1. Súp cua, sò điệp
Nguyên liệu cần có:
- 200 gram cồi sò điệp, 100 gram thịt cua, 400ml nước dùng gà; Muối, tiêu, hạt nêm, ngò rí, 1 muỗng canh bột bắp pha loãng, 1 quả trứng gà
Hướng dẫn cách làm:
- Sò điệp tươi chà sạch, rửa trên vòi nước mạnh, luộc sôi, tách vỏ lấy cồi sò điệp, cát nhỏ.
- Nước dùng gà nấu sôi, nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn. Cho sò điệp, thịt cua, trúc xanh vào nấu sôi. Sau đó đánh bột bắp vào khuấy đều cho sệt lại.
- Trứng gà đánh tan, nêm một ít hạt nêm, cho vào súp khuấy nhẹ tạo vân, nếm nêm lại vừa ăn. Cho thêm ngò rí và tiêu, dọn dùng nóng.
2. Cơm chiên hải sản tay cầm
Nguyên liệu cần có:
- 1 con mực lá, 4 con tôm sú, 1 trái ớt sừng, ngò rí, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, 1 củ cà rốt, 50 gram đậu Hà Lan, 50 gram dăm bông, 2 quả trứng gà, 1 muỗng cà-phê bột năng, 1 muỗng cà-phê tỏi băm, 1 muỗng cà-phê gừng băm, 1 muỗng cà-phê hành tím băm, 2 muỗng cà-phê dầu hào
Hướng dẫn cách làm:
- Cà rốt thái hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa thật sạch, chần chín. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu chẻ sống lưng bỏ chỉ đen, lật ngược mình tôm. Mực lá làm sạch, cắt miếng vừa ăn sau đó khứa ca-rô. Dăm bông thái hạt lựu.
- Trứng gà đập ra bát, đánh tan, cho chút hạt nêm, khuấy đều. Chảo đặt lên bếp, nấu nóng 1 muỗng dầu chiên, đổ trứng vào chảo, nhanh tay đảo cho trứng khỏi đông lại. Tiếp đó cho đậu Hà Lan, cà rốt vào đảo nhanh tay. Khi rau củ chín do dăm bông, tôm, mực vào xào cùng.
- Lấy 1 chiếc chảo khác, rang cơm đến khi hạt cơm chín săn thì cho các nguyên liệu trên vào. nếm nêm lại lần nữa cho vừa ăn, cho tất cả vào thố đất giữ nóng, trang trí với ngò rí, ớt sừng, ăn kèm nước tương.
3. Sườn nướng muối ớt
Nguyên liệu cần có:
- 400 gram sườn heo non, 2 muỗng cà-phê muối hột, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tỏi băm, 1 ít tiêu, 3-4 trái ớt, nước cốt tắc
Hướng dẫn cách làm:
- Sườn heo rửa thật sạch, róc miếng dài, lau khô. Trộn muối hột, bột ngọt, ớt cắt khoanh mỏng chà lên sườn, ướp khoảng 15 phút. Sau đó cho tiếp đường, tỏi băm, tiêu và ít nước cốt tắc (khoảng 1 muỗng canh) vào trộn thật đều, ướp thêm 15 phút nữa.
- Than để cháy đỏ, hết khói sau đó cho sườn lên nướng, trở đều 2 mặt chín vàng. Sườn chín gắp ra bày lên đĩa. Dùng nóng với muối ớt chanh.
4. Chè hạt sen, nhãn khô
Nguyên liệu cần có:
- 100 gram hạt sen tươi, 25 gram nhãn nhục, 50 gram củ sen, 1 ít tinh dầu bưởi, 200 gram đường phèn, ít muối
Hướng dẫn cách làm:
- Hạt sen bỏ tim sen. Củ sen gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng. Cho nước lạnh vào nồi, cho hạt sen và củ sen, một ít muối vào nấu đến khi hạt sen chín bùi.
- Bắt 1 nồi nước khoảng 800ml cho vào 200 gram đường phèn nấu đến khi tan hết đường phèn, tắt lửa. Cho nhãn nhục, hạt sen, củ sen đã nấu chín vào nấu đến khi nhãn nhục nở hoàn toàn và thấm đường thì tắt lửa. Có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.
Hy vọng bạn thành công!
T/H
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
