Đầu bếp Eric Baudru của khách sạn Pullman Saigon Centre (TP.HCM) hướng dẫn cách thực hiện món ăn:
Nguyên liệu cần có::
- Phi lê cá tuyết đen: 180 gr
- Tương miso: 20 gr
- Rượu sake: 2 gr
- Bắp ngọt tách hạt: 80 gr
- Cà rốt: 15 gr
- Khoai tây: 20 gr
- Củ cải đường: 15 gr
- Bí ngòi: 25 gr
Hướng dẫn cách làm::
- Luộc bắp, xay nhuyễn, lọc bỏ phần xác, nấu làm xốt bắp.
- Ướp cá với rượu sake, tương miso và một chút tiêu.
- Luộc khoai tây, cà rốt, củ cải đường và bí ngòi. Vớt ra ngâm vào tô nước đá. Dùng muỗng tròn nhỏ tạo hình cho các loại rau củ này.
- Chiên cá với dầu chiên.
- Xếp cá lên đĩa, rưới xốt bắp, đặt rau củ xung quanh. Trang trí với ngò.
Đoan Nhật
Ảnh: P.M
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)