Cách làm phở gà trộn (cách 2)

Cách này phở gà ăn chung với nước xốt được làm từ hỗn hợp nước tương, lạ miệng và không kém phần đậm đà.

Nguyên liệu gồm có:

• 1 con gà ta
• 2 nhánh gừng
• Vài củ hành khô
• Muối, nước mắm, đường, tỏi, hắc xì dầu, xì dầu, dấm tiều (hay còn gọi là dấm đỏ)
• Sợi bánh phở
• Vài nhánh hành lá, rau mùi, rau húng, rau răm
• Lạc rang vàng

Cách làm phở gà trộn:

Bước thứ nhất(1):

- Hành khô bóc vỏ, gừng cạo vỏ, rửa thật sạch. Nướng hành khô và gừng trên lửa nhỏ, nên để cháy xém cho đến khi nghe mùi thơm.

- Rau mùi, rau húng, rau răm, hành lá nhặt sạch, ngâm và rửa trong nước muối. Sau khi rửa, để ráo và thái nhuyễn hành lá, rau mùi.

Bước thứ hai(2):

Gà ta rửa thật sạch, nhặt kĩ lông tơ còn sót lại. Cho gà vào nồi nước, đừng quên cho vào nồi hành khô và gừng đã nướng ở Bước thứ nhất(1).

- Hành và gừng sẽ giúp nước lèo thêm trong và dậy mùi. Thêm vào đó 1 muỗng cafe muối cho thịt gà đậm đà.

- Lưu ý, khi nước sôi, bạn nên vớt bọt liên tục để nước không bị đục, để nắp hé tránh sôi bùng.

Bước thứ ba(3):

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Bắc chảo dầu, đợi dầu nóng thì thả tỏi băm vào đảo đều. Để tránh tỏi bị khét, bạn nên tắt lửa, bắc chảo xuống khi tỏi vừa chớm vàng.

- Đổ hỗn hợp dầu tỏi này ra bát sứ (tránh đổ ra bát nhựa).

Bước thứ tư(4):

- Bánh phở chần cho mềm qua nước sôi, vớt ra rổ rồi trụng sơ qua nước lạnh.

- Sau đó chan 1 muỗng canh dầu tỏi vào, trộn thật đều để tránh cho bánh phở dính cục lại. Bằng cách này, bánh phở sẽ rời và thơm vị tỏi phi.

Bước thứ năm(5):

- Lạc rang vàng với một chút muối cho đến khi cháy xém vỏ (lấy đũa đảo lạc đều tay cho khỏi khét).

- Đợi nguội, bóc vỏ rồi giã thô (tranh giã nhuyễn sẽ làm kém đi vị bùi thơm của lạc).

Bước thứ sáu(6):

- Gà chín tới, vớt ra xả qua nước lạnh cho da gà giòn lâu, không bị nhão. Đợi nguội thì chặt miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ.

Bước thứ bảy(7):

- Nêm nước luộc gà cho vừa ăn, rắc tiêu và hành lá cắt khúc lên mặt cho thơm.

Bước thứ tám(8):

- Pha chế hỗn hợp nước xốt: 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng caphe dấm tiều. Tiếp theo bạn cho đường vào khuấy đều và nêm cho vừa vị chua ngọt.

Bước thứ chín(9):

- Xong giai đoạn chuẩn bị sẵn. Cuối cùng, bạn cho bánh phở vào bát, để rau một bên rồi rải gà lên mặt. Rưới 1 thia cafe nhỏ dầu tỏi lên trên cùng với lạc rang. Ăn kèm với nước súp (có thể chuẩn bị sẵn thêm giá đỗ).

Cách này sẽ tuyệt với hơn nếu bạn cho vào bát phở một chút tương ớt hoặc tương đen ăn phở.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món phở gà trộn!

Cách làm phở gà trộn (cách 3)

Với ưu điểm là ngon, làm nhanh chóng và ít gây ngấy, món phở gà trộn là món ăn thích hợp cho gia đình bạn trong dịp cuối tuần.

Nguyên liệu gồm có:

• 1 con gà ta cỡ 1,5 kg
• 1 kilogram bánh phở
• Rau thơm (kinh giới, tía tô, húng, mùi…), chanh, ớt, tỏi
• Hạt tiêu, nước tương, gia vị, nước mắm, mỳ chính
• Hành khô, lạc rang, nấm hương, hạt tiêu

Cách làm phở gà trộn:

Bước thứ nhất(1):

- rửa thật sạch gà, sau đó bạn bỏ vào nồi luộc chung với 1 ít nấm hương, thêm vào một thìa cà phê bột canh và 2 củ hành khô nướng thơm đập dập, như vậy nước dùng sẽ thơm và thịt gà ngọt vị hơn.

- Đến khi gà chín, bạn lọc lấy phần thịt gà rồi thái miếng mỏng.

Bước thứ hai(2):

- Giã thô phần lạc rang.

- Bào mỏng hành khô rồi phi vàng thơm.

- Trụng sơ bánh phở với nước nóng rồi để ráo nước.

Bước thứ ba(3):

- Cho ½ (một phần hai) muỗng nước mắm, 2 muỗng nước tương, 1 ít tiêu, mỳ chính, chanh và 1 ít nước dùng gà, khuấy đều hỗn hợp và nếm nêm sao cho có vị chua mặn vừa phải. Thêm vào một ít ớt.

Bước thứ tư(4):

- Cho bánh phở vào bát. xếp thịt gà lên trên bề mặt, rắc một ít rau thơm xắt nhỏ, lạc rang và hành phi lên trên. Chan vào 2 muỗng canh nước trộn phở đã làm ở Bước thứ ba(3) vào. Vậy là bạn đã có tô phở gà trộn ngon tuyệt rồi đấy.

Là một tín đồ của phở hoặc các món trộn, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món phở gà trộn này trong thực đơn món ngon của mình. Thịt gà quyện với phở và gia vị đi kèm ăn cực kì thích.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món phở gà trộn!