Nguyên liệu
Bánh eclair là một biến thể của món bánh chouxkem mà bạn vẫn thường ăn, tuy nhiên phần vỏ bánh éclair sẽ giòn hơn một chút đó. Hôm nay hãy vào bếp cùng Lamsao thực hiện cách làm bánh eclair nhân kem café lạ miệng này nhé! Với món bánh eclair nhân kem café này, bạn cần: Phần vỏ bánh + 250ml nước + 100 gram bơ + 10 gram đường + Một chút muối + 4 quả trứng gà Phần nhân kem + 300ml sữa + 4 gram bột cafe hòa tan + 2 quả trứng gà + 60 gram đường + 35 gram bột ngô Phần ganache + 50 gram chocolate + 50 gram kem tươi (whipping cream)
-
1
Để thực hiện cách làm bánh eclair này, đầu tiên bạn làm phần vỏ bánh trước nha.
Bạn vặn lò nướng ở 180 độ C. Dùng giấy nướng lót vào khay.
Tiến hành đun nước, đường, bơ và muối trên bếp đến khi bơ tan chảy hết và hỗn hợp bắt đầu sôi nha.
-
2
Bạn cho bột vào, giảm lửa ở mửa nhỏ và quấy đều cho đến khi được 1 khối bột dẻo, dai và không dính đáy nồi.
-
3
Bạn cho khối bột ra một chiếc âu lớn, cho lần lượt từng quả trứng vào và đánh đều sau mỗi lần thêm trứng nhé. Bạn tiếp tục đánh cho đến khi được một hỗn hợp mịn và dai (khoảng 10 phút).
-
4
Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào một chiếc túi bóp kem gắn đui tròn lớn, tiến hành bóp thành những thỏi dài khoảng 10cm, rộng khoảng 2-2,5cm.
Bạn nướng bánh trong 20 phút ở 180 độ C rồi hạ xuống 160 độ C và nướng thêm khoảng 10 đến 15 phút.
-
5
Bước tiếp theo của các làm bánh éclair này là bạn làm đến phần nhân kem.
Bạn hòa tan bột café với sữa rồi mang đi đun trên bếp ở mức lửa vừa.
-
6
Trong cùng lúc này, bạn đánh tan trứng với đường và bột ngô nha.
-
7
Khi thấy sữa bắt đầu sôi, bạn đổ sữa từ từ vào hỗn hợp trứng rồi quấy đều lên.
-
8
Tiếp đó, bạn lại đổ hỗn hợp ngược lại nồi, tiến hành đun ở mức lửa nhỏ, bạn vừa đun vừa quấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh đặc là được nha. Bạn cho hỗn hợp ra bát, dùng màng bọc nilon bọc kín sát mặt phần kem rồi để cho nguội.
-
9
Khi hỗn hợp nguội, bạn lấy phới quấy lại cho nhuyễn rồi bỏ kem vào túi bóp kem có gắn đui sao (tùy chọn) nhé.
Bạn rạch bánh ra làm 12 phần, nhẹ nhàng bóp kem vào bên trong và đặt phần bánh phía trên lên.
-
10
Bây giờ bạn làm đến phần ganache của cách làm bánh éclair nhân kem café này.
Tiến hành đun cách thủy kem tươi và chocolate trên bếp cho đến khi chocolate tan chảy hết và các nguyên liệu hòa quyện với nhau nha.
Bạn đổ hỗn hợp ra một chiếc bát, để cho nguội một chút thì sử dụng thìa đổ hỗn hợp lên trên mặt bánh. Xong xuôi, bạn mang bánh cất trong tủ lạnh, bánh eclair nhân kem café này có thể bảo quản được khoảng 2 đến 3 ngày.
Cách làm bánh eclair nhân kem café cũng không quá khó nhỉ? Chỉ cần sự tỉ mỉ và kiên nhẫn là bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh eclair mềm ngon, thơm ngất ngây. Tranh thủ vào bếp làm món bánh eclair với phần kem café mát lịm đượm hương chocolate nhé!
Ngoài món bánh eclair nhân kem cafe này, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh eclair nhân kem sữa để có thể thi thoảng đổi vị cho cả nhà nhé!
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh eclair nhân kem cafe!
Hãy chia sẻ thắc mắc của bạn trong quá trình thực hiện để Lamsao giải đáp nha!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
