Chả đẫy, còn gọi là món túi trứng, là món ngon lưu truyền trong dòng tộc của chuyên gia ẩm thực Phạm Vân Loan, gốc làng Vẽ, một làng cổ ở Hà Nội xưa.

	Thử tài khéo léo làm chả đẫy - món ngon của làng Vẽ

Chả đẫy, còn gọi là món túi trứng, là món ngon lưu truyền trong dòng tộc của chuyên gia ẩm thực Phạm Vân Loan, gốc làng Vẽ, một làng cổ ở Hà Nội xưa.

Nguyên liệu cần có::

Chả đẫy, món ngon đãi khách
Nguyên liệu tươi ngon với nhiều màu sắc bắt mắt - Ảnh: Bếp Gạch

- Tôm đồng bóc nõn: 150g

- Thịt nạc vai xay: 150g

- Hành tây: 1 củ 50g

- Nấm hương hay nấm đông cô: vài chiếc

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Trứng vịt: 4 quả

- Rau mùi (ngò): 1 bó

Hướng dẫn cách làm::

Chả đẫy, món ngon đãi khách
Món chả đẫy thể hiện sự tinh tế, khéo léo của gia chủ và sự trang trọng
dành cho khách - Ảnh: Bếp Gạch

- Nấm ngâm mềm, rửa thật sạch. Tất cả nguyên liệu gồm nấm, thịt, tôm, hành tây, cà rốt thái hạt lựu nhỏ rồi xào chín, nếm nêm vừa ăn.

- Trứng đánh tơi, thêm chút nước mắm ngon. Dùng chảo chống dính, đường kính khoảng 20 cm nấu nóng rồi tráng đều mặt chảo bằng một miếng mỡ heo hay miếng bông gòn tẩm dầu chiên. Để lửa nhỏ cho chảo vừa nóng.

- Dùng 1 muỗng canh, múc trứng vào chảo, nhẹ lắc để có 1 lớp trứng thật mỏng, trứng thừa phải đổ ra. Khi bề mặt trứng vẫn còn hơi ướt, múc 1 muỗng cà phê chỗ nhân đã xào đổ vào giữa miếng trứng mỏng, cầm đũa gấp trứng làm đôi và túm từ hai bên vào giữa sao cho giống như thắt một cái túi nhỏ. Phần trứng mỏng bên ngoài xoè ra trông rất đẹp mắt, giống như chiếc đẫy mà người phụ nữ miền Bắc xưa hay dùng khi đi xa.

- Dùng cọng rau ngò (mùi) thắt vào cổ của miếng chả đẫy, hoặc lấy miến (bún tàu) nhuộm màu xanh, đỏ, vàng buộc vào cổ miếng chả cho đẹp. Món này rất hợp để đem ra đãi khách.

Bếp Gạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon, chả đẫy, món Hà Nội xưa, món truyền thống, món Bắc

công thức gà hấp nước tương cai bap kho ngao duong Mong ca khoai hap trung ngon Hường Nguyễn Salad dưa leo kiểu Thái củ sen nấu tôm CÃÆu salad sua ngon tom chay bánh bí hạnh nhân bánh dầy nama trà xanh Món Hap salad dau tay canh suon nau voi hat sen cac mon xuc xich Nhấm cach lam banh ngon dạ dày hầm lam gio Ot ngot bo xot vang chả cua giả rán gà gói lá sen nướng Làm Bánh bánh quẩy 10 món ăn không thể bỏ qua khi đến Ấn dau hu chien muoi ẩm thực trung hoa Làm Bánh Bánh Mặn Bánh Kem Cocktail quán chè Hà Nội Trái Cây cách nấu cơm hến Ngày Lạnh ca dieu hong chung trà trà Việt gout rối loạn tiêu hóa chảy Đu đu xanh cha dau thit giò hầm măng heo ba rọi Ngất ngây cá suối Mộc Châu ga sot an kem khoai tay Cac mon xoi nuoc Cham am thuc cach lam lau luon com chien trung han quoc Xôi sua dau phong Bún ca Trung Thuyle="background-color: #FF5334" href="/index.php?q=than heo chien xu">than heo chien xu cháo tiết heo quay an chay mon ngon tu thit bo list an choi Tips 3 cách tách hạt lựu nhanh gọn món ngon từ sứa cac Món Chínhng Tây Ban Nha Tự pha chế cocktail"> đồ uống Tây Ban Nha Tự pha chế cocktail Món Bánh món ngon từ gan heo mát lạnh cach pha nuoc cham chua ngot lam beefsteak ngon mon ngon dai khach cháo gà ca hoi nấu giỏ cach lam ca nuong món xao món bún nặng mùi candy corn martini qua sau chả giỏ bánh quy ngọt xien Bánh bông Lan cách làm chả che nong nộm ngang dưa cach lam goi bau ngon Thịt nướng Cún Khang Nui gạo nấu mọc tôm khoai lang tím an vat Chiên cach lam me ngao đương bun canh chua thit nac ngon công thức snack củ sen muỗng chè khoai mỡ bánh nếp cach nau com Ông huong dan lam kimbap thịt gà xiên que banh xeo mien bac ốc bươu xào lò nướng Trung Thu dau rong xao may yếm ăn lẩu nấu chao banh tart tao hoa hong bao tử cá rán các món chè ngon măng trứng cá tằm Món Chính bánh trứng cach lam com chien trung ngon nuoc cốt dừa cha com trà bạc hà chanh Muối Chua ga nau sua dau nanh Xao ca tim bÃƒÆ nh su List Cháo củ cải