Chắc hẳn các bạn ít nhiều đã được nghe đến phở gà trộn Lãn Ông nổi tiếng – tại khu phố cổ Hà thành. Phở gà trộn là kết hợp giữa phở gà truyền thống và sự sáng tạo, tạo thành bát phở thơm ngon, béo trong vị gà, thanh ngọt trong vị rau ăn kèm, … và đặc biệt là giản đơn, không tạo cảm giác ngán.
Thử cách làm phở gà trộn theo công thức sáng tạo

Cách làm phở gà trộn (cách 1)

Cách này giản đơn, nước xốt ăn kèm thơm nồng trong vị gừng – thích hợp vào những ngày lạnh.

pho ga tron 1

Nguyên liệu gồm có:

  • Gà: Một phần đùi hoặc phần ức.
  • Bánh phở: 100 gam.
  • Rau xà lách, giá, hành, ngò. Gừng, ớt, tỏi, mắm, muối, hành khô, đậu phộng rang, chanh.

Cách làm phở gà trộn:

Bước thứ nhất(1):

Gà sau khi mua về cần rửa thật sạch, lấy bớt phần mỡ trong bụng gà ra (nếu có). Tiếp theo, bỏ gà vào nồi và đổ ngập nước (cho gà chín đều). Bạn thêm vào nồi một chút muối và 1 củ hành tím đập dập, sẽ giúp nước lèo thơm và thịt gà được đậm đà hơn.

pho ga tron 2

Bước thứ hai(2):

Giá đỗ và rau xà lách rửa thật sạch, để ráo. Rau xà lách có thể cách khúc nhỏ cho vừa ăn.

pho ga tron 3

Bước thứ ba(3):

- Pha chế nước chấm mắm gừng, giai đoạn này quan trọng, quyết định sự thơm ngon của món ăn. Gừng sau khi gọt bỏ vỏ thì đem rửa thật sạch, đập dập, chắt bớt nước cho khỏi đắng, rồi giã nhuyễn với tỏi và ớt. Sau đó thêm đường và 1 muỗng nước cốt chanh, trộn lên. Cuối cùng cho nước mắm ngon vào, nêm thêm đường và chanh cho vừa ăn (nếu cần).

- Bạn nên cho nước cốt chanh vào hỗn hợp trước khi cho nước mắm để đường dễ tan hơn.

pho ga tron 4

Bước thứ tư(4):

- Bánh phở và giá trụng sơ qua nước nóng.

pho ga tron 5

Bước thứ năm(5):

- Sau khi gà chín, vớt gà ra để nguội. Chặt thành từng miếng vừa ăn hoặc lóc xương xé nhỏ. Nước luộc gà nêm thêm bột ngọt, bột nêm, muối, đường cho vừa ăn, rắc thêm một chút hành ngò và hành phi cho dậy mùi.

pho ga tron 6

Bước thứ sáu(6):

- Cho giá đã trụng vào tô, để bánh phở vào rồi xếp gà lên trên mặt, rắc hành phi và đậu phộng xung quanh. Có thể để lên trên mặt tô phở vài lát ớt đỏ cho bắt mắt.

pho ga tron 7

Chan nước mắm gừng vào, ăn kèm với rau xà lách và nước súp luộc gà. Chắc chắn cả nhà sẽ lạ miệng và ăn ngon.

Cách làm phở gà trộn (cách 2)

Cách này phở gà ăn chung với nước xốt được làm từ hỗn hợp nước tương, lạ miệng và không kém phần đậm đà.

pho ga tron 8

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 con gà ta
  • 2 nhánh gừng
  • Vài củ hành khô
  • Muối, nước mắm, đường, tỏi, hắc xì dầu, xì dầu, dấm tiều (hay còn gọi là dấm đỏ)
  • Sợi bánh phở
  • Vài nhánh hành lá, rau mùi, rau húng, rau răm
  • Lạc rang vàng

Cách làm phở gà trộn:

Bước thứ nhất(1):

- Hành khô bóc vỏ, gừng cạo vỏ, rửa thật sạch. Nướng hành khô và gừng trên lửa nhỏ, nên để cháy xém cho đến khi nghe mùi thơm.

- Rau mùi, rau húng, rau răm, hành lá nhặt sạch, ngâm và rửa trong nước muối. Sau khi rửa, để ráo và thái nhuyễn hành lá, rau mùi.

pho ga tron 9

Bước thứ hai(2):

Gà ta rửa thật sạch, nhặt kĩ lông tơ còn sót lại. Cho gà vào nồi nước, đừng quên cho vào nồi hành khô và gừng đã nướng ở Bước thứ nhất(1).

- Hành và gừng sẽ giúp nước lèo thêm trong và dậy mùi. Thêm vào đó 1 muỗng cafe muối cho thịt gà đậm đà.

- Lưu ý, khi nước sôi, bạn nên vớt bọt liên tục để nước không bị đục, để nắp hé tránh sôi bùng.

pho ga tron 10

Bước thứ ba(3):

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Bắc chảo dầu, đợi dầu nóng thì thả tỏi băm vào đảo đều. Để tránh tỏi bị khét, bạn nên tắt lửa, bắc chảo xuống khi tỏi vừa chớm vàng.

- Đổ hỗn hợp dầu tỏi này ra bát sứ (tránh đổ ra bát nhựa).

pho ga tron 11

Bước thứ tư(4):

- Bánh phở chần cho mềm qua nước sôi, vớt ra rổ rồi trụng sơ qua nước lạnh.

- Sau đó chan 1 muỗng canh dầu tỏi vào, trộn thật đều để tránh cho bánh phở dính cục lại. Bằng cách này, bánh phở sẽ rời và thơm vị tỏi phi.

pho ga tron 12

Bước thứ năm(5):

- Lạc rang vàng với một chút muối cho đến khi cháy xém vỏ (lấy đũa đảo lạc đều tay cho khỏi khét).

- Đợi nguội, bóc vỏ rồi giã thô (tranh giã nhuyễn sẽ làm kém đi vị bùi thơm của lạc).

pho ga tron 13

Bước thứ sáu(6):

- Gà chín tới, vớt ra xả qua nước lạnh cho da gà giòn lâu, không bị nhão. Đợi nguội thì chặt miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ.

pho ga tron 15

Bước thứ bảy(7):

- Nêm nước luộc gà cho vừa ăn, rắc tiêu và hành lá cắt khúc lên mặt cho thơm.

pho ga tron 16

Bước thứ tám(8):

- Pha chế hỗn hợp nước xốt: 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng caphe dấm tiều. Tiếp theo bạn cho đường vào khuấy đều và nêm cho vừa vị chua ngọt.

pho ga tron 14

Bước thứ chín(9):

- Xong giai đoạn chuẩn bị sẵn. Cuối cùng, bạn cho bánh phở vào bát, để rau một bên rồi rải gà lên mặt. Rưới 1 thia cafe nhỏ dầu tỏi lên trên cùng với lạc rang. Ăn kèm với nước súp (có thể chuẩn bị sẵn thêm giá đỗ).

pho ga tron 17

Cách này sẽ tuyệt với hơn nếu bạn cho vào bát phở một chút tương ớt hoặc tương đen ăn phở.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món phở gà trộn!

Cách làm phở gà trộn (cách 3)

Với ưu điểm là ngon, làm nhanh chóng và ít gây ngấy, món phở gà trộn là món ăn thích hợp cho gia đình bạn trong dịp cuối tuần.

pho ga tron 1

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 con gà ta cỡ 1,5 kg
  • 1 kilogram bánh phở
  • Rau thơm (kinh giới, tía tô, húng, mùi…), chanh, ớt, tỏi
  • Hạt tiêu, nước tương, gia vị, nước mắm, mỳ chính
  • Hành khô, lạc rang, nấm hương, hạt tiêu

Cách làm phở gà trộn:

Bước thứ nhất(1):

- rửa thật sạch gà, sau đó bạn bỏ vào nồi luộc chung với 1 ít nấm hương, thêm vào một thìa cà phê bột canh và 2 củ hành khô nướng thơm đập dập, như vậy nước dùng sẽ thơm và thịt gà ngọt vị hơn.

pho ga tron 2

- Đến khi gà chín, bạn lọc lấy phần thịt gà rồi thái miếng mỏng.

pho ga tron 3

Bước thứ hai(2):

- Giã thô phần lạc rang.

pho ga tron 4

- Bào mỏng hành khô rồi phi vàng thơm.

pho ga tron 5

- Trụng sơ bánh phở với nước nóng rồi để ráo nước.

pho ga tron 6

Bước thứ ba(3):

- Cho ½ (một phần hai) muỗng nước mắm, 2 muỗng nước tương, 1 ít tiêu, mỳ chính, chanh và 1 ít nước dùng gà, khuấy đều hỗn hợp và nếm nêm sao cho có vị chua mặn vừa phải. Thêm vào một ít ớt.

pho ga tron 7

Bước thứ tư(4):

- Cho bánh phở vào bát. xếp thịt gà lên trên bề mặt, rắc một ít rau thơm xắt nhỏ, lạc rang và hành phi lên trên. Chan vào 2 muỗng canh nước trộn phở đã làm ở Bước thứ ba(3) vào. Vậy là bạn đã có tô phở gà trộn ngon tuyệt rồi đấy.

pho ga tron 8

Là một tín đồ của phở hoặc các món trộn, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món phở gà trộn này trong thực đơn món ngon của mình. Thịt gà quyện với phở và gia vị đi kèm ăn cực kì thích.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món phở gà trộn!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha ca chay thịt kho củ cải và đậu phụ Bột chiên hoanh thanh gan ngong lam goi thịt gà kị thực phẩm nào làm kẹp tóc mì Udon cháo trai công thức cánh gà chiên giòn sốt cà Nấu giò kẹo dẻo chanh leo bo pho gà món ngon từ ức gà sinh to kem dau Bún mọc món ăn từ bún Hà Nội lạnh và những món ăn không thể đậu hủ xào kim chi Cách thái chỉ cải bắp đơn giản canh vit nau chè hoa hồng bánh socola món dê cách hấp gà mỳ quảng thịt ếch thịt gà kị cơm nếp ngon Nhâm nhi lẩu ếch cùng bạn tâm giao Miền Bắc pho tom cach lam thach nhan che bien goi me Bí quyết nấu món chiên xào goi xoai keo tom kho ngon sốt cá thu với cà chua mi xao bo cai ngong kem trộn Món gan ngỗng Sự tinh tế tột bậc và chè bột báng nấu dâu tây sup dau lang ngon áo kimono vỉa Ca cơm cach lam gan ngong va tao banh deo tra xanh bánh quế nướng chảo rau cải nấu cá rô đồng Rau cải nấu lÃ Æ nem nam mơ mơ đào nước mơ ngâm mơ Hà Ly phụ nữ sau sinh hôm nay nhà mình ăn gì bau nau tôm rau quẠcach lam bo bop thau ngon thịt heo kho tự may váy Gà ta canh ga chiem mam ruoc ngon nem gà bông bí cách làm chân gà chiên sả ớt cam hoa Thit vithref="/index.php?q=bong bi nhoi thit">bong bi nhoi thit bánh khoai lang tẩm dừa nau ga Bầu sốt nước tương các món bánh cho bữa sáng cach lam Cách làm ghẹ mẹo làm chanh đông bánh kem đào cuộn nama socola vị cam chiên khoai tây mon ca hoi bánh ướt lòng gà mon an mua dong thịt gà sốt cay cá diêu hồng kho cải chua nem gà cua chả cá xào rau củ nem gà rán bữa cơm gia đình Mang xào nem gà lạ miệng Cơm trộn ché trôi nước lam thach rau cau ngon sạc Làm cốm che dau xanh thach cách nấu dươi thịt lợn quay khoai lang chiên vừng trộn mật ong ngon món ngon dễ làm Cách làm 3 món ngọt mát cach luoc vit hoc nau an ngon chanh leo bánh bao nhân đậu đỏ cach lam ga nuong toi ba chi chien bò lụi cach nấu canh khoai lang công thức bánh bao khoai lang tím dưa cải nấu gân bò cong thuc nau ăn chanh dây bánh Đậu Pancake cà chay nho xanh ba chỉ sốt xì dầu bánh trứng nhân trái cây Quảng Nam ga ran kem sữa chua chanh banh nuong