Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt và đậu xanh:
(Công thức làm cho 8 chiếc bánh)
Phần vỏ bánh:
+ 350 gram bột mỳ đa dụng
+ 165ml nước ấm (khoảng 30-40 độ C)
+ 40 gram đường
+ 6 gram men nở
+ 30ml dầu chiên
Phần nhân bánh:
+ 200 gram đậu xanh bỏ vỏ
+ 100 gram thịt nạc băm
+ Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, bột canh, dầu chiên.
Cách làm bánh bao nhân thịt và đậu xanh:
Bước thứ nhất(1):
Kích hoạt men: Cho 30ml nước ấm vào bát, thêm 1 thìa nhỏ đường vào, tiếp đó cho men nở vào hòa tan. Bạn để khoảng 5 đến 10 phút nếu men nở đóng gạch như gạch cua thì men còn hoạt động tốt. Nếu men không đóng gạch thì men đã bị chết, bạn nên thay bằng men mới nhé.
Bước thứ hai(2): Bạn rây bột mì vào thố, thêm phần nước ấm và đường còn lại vào, sau đó thêm dầu chiên và phần men đã kích hoạt vào trộn chung.
Bước thứ ba(3): trộn thật đều bột sau đó nhào cho đến khi bột thành một khối đồng nhất, dẻo mịn và không dính tay. Bạn nhào khoảng 10-15 phút. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm phủ lên trên thố bột. Bạn ủ khoảng 1 - 2 giờ tùy theo thời tiết cho đến khi bột nở gấp đôi là được.
Bước thứ tư(4): Trong lúc ủ bột bạn làm phần nhân bánh. Thịt băm bạn trộn với một ít hạt nêm, bột canh, bột ngọt, nước mắm và hạt tiêu rồi ướp khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước thứ năm(5): Cho thịt vào chảo với 1 thìa dầu chiên xào cho thịt chín tới, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi trút ra bát.
Bước thứ sáu(6): Đậu xanh bạn ngâm trước khoảng 1 giờ cho đậu nở ra, sau đó cho đậu vào nồi với lượng nước xâm xấp mặt đun cho đậu chín bở thì lấy ra dùng thìa nghiền mịn đậu.
Bước thứ bảy(7): Bạn cho thịt đã xào vào đậu xanh trộn thật đều sau đó viên lại thành từng viên tròn nhỏ (8 viên). Với công thức này ta làm được 8 chiếc bánh to.
Bước thứ tám(8): Bột sau khi ủ nở gấp đôi, bạn dùng ngón tay ấn sâu vào bột khoảng 2 đốt ngón tay mà không bị phồng trở lại là được.
Bước thứ chín(9): Lấy khối bột ra nhào sơ lại sau đó chia bột thành 8 miếng bằng nhau và vo tròn từng miếng bột. Bạn dùng thanh cán, cán bột thành một tấm tròn mỏng, bạn cán sao cho phần giữa tấm bột dày hơn phần mép ngoài tấm bột nhé.
Bước thứ nhất(1)0: Bạn cho 1 viên nhân thịt băm và đậu xanh đã chuẩn bị sẵn vào giữa vỏ bánh.
Bước thứ nhất(1)1: Bọc kín lại nhân bánh là xong.
Nếu bạn khéo tay có thể bắt múi cho từng chiếc bánh bao, nếu không thì bạn chỉ cần bọc kín và vo tròn lại là trông cũng ngon mắt rồi!
Bạn làm tương tự với phần vỏ bánh và phần nhân còn lại. Sau đó bạn để bánh nghỉ khoảng 15 phút rồi cho vào nồi hấp, với nước đun sôi ở lửa to và hấp 12 phút là bánh chín. Trong lúc hấp bạn không được mở nắp nồi hấp vì làm như vậy bánh sẽ bị xẹp, vỏ bánh nhăn nheo nhé!
Món bánh bao là món bánh khá quen thuộc, bánh được dùng để ăn sáng hay ăn lót dạ lúc xế chiều cũng đều quá ngon.
Với công thức này bạn sẽ có được những chiếc bánh bao với lớp vỏ ngoài mềm xốp và phần nhân vừa ngọt, vừa bùi, ăn cực đã!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
