Ẩm thực Ý có mặt hầu như trên khắp thế giới với các loại pasta. Pasta trong tiếng Ý là tên gọi chung cho các loại nui, mì sợi… làm từ bột mì. Có khoảng hơn 350 loại nui, mì... với hình dạng khác nhau, cọng dài, ngắn, dày, mỏng, nui hình sò, hình xoắn, hình nơ, hình sao... để từ đó chế biến ra rất nhiều món ăn. Pasta được làm chủ yếu từ bột mì và nước. Có hai loại pasta tươi và pasta khô. Loại tươi chỉ có thể cất giữ vài ngày trong tủ lạnh. Pasta khô thì thông dụng hơn, có thể cất giữ lên tới 2 năm, trước khi ănchỉ việc nấu chín cho mềm là có thể chế biến chung với các loại xốt.
Ravioli là loại pasta có nhân bên trong, được làm từ 2 miếng bột cán mỏng, kẹp nhân rồi xếp mí lại cho dính. Ravioli có nhiều hình dạng như hình vuông, chữ nhật, tròn, tam giác…
Các bạn thử làm món ravilo nhân khoai lang nhé, quá ngon lại không khó làm
Nguyên liệu gồm có:
Làm nhân khoai:
- 900 khoai lang
- 2 muỗng canh đường nâu
- 2 muỗng canh bơ
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột đinh hương
Vỏ ravioli
- 3 chén bột mì
- 4 quả trứng
- ¼ (một phần tư) chén nước
Sốt bơ
- ¼ (một phần tư) chén bơ
- 2 muỗng canh húng quế tươi (băm thật nhỏ)
Quả óc chó nướng
Hướng dẫn cách làm:
Bước thứ nhất(1): Khoai lang gọt bỏ vỏ và cắt miếng vuông. Cho khoai vào luộc cho đến khi chín, khoảng 20 phút.
Bước thứ hai(2): Trong khi luộc khoai, chuẩn bị sẵn làm vỏ bánh. Cho bột vào một bát trộn lớn, tạo một chỗ trỗng trong giữa đám bột, cho trứng vào trong đó.
Trộn thật đều, sau đó thêm nước vào nhào đến khi tạo thành một khối bột không bị khô và dính.Nếu bột bị khô, thêm nước một ít nước.Nếu khối bột bị dính, thêm một ít bột mì.
Bước thứ ba(3): Chia bột thành 4 phần, sau đó dùng cán bột cán mỏng. Nếu bạn có máy cán bột thì càng tốt, bột sẽ cán mỏng đều nhau.
Bước thứ tư(4): Dùng khuôn cắt bánh quy có đường kính 7,5cm để cắt bột.
Bước thứ năm(5): Sau khi khoai lang được luộc chín, để nguội và ráo nước, sau đó cho khoai vào một bát trộn lớn với đường nâu, bơ, hạt nhục đậu khấu và bột đinh hương.
Bước thứ sáu(6): Dùng máy trộn tay trộn thật đều hỗn hợp khoai lang.
Bước thứ bảy(7): Dùng thìa, xúc một ít hỗn hợp nhân khoai lang cho vào một miếng bột ravioli, sau đó dùng một miếng ravioli đậy lên, dùng tay miết 2 miếng vỏ bánh lại với nhau.
Làm tương tự như vậy cho những ravioli còn lại.
Bước thứ chín(9): Đun sôi một nồi nước, thả từ 4-6 chiếc ravioli khoai lang vào trong nồi và luộc từ 2-3 phút.
Bước thứ nhất(1)0: Trong một chảo khác, làm tan chảy bơ ở nhiệt độ cao vừa phải, kho bơ chuyển sang màu nâu, cho húng quế vào.
Khi ravioli để ráo nước xong, thả vào chảo bơ, chiên mỗi bên từ 1-2 phút rồi vớt các ravioli nhân khoai lang ra, để vào đĩa, rưỡi một ít nước xốt bơ lên, rắc vài hạt óc chó nướng rồi thưởng thức nhé!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món ravioli nhân khoai lang nhé!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
