Thoạt nhìn thì Lemper Udang (theo tiếng Mã Lai nôm na là xôi cuộn nhân tôm) trông giống như cơm nắm của người Việt, được gói chỉn chu trong lớp lá chuối xanh, rất dè dặt nhưng bên trong lại có nhân. Nhân được làm từ tôm khô và một số loại gia vị nhiệt đới dậy mùi, thơm nồng và rất cay. Hãy cùng vào bếp dưới sự hướng dẫn của Kampung style café (quận 01, TP.HCM).

	Thử làm món xôi cuộn nhân tôm kiểu Mã Lai

Thoạt nhìn thì Lemper Udang (theo tiếng Mã Lai nôm na là xôi cuộn nhân tôm) trông giống như cơm nắm của người Việt, được gói chỉn chu trong lớp lá chuối xanh, rất dè dặt nhưng bên trong lại có nhân. Nhân được làm từ tôm khô và một số loại gia vị nhiệt đới dậy mùi, thơm nồng và rất cay. Hãy cùng vào bếp dưới sự hướng dẫn của Kampung style café (quận 01, TP.HCM).

Thử làm món xôi Lemper Udang kiểu Mã Lai
Nhân được làm từ tôm khô và một số loại gia vị nhiệt đới dậy mùi và 
thơm nồng - Ảnh: Kampung style
 

Nguyên liệu cần có:

* Phần xôi:

- Nếp: 300gr

- Muối: 1 muỗng cà phê

- Đường: 1 muỗng cà phê

- Nước cốt dừa: 200ml

- Lá dứa: 3 lá 

* Phần nhân:

- Tôm khô: 125gr

- Ớt sừng: 4 quả

- Hành tây: 1 củ nhỏ

- Tỏi: 5 tép

- Hạt rau mùi nghiền: 1 muỗng cà phê

- Bột nghệ: 2 muỗng cà phê

- Hạt thì là: 1 muỗng cà phê

- Sả bằm: 1 muỗng cà phê

- Riềng bằm: 1 muỗng cà phê

- Đường: 3 muỗng cà phê

- Nước cốt dừa: 100ml

- Chanh tươi: nửa quả

- Lá chuối để gói, dầu chiên. 

Thực hiện

* Đồ xôi:

- Trước khi nấu, ngâm gạo nếp qua đêm rồi chắt sạch nước, trộn với muối, đường, nước cốt dừa, cho vào chõ hấp, bên trên đặt lá dứa thắt nút. Hấp khoảng 20-25 phút là nếp chín, lấy ra, để sang một bên.

* Làm nhân:

- Tôm khô ngâm cho nở mềm rồi vớt ra, đem xay chung với ớt, hành tây, tỏi, sả, riềng, bột nghệ, hạt rau mùi, hạt thì là, đường và nước cốt dừa. Nếm thử qua xem nhân có vừa ăn không, nếu nhạt cho thêm ít muối.

- Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, xào hỗn hợp nhân cho đến khi có màu vàng nâu, đặt sang một bên, để nguội.

- Xé lá chuối thành từng miếng, dài vừa phải, trải nếp lên rồi cho nhân vào giữa, cuộn lại thật chắc tay như cách người ta cuộn sushi. Trước khi ăn, cho xôi cuộn vào lò nướng hoặc lò vi sóng, làm nóng trong ít phút.

Nguyên Trang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, món Mã Lai, xôi Lemper Udang

cahc lam bi do hap che hat sen bo duong nau tom Bức Mẹo làm ớt ngâm giấm cac mon lau cho giang sinh canh chua ngó sen bánh tét nhân chuối Giữ đồ ăn thừa trong tủ lạnh đúng xiên que Thịt gà xiên que nướng món ngon với sữa chua cam Sua Chua món ăn Việt Nam cuối tuần bánh cay cách làm chim cút chiên sả cÃƒÆ kho dua dẠo ca ri tom cang món bò dễ ăn nau che ngon chè nếp cẩm và khoai sọ Chè nếp cẩm Bo bit tet tau pho Đâu bắp canh khổ qua thịt bò spaghetti thit vien trám nhồi thịt mon goi ca ngon Riềng ca chua bi khoai nghiền bọc trứng sa lát dưa leo heo thit chanh dây pudding bánh bông lan kim loại nặng tự chế vườn cây mini cháo cá rau đắng tự làm tương ớt nấu canh ngao banh quy gion thịt cừu đùi cừu thảo quả sôcôla sầu riêng ghẹ rang me muffin chuoi mon au sốt cá cach ngam chanh kiểu mới Đầu năm khai lò với bánh tart trứng món việt Ä n mà ngon món ngon Đồng Tháp mắm đu đủ thuc don mon ngon mươp huong cơm đẹp mắt ð cha trung hap van ngon banh mi goi Bánh trứng hồng kông cach lam banh tao banh xeo nhat ban thom ngon Ca loc dong kho xao chua ngot bánh gato hongkong mẹo rán không dính chảo ca nau mang cach lam cha mang tay tom com chien ga xe cach nau che dau sinh tố chuối xoài Tận dụng thịt gà luộc sua chua deo mì tôm bơ hoa đào củ cải xào thịt bò dễ banh cupcake tra xanh thom ngon bÃ Æ tra lipton sua GiÃƒÆ nem gÃƒÆ cơm chiều Lan Hợp tom chua hue ngon Sinh to bột nếp bi quyet lam nem chay ngon ẩm thực malaysia cach lam sua tuoi 2 chất tr㪠tràng lợn trộn kim chi cach lam banh canh tom ruoc bong ga gạo Lê Quý Đôn cach lam banh tao ngan lop mon ngon cuoi tuan nuoc mam rau câu trái xoài am thưc viêt nam BÃo cá ngần chiên giòn tẠbún gà xào sả ớt kem dau tay ngon mon man tÃ Æ canh dua cai Quán tàu hũ nhồi tôm