Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng thấm đều caramen và bơ lại có thêm lớp vỏ bánh chín giòn, thơm mùi bơ tạo nên vị ngon đặc biệt của bánh. Thử món bánh Tarte Tatin độc đáo từ nước Pháp
Thử món bánh Tarte Tatin độc đáo từ nước Pháp

   

 

Nguyên liệu gồm có:

6 quả táo to và tươi 200 gram bột mì đa dụng (nếu muốn bánh thơm ngon hơn bạn có thể thay 50 gram bột mì bằng 50 gram bột hạnh nhân) 175 gram bơ 120 gram đường mía vàng (theo khẩu vị của mình thì hơi ngọt quá, các bạn tự điều chỉnh theo khẩu vị nhé) 1 quả chanh 1 chút bột quế (nếu thích) 1 chút muối 60ml nước lạnh.
  Bước thứ nhất(1):   Để 90 gram bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
 

Trộn bột với 30 gram đường và một nhúm nhỏ muối tinh trong tô.

  Bước thứ hai(2):   Cho chỗ bơ vừa cắt miếng vào tô bột.
 

Nhào bơ và bột cho đều.

 

Từ từ thêm nước vào (nếu thích bánh có mùi thơm bạn có thể thay nước bằng nước hương cam) và nhồi cho đến khi hỗn hợp tạo thành một cục bột đều, dẻo. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

  Bước thứ tư(4):   Trong khi đó gọt bỏ vỏ táo, bổ làm 4 và cho vào tô.
 

Cho ngay nước vào tô và vắt chanh vào.

  Bước thứ năm(5):   Để lửa nhỏ, cho nốt chỗ bơ còn lại vào chảo.
 

Thêm nốt chỗ đường còn lại vào chảo.

 

Đun hỗn hợp bơ đường ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển thành caramen có màu vàng cánh gián.

 

Cho táo vào, đảo nhẹ tay cho thấm đều caramen. Đun táo khoảng 10 phút thì tắt lửa, để nguội.

  Bước thứ sáu(6):   Xếp táo vào khuôn nướng sao cho lớp táo thật kín bề mặt khuôn. Nước sốt trong chảo nếu còn ít bạn có thể đổ thẳng vào khuôn nướng cùng táo. Nếu không bạn chắt ra và giữ lại.
 

Rắc thêm chút bột quế lên táo nếu thích.

  Bước thứ bảy(7):   Bột sau khi giữ lạnh trong tủ lạnh thì mang ra cán đều thành hình tròn hoặc vuông bằng với cỡ khuôn nướng.
 

Phủ lớp bột này lên khuôn nướng như trong hình bên.

  Bước thứ tám(8):   Bật lò ở 200°C khoảng 10 phút để lò nóng thì cho bánh vào nướng khoảng 15 phút, sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 180°C và nướng thêm 15 phút nữa cho bánh chín vàng.
 

Khi bánh chín, bạn úp đĩa lên mặt bánh và lật ngược lại. Phết nước sốt caramen còn lại ở công đoạn trước lên lớp táo trên cùng (nếu thích). Công đoạn này làm cho lớp táo có màu sắc bóng đẹp hơn.

Bánh Tarte Tatin có lớp táo trên cùng thấm đều caramen và bơ lại có thêm lớp vỏ bánh chín giòn, thơm mùi bơ tạo nên vị ngon đặc biệt của bánh. Loại bánh này có nguồn gốc rất thú vị và được sáng tạo ra một cách rất tình cờ. Vào những năm 1880 ở Pháp có hai chị em nhà Tatin làm chủ một khách sạn nhỏ ở vùng Lamotte Beuvron. Một lần Stéphanie Tatin làm bánh táo nhưng vì quá nhiều việc nên cô để táo nấu với bơ và đường hơn lâu trong chảo. Vì vội nên cô phủ luôn lớp vỏ bánh lên miệng chảo và… cho thẳng vào lò. Khi mang bánh ra mời khách hàng, Stéphanie lật ngược chảo và tạo ra chiếc bánh với hình dạng rất đặc biệt. Vì thực khách rất hài lòng với món ăn này nên từ đó bánh táo Tatin trở thành biểu tượng của khách sạn Tatin.     Chuyện kể này thực ra cũng chỉ là truyền thuyết, không ai dám chắc về tính xác thực của nó. Tuy nhiên bánh táo "lật ngược" có tên gọi Tatin đã trở nên quen thuộc trong ẩm thực Pháp. Có rất nhiều công thức khác nhau cho món bánh này, tuy nhiên điểm chung giữa các công thức là sau khi nướng, bánh sẽ được lật ngược lại. Các bạn hãy thử làm nhé; bánh làm rất dễ, nhưng ăn lại quá ngon đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh quả táo món pháp món tráng miệng món ăn vặt các khác

Dao ngam rắn bông súng nước bí đao Sò quéo nướng mỡ hành món Malaysia so huyet công dụng của ổi Các món ngon từ quả Cocktail lá nếp cuốn thịt ba chỉ nướng mận bắc cÃ Æ chua chả thịt bò lá lốt quần jeans độc đáo tết che troi Dưa Mắm Lẩu thái bánh lá mít rau mơ banh trai hong gio lon cách làm nước chấm ốc tep rang món cà kho Chè đậu cÃƒÆ ri Mật ong CHÃƒË cà thu kho Hào cupcake socola kem kiwi bọc chocolate cá kèo mochi 3 màu món ngon mỗi ngày ð phố ẩm thực nuoc bánh mắt mèo cách làm mực nhồi miến cúc Trải Bun reu thom bânh xèo công thức miến trộn thịt bò khoai tây bọc tôm cách làm bún Khai vị Y tre dep cánh gà nướng cay khử mùi hôi cach tron mi tuong den Han QuocF3B21" href="/index.php?q=List Cháo">List Cháo cá sốt cà uc ga chien mam cay ngot thom ngon uống trà làm bánh mì sườn non hấp cơm t t spaghetti sốt nấm ngÃƒÆ kem xốp mềm nem nấm chay sinh tố dâu tây che dau xanh bi do ngon rau cau la dua ngô chiên bơ tra xanh thom ngon Những thực phẩm vòng đeo tay ngon mà bò xốt vang bánh chanh mềm banh mi chanh leo cach làm thịt heo ngâm nước măm Hạn ca ngu khai vị tẩm hóa chất cupcake quần lam sinh to ca chua Cách ăn tiệc cho người sợ béo lam chao long Hường Nguyễn Thịt viên phô mai chiên Aging dưa leo nhồi thịt cach pha mam tom an bun dau cach lam kem chuoi bo dau phong sườn nướng ớt sả phở thịt gà xé trộn Món Chính Gợi ý ăn chơi Tết Âm lịch ở Hà Nội banh khoai lang tim trÆ Canh bò viên va ếch chiên vừng cach lam banh nuong chè đậu đen nha đam cÃƒÆ kho siro giải khát quyến banh pudding chuoi thom ngon Màu trai bo chien cách làm kem caramel lam rau lang tron thit vit bánh mặn đô rê mon lam ga ta nuong nuoc tuong ta Cún Khang Cá chim kho riềng kẹo socola dâu tây mì ý xốt kem tươi CÃƒÆ Kho cá bống kho BANH BONG LAN kim chi rau củ ngâm chua Nga Vũ món Tết Cháo mè đen bún hoa chuối huong dan lam mon canh