Tôm xào ớt chuông ngô ngọt
Sự kết hợp ba trong một của tôm, ớt chuông và ngô ngọt tạo nên món ăn hoàn hảo cả về dư vị lẫn màu sắc. Những hạt ngô vàng đan xen với sắc màu xanh đỏ của ớt chuông làm nên vẻ sinh động của món ăn. Nếu không ăn với cơm, bạn có thể dùng món này nhâm nhi với chút rượu vang.
Nguyên liệu gồm có: (200 g tôm: 32.000 đồng, 200 g ớt chuông: 12.000 đồng, ngô 2 bắp: 5.000 đồng, rau thơm 2.000 đồng)
- Ngô ngọt: một bắp to hoặc hai bắp nhỏ, chọn ngô không quá non và không quá già, hạt còn tươi, căng bóng.
Cách chế biến:
- Dùng dao tách ngô lấy hạt, cho vào nồi luộc vừa chín cùng một chút muối. Vớt ngô ra rổ xả ngay qua nước lạnh cho hạt ngô căng bóng không bị xẹp.
- Ớt chuông rửa thật sạch thái hạt lựu hoặc con chì nhỏ tùy sở thích
- Tôm bóc vỏ, khía sâu phần sống lưng rút bỏ chỉ đen, ướp gia vị cùng chút dầu hào cho thấm
- Hành lá xắt nhỏ, rau mùi rửa thật sạch để ăn kèm hoặc trang trí
- Cho dầu chiên vào chảo đã nấu nóng già, phi hành khô băm thật nhỏ thật thơm rồi cho tôm vào xào. Đun lửa vừa phải và đảo đều tay cho đến khi tôm chuyển màu thì cho ớt chuông vào xào chín tới. Tiếp tục cho ngô vào đảo đều, nêm thêm một muỗng dầu hào và nước tương cho vừa, rắc hành lá xắt nhỏ vào rồi cho ra đĩa. Thêm chút tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mắm tép chưng thịt (Dùng nhiều lần, phần ăn cho một bữa khoảng 30.000 đồng)
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt nạc vai xay: 1 kilogram
- Riềng sả rửa thật sạch thái lát mỏng rồi cho vào máy xay nhỏ
- Cho mắm tép vào bát con hòa với nước lã khuấy đều rồi lọc qua rây, gạn bỏ hết cặn lắng phía dưới.
- Ướp thịt cùng riềng sả, nước mắm, gia vị và mắm tép cùng một chút đường để trong ít nhất 30 phút (hoặc lâu hơn 3-4 tiếng càng tốt) cho thấm gia vị.
- Cho hai thìa đường vào chảo cùng với một ít nước lã canh cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián, bắc ra cho thêm nước lã vào khuấy tan. Cái này sẽ làm cho món mắm tép chưng thịt có màu nâu đẹp tự nhiên.
- Phi thơm hành khô băm thật nhỏ với một thìa dầu chiên rồi bỏ thịt vào xào, dùng muôi to khuấy cho thịt tơi ra không bị vón cục rồi cho nước hàng vào tiếp tục xào đến khi cạn bớt nước thì vặn nhỏ lửa, nêm lại gia vị cho vừa, rồi lại tiếp tục xào đến khi thịt khô, săn lại và có màu nâu sẫm là được.
Canh cải nấu xương
Nguyên liệu gồm có: Rau cải 4.000 đồng, xương 3 lạng 15.000 đồng
- Xương cục chần qua nước sôi ninh nhừ bằng nồi áp suất hoặc nồi hầm. Có thể ninh nhiều xương một lần rồi chia thành nhiều phần nhỏ để ngăn đá dùng dần tiết kiệm thời gian. Có thể dùng để chế biến bữa sáng nhanh gọn với bún hoặc mỳ hay nấu một số món canh rau củ.
- Rau cải để nguyên cọng rửa thật sạch trực tiếp dưới vòi nước, xắt nhỏ vừa phải rồi bóp nhẹ cho rau mềm xong rửa lại cho ra bớt nước hăng.
- nấu nóng một chút dầu chiên, cho hành khô vào phi thơm, cho rau vào xào nhanh rồi chế nước xương ninh vào, cho thêm một mẩu gừng nhỏ đập giập, nấu sôi nêm lại gia vị vừa ăn. Múc ra bát ăn nóng.
Xuna Nguyen
- Tôm sú hoặc tôm nớp: 200g
- Hành khô, hành lá, rau mùi
- Gia vị, dầu chiên, dầu hào, nước tương, hạt tiêu.
- Mắm tép biển: 4-5 thìa canh
- 3 củ sả và 2 củ hành khô, 1 nhánh riềng nếp, đường, gia vị, nước mắm, dầu chiên.
Cách chế biến:
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
