Thoạt nhìn thì Lemper Udang (theo tiếng Mã Lai nôm na là xôi cuộn nhân tôm) trông giống như cơm nắm của người Việt, được gói chỉn chu trong lớp lá chuối xanh, rất dè dặt nhưng bên trong lại có nhân. Nhân được làm từ tôm khô và một số loại gia vị nhiệt đới dậy mùi, thơm nồng và rất cay. Hãy cùng vào bếp dưới sự hướng dẫn của Kampung style café (quận 01, TP.HCM).

	Thử làm món xôi cuộn nhân tôm kiểu Mã Lai

Thoạt nhìn thì Lemper Udang (theo tiếng Mã Lai nôm na là xôi cuộn nhân tôm) trông giống như cơm nắm của người Việt, được gói chỉn chu trong lớp lá chuối xanh, rất dè dặt nhưng bên trong lại có nhân. Nhân được làm từ tôm khô và một số loại gia vị nhiệt đới dậy mùi, thơm nồng và rất cay. Hãy cùng vào bếp dưới sự hướng dẫn của Kampung style café (quận 01, TP.HCM).

Thử làm món xôi Lemper Udang kiểu Mã Lai
Nhân được làm từ tôm khô và một số loại gia vị nhiệt đới dậy mùi và 
thơm nồng - Ảnh: Kampung style
 

Nguyên liệu cần có:

* Phần xôi:

- Nếp: 300gr

- Muối: 1 muỗng cà phê

- Đường: 1 muỗng cà phê

- Nước cốt dừa: 200ml

- Lá dứa: 3 lá 

* Phần nhân:

- Tôm khô: 125gr

- Ớt sừng: 4 quả

- Hành tây: 1 củ nhỏ

- Tỏi: 5 tép

- Hạt rau mùi nghiền: 1 muỗng cà phê

- Bột nghệ: 2 muỗng cà phê

- Hạt thì là: 1 muỗng cà phê

- Sả bằm: 1 muỗng cà phê

- Riềng bằm: 1 muỗng cà phê

- Đường: 3 muỗng cà phê

- Nước cốt dừa: 100ml

- Chanh tươi: nửa quả

- Lá chuối để gói, dầu chiên. 

Thực hiện

* Đồ xôi:

- Trước khi nấu, ngâm gạo nếp qua đêm rồi chắt sạch nước, trộn với muối, đường, nước cốt dừa, cho vào chõ hấp, bên trên đặt lá dứa thắt nút. Hấp khoảng 20-25 phút là nếp chín, lấy ra, để sang một bên.

* Làm nhân:

- Tôm khô ngâm cho nở mềm rồi vớt ra, đem xay chung với ớt, hành tây, tỏi, sả, riềng, bột nghệ, hạt rau mùi, hạt thì là, đường và nước cốt dừa. Nếm thử qua xem nhân có vừa ăn không, nếu nhạt cho thêm ít muối.

- Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, xào hỗn hợp nhân cho đến khi có màu vàng nâu, đặt sang một bên, để nguội.

- Xé lá chuối thành từng miếng, dài vừa phải, trải nếp lên rồi cho nhân vào giữa, cuộn lại thật chắc tay như cách người ta cuộn sushi. Trước khi ăn, cho xôi cuộn vào lò nướng hoặc lò vi sóng, làm nóng trong ít phút.

Nguyên Trang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, món Mã Lai, xôi Lemper Udang

Lẩu tôm trang phục chống lạnh banh my kep giá hạt dẻ sâu xào tôm dà u nấu trái cây bánh chuoi cách làm cá hấp hành gừng Bánh bao cuộn tôm thịt xào măng tôm cach lam xoi cua chien gion an cach lam bi cuon Mẹo hay cho người sợ món cá lady finger ngon khoan vien chien ngon Khế Tuyết Nguyễn Thịt rim tỏi Tôm kho thịt chai bia cách kho cá với mía đậu hủ sốt nhãn nấu chè xoi boc xuc xich nuoc ep dua luoi sua sup miso thom ngon bánh bông lan sữa chua Yoghurt Sponge xào cải bó xôi vuông nước ép chanh leo nem trái cây rán bò xào khóm chè kho đậu xanh chất liệu đất sét Canh ga rim khoai nướng kiểu âu sÃƒÆ nướng gà với thơm sinh to bac ha ngon cà ba sa kho Cắt hấp trứng oc buou hap me ngon Cún Khang Canh mọc nấu măng tươiy chè cốm nấu khoai trà sữa thạch phô mai trân châu Võ cach lam thit ngam thịt vịt xào củ cải cà rốt xào đậu que cách làm gỏi măng tươi goi buoi ha noi làm cá ngừ kho khóm cach lam muc nhoi cách nâu cháo lươn da heo gỏi bò trộn xoài bánh nướng hình cá thit boc trung cut sot ca xien nuong chay lam nuoc cham chao cách làm cupcake Đậu Hủ pha nuoc mam gung xào rau muống chay CÃƒÆ CH thit bo ham hat sen cơm hạt sen cảm tempura khoai lang cơm nắm chiên mặn mướp nấu nấm hương phà la cam canh thập cẩm bò viên Mùa thu Cua biển húng lót nồi cach che bien ca moi Hướng dẫn cách ăn uống khi đi dự nội thất cơm cháy Nộm dưa chuột mì xào xì dầu goi ca hoi ngon tôm sú nhúng mù tạt sườn nấu thân atiso sinh tố rau bắp cải công thức bánh bà lai lam goi buoi ngay Tet súp đuôi bò homemade chè bột báng nấu dừa cach lam heo quay ngon bí đỏ bọc trứng chiên mực nướng món tráng miệng dễ làm trÃƒÆ xanh CAnh ga chien gỏi dưa leo mực khô Hẹ chạo tôm tươi bọc mía gừng sợi kho sườn non coc non ngam chua ngot cánh gà tẩm gia vị sốt bo xien nuong thom ngon công thức cơm nắm cá ngừ bò thịt bò ba chỉ bò cuộn thịt ba nau sup hải sản canh dau hu Xôi chiên củ hành tây Khe cach lam Oatmeal cookie cach lam nam chien gion cạch lam mut du du xanh dau hu cuon rau cu chay rau can xao thit bo