng tìm hiểu cách làm món này để món đậu xốt cà chua hơi dai bên ngoài mà lại béo ngậy bên trong, không bị khô xác khi ăn.
Nguyên liệu gồm có:
400-500 gram đậu phụ, cắt miếng vừa ăn.
200-300 gram cà chua, rửa thật sạch, bỏ núm, cắt ngang .
100 gram hành tây, bóc vỏ, thái lát.
3-5 củ hành củ, bóc vỏ, xắt mỏng .
3-4 cây hành lá, bỏ rễ rửa thật sạch, cắt khúc dài 2 cm.
5-7 lá mùi tàu, rửa thật sạch, xắt nhỏ ( tuỳ thích).
20-30 gram thịt ba chỉ, rửa thật sạch, thái miếng mỏng 2mm, ướp gia vị, hạt tiêu vừa xay
Ớt cay, thái miếng (bỏ hạt tuỳ thích).
Nước mắm, gia vị, dầu chiên và một chút đường (phòng cà chua bị chua quá thì cho và để dịu bớt đi).
Cách chế biến:
- Rán qua đậu.
- Phi hành củ thơm, cho thêm hành tây và ớt vào đảo một chút, rồi đổ thịt vào xào săn, cho cà chua và nước mắm gia vị khá đậm, đảo đều và đậy vung lại choc cà chua nhừ và tiết ngọt. Cho thêm 50-100ml nước và nước dùng.
- Cho đậu vào nước sốt. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút bắc ra cho hành.
3. Đậu phụ xốt dứa
Đây là món với sự kết hợp giữa vị thanh mát của đậu, vị ngọt của dứa, với màu vàng ươm, làm dậy lên khẩu vị của mỗi người.
Nguyên liệu gồm có:
- 300 gram đậu phụ
- 150 gram dứa (chọn quả chín vừa, không xanh mà cũng không chín quá)
- 1 quả ớt chuông xanh
- 3 muỗng canh xốt cà chua
- 1 muỗng canh đường
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 3 muỗng canh nước
- Gừng, tỏi, dầu chiên, bột mỳ.
Cách chế biến:
- Dứa gọt bỏ vỏ, bỏ mắt và rửa sơ qua thì cắt miếng tam giác dày chừng 1cm, sau đó thả vào bát nước muối loãng chừng 10 phút rồi vớt ra cho ráo.
- Ớt chuông thái miếng vuông. Gừng và tỏi băm nhuyễn.
- trộn thật đều nước xốt cà chua, đường, muối, bột bắp và nước lại với nhau trong một cái bát nhỏ cho đến khi bạn được hỗn hợp sánh mịn.
- Đậu phụ cắt miếng vuông con chì rồi lần lượt lăn từng miếng áo qua một lớp bột mỳ phủ ngoài.
- Thả từng miếng đậu vào chiên cho đến khi vàng đều khắp mặt.
- Phi tỏi, hành, rổi đổ bát nước sốt vừa làm vào đun cùng. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại rồi cho ớt xanh vào đảo đều.
- Khi sốt sôi, bạn trút đậu chiên vào đảo nhẹ nhưng đều tay cho đậu thấm sốt. Khi thấy nước sốt phủ đều một lớp bên ngoài miếng đậu thì tắt lửa. Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên.
Mong các bạn thành công với những món từ đậu phụ “ ngon – bổ – rẻ”.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
