Nguyên liệu gồm có:
Đế bánh:
- 225-235 gram bột bánh mỳ
-150 gram nước
-½ (một phần hai) thìa cà phê men nở (instant yeast)
-25 gram dầu Olive (nếu không có có thể thay bằng dầu chiên bình thường)
-10 gram mật ong (có thể thay bằng đường)
-½ (một phần hai) thìa cà phê muối
-1 muỗng cà phê lá oregano khô (có thể không dùng)
Sốt cà chua và nhân bánh:
- 200 gram cà chua chín
-1-2 nhánh cần tây
-¼ (một phần tư) củ hành tây (25g)
-2-3 tép tỏi
-1 muỗng cà phê lá oregano khô
-1 muỗng cà phê lá basil khô
-½ (một phần hai) thìa cà phê muối
-½ (một phần hai) +1 muỗng cà phê đường
-150 gram thịt bò
-50 gram nấm sò
-100 gram phô mai mozzarella
-dầu chiên
(Mình làm theo công thức củasavourydays)
Cách chế biến:
Làm đế bánh:
Bước thứ nhất(1):trộn thật đều bột bánh mỳ với men và nước thành một khối, để nghỉ trong 20 phút (nếu thời tiết khô có thể phủ nilong lên mặt bột).
Bước thứ hai(2):Cho các nguyên liệu còn lại gồm mật ong, dầu chiên, muối vào âu, trộn thật đều, để bột nghỉ thêm 10-15 phút nữa, có thể cho thêm lá oregano nếu thích.
Bước thứ ba(3):Nhồi bột trong 15-20 phút đến khi bột thành một khối mịn dẻo, Lưu ý hỗn hợp bột ban đầu khá ướt và dính tay, nhào lâu bột sẽ khô dần, không nên cho quá nhiều bột áo.
Bước thứ tư(4):Bọc nilong lên mặt bột, ủ bột trong 45-90 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi (nhiệt độ càng ấm thì ử càng nhanh).
Bước thứ năm(5):Thử bột bằng cách ấn 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 1-2cm, nếu vết lõm giữ nguyên tức là bột đã ủ đủ.
Bước thứ sáu(6):Trong lúc chờ ủ bột thì ta chuẩn bị sẵn nhân.Cà chua xắt nhỏ.
Cần tây, hành tây, tỏi băm thật nhỏ.
Bước thứ bảy(7):Phi thơm hành tây,tỏi vớidầu chiên.
Tiếp theocho cà chua cùng cần tây vào xào rồi để lửa nhỏ đun đến khi cà chua chín nhừ thì dầm nát cà chua (có thể dùng máy xay nếu muốn sốt mịn hơn), nêm muối đường, lá oregano, lá basil rồi tắt lửa.
Bước thứ tám(8):Thịt bò băm thật nhỏ, xào trên lửa lớn cho thịt bò ra nước và nước vừa cạn, có thể nêm gia vị nếu muốn hương vị đậm đà hơn (ở đây mình không cho vì đã có muối trong sốt cà chua, phô mai và đế bánh).
Bước thứ chín(9):Nấm rửa thật sạch tước thành miếng vừa ăn.Phô mai bào hoặc xắt nhỏ.
Bước thứ nhất(1)0:Sau khi bột đã ủ đủ thì lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ cho khối bột xẹp bớt.Chia bột thành các phần đều nhau (ở đây mình chia làm 9 phần).
Bước thứ nhất(1)1:Chống dính các khuôn cupcake (tráng một lớp mỏng bơ trong lòng khuôn, đổ bột vào tráng đều khuôn rồi úp ngược cho bột thừa rơi ra).
Bước thứ nhất(1)2:Cán mỏng mỗi phần bột, lót vào khuôn, cho một lớp cà chua, đến ít phô mai, thịt bò, nấm, cuối cùng là một lớp phô mai ở trên.
Lò nướng bật sẵn ở 220 độC, cho bánh pizza cupcake vào nướng trong 15-20 phút hoặc đến khi bánh chín.
Pizza cupcake ăn nóng sẽ rấtngon.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với pizza cupcake nhé!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
