Bò cuộn phô mai là món ăn truyền thống của Pháp với rất nhiều dinh dưỡng và rất thông dụng trong các nhà hàng hiện nay, đặc biệt là trong dịp năm mới.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt bò phi lê 400 Gr

• Thịt băm 120 Gr

• Giò sống 25 Gr

• Phômai 2 Lát

• Trứng gà

• Hành tây một ít

• Thơm

• Cần tây một ít

• Cà rốt một ít

• boaro một ít

• Ngò tây một ít

• Cà chua hộp một ít

Cách Thực hiện:

1

- Thịt bò cắt thành 4 miếng bằng nhau, dùng dụng cụ đập thịt đập dẹp còn dày cỡ 5mm, ướp với muối và tiêu, để thấm.- Cà rốt, hành tây, cần tây, boaro mỗi thứ băm lấy 1M, còn lại cắt miếng nhỏ.- Xào thơm các loại rau băm, để nguội, cho vào trộn thật đều với thịt xay, giò sống, ngò tây băm, 1m mù tạc vàng, ½ (một phần hai) trứng gà đánh tan, tất cả quết dẻo.- Trải miếng thịt bò ra, cho nhân và ½ (một phần hai) miếng phô mai vào giữa, gấp 2 đầu rồi cuộn lại, dùng dây buộc chặt vừa.

2

- nấu nóng ít dầu, cho từng cuộn thịt bò vào chiên vàng và thêm ít rượu Brandy vào chiên, tắt lửa, gắp thịt ra dĩa.- Tiếp tục cho các loại rau vào xào đến khi rau vừa vàng thì thêm 1M bột mì và 1M cà chua hộp cho lên màu, thêm 2 lá thơm nhỏ, 4 chén nước và 2m hạt nêm. Cho tiếp cuộn thịt bò vào, nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút cho thịt mềm, nước sệt lại thì gắp thịt ra riêng, nước xốt lược bỏ xác.

3

- Cắt bỏ chỉ buộc, xếp thịt bò ra dĩa, chan xốt lên trên, ăn kèm rau củ xào.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)