Chắc hẳn các bạn ít nhiều đã được nghe đến phở gà trộn Lãn Ông nổi tiếng – tại khu phố cổ Hà thành. Phở gà trộn là kết hợp giữa phở gà truyền thống và sự sáng tạo, tạo thành bát phở thơm ngon, béo trong vị gà, thanh ngọt trong vị rau ăn kèm, … và đặc biệt là giản đơn, không tạo cảm giác ngán.
Thử cách làm phở gà trộn theo công thức sáng tạo

Cách làm phở gà trộn (cách 1)

Cách này giản đơn, nước xốt ăn kèm thơm nồng trong vị gừng – thích hợp vào những ngày lạnh.

pho ga tron 1

Nguyên liệu gồm có:

  • Gà: Một phần đùi hoặc phần ức.
  • Bánh phở: 100 gam.
  • Rau xà lách, giá, hành, ngò. Gừng, ớt, tỏi, mắm, muối, hành khô, đậu phộng rang, chanh.

Cách làm phở gà trộn:

Bước thứ nhất(1):

Gà sau khi mua về cần rửa thật sạch, lấy bớt phần mỡ trong bụng gà ra (nếu có). Tiếp theo, bỏ gà vào nồi và đổ ngập nước (cho gà chín đều). Bạn thêm vào nồi một chút muối và 1 củ hành tím đập dập, sẽ giúp nước lèo thơm và thịt gà được đậm đà hơn.

pho ga tron 2

Bước thứ hai(2):

Giá đỗ và rau xà lách rửa thật sạch, để ráo. Rau xà lách có thể cách khúc nhỏ cho vừa ăn.

pho ga tron 3

Bước thứ ba(3):

- Pha chế nước chấm mắm gừng, giai đoạn này quan trọng, quyết định sự thơm ngon của món ăn. Gừng sau khi gọt bỏ vỏ thì đem rửa thật sạch, đập dập, chắt bớt nước cho khỏi đắng, rồi giã nhuyễn với tỏi và ớt. Sau đó thêm đường và 1 muỗng nước cốt chanh, trộn lên. Cuối cùng cho nước mắm ngon vào, nêm thêm đường và chanh cho vừa ăn (nếu cần).

- Bạn nên cho nước cốt chanh vào hỗn hợp trước khi cho nước mắm để đường dễ tan hơn.

pho ga tron 4

Bước thứ tư(4):

- Bánh phở và giá trụng sơ qua nước nóng.

pho ga tron 5

Bước thứ năm(5):

- Sau khi gà chín, vớt gà ra để nguội. Chặt thành từng miếng vừa ăn hoặc lóc xương xé nhỏ. Nước luộc gà nêm thêm bột ngọt, bột nêm, muối, đường cho vừa ăn, rắc thêm một chút hành ngò và hành phi cho dậy mùi.

pho ga tron 6

Bước thứ sáu(6):

- Cho giá đã trụng vào tô, để bánh phở vào rồi xếp gà lên trên mặt, rắc hành phi và đậu phộng xung quanh. Có thể để lên trên mặt tô phở vài lát ớt đỏ cho bắt mắt.

pho ga tron 7

Chan nước mắm gừng vào, ăn kèm với rau xà lách và nước súp luộc gà. Chắc chắn cả nhà sẽ lạ miệng và ăn ngon.

Cách làm phở gà trộn (cách 2)

Cách này phở gà ăn chung với nước xốt được làm từ hỗn hợp nước tương, lạ miệng và không kém phần đậm đà.

pho ga tron 8

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 con gà ta
  • 2 nhánh gừng
  • Vài củ hành khô
  • Muối, nước mắm, đường, tỏi, hắc xì dầu, xì dầu, dấm tiều (hay còn gọi là dấm đỏ)
  • Sợi bánh phở
  • Vài nhánh hành lá, rau mùi, rau húng, rau răm
  • Lạc rang vàng

Cách làm phở gà trộn:

Bước thứ nhất(1):

- Hành khô bóc vỏ, gừng cạo vỏ, rửa thật sạch. Nướng hành khô và gừng trên lửa nhỏ, nên để cháy xém cho đến khi nghe mùi thơm.

- Rau mùi, rau húng, rau răm, hành lá nhặt sạch, ngâm và rửa trong nước muối. Sau khi rửa, để ráo và thái nhuyễn hành lá, rau mùi.

pho ga tron 9

Bước thứ hai(2):

Gà ta rửa thật sạch, nhặt kĩ lông tơ còn sót lại. Cho gà vào nồi nước, đừng quên cho vào nồi hành khô và gừng đã nướng ở Bước thứ nhất(1).

- Hành và gừng sẽ giúp nước lèo thêm trong và dậy mùi. Thêm vào đó 1 muỗng cafe muối cho thịt gà đậm đà.

- Lưu ý, khi nước sôi, bạn nên vớt bọt liên tục để nước không bị đục, để nắp hé tránh sôi bùng.

pho ga tron 10

Bước thứ ba(3):

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Bắc chảo dầu, đợi dầu nóng thì thả tỏi băm vào đảo đều. Để tránh tỏi bị khét, bạn nên tắt lửa, bắc chảo xuống khi tỏi vừa chớm vàng.

- Đổ hỗn hợp dầu tỏi này ra bát sứ (tránh đổ ra bát nhựa).

pho ga tron 11

Bước thứ tư(4):

- Bánh phở chần cho mềm qua nước sôi, vớt ra rổ rồi trụng sơ qua nước lạnh.

- Sau đó chan 1 muỗng canh dầu tỏi vào, trộn thật đều để tránh cho bánh phở dính cục lại. Bằng cách này, bánh phở sẽ rời và thơm vị tỏi phi.

pho ga tron 12

Bước thứ năm(5):

- Lạc rang vàng với một chút muối cho đến khi cháy xém vỏ (lấy đũa đảo lạc đều tay cho khỏi khét).

- Đợi nguội, bóc vỏ rồi giã thô (tranh giã nhuyễn sẽ làm kém đi vị bùi thơm của lạc).

pho ga tron 13

Bước thứ sáu(6):

- Gà chín tới, vớt ra xả qua nước lạnh cho da gà giòn lâu, không bị nhão. Đợi nguội thì chặt miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ.

pho ga tron 15

Bước thứ bảy(7):

- Nêm nước luộc gà cho vừa ăn, rắc tiêu và hành lá cắt khúc lên mặt cho thơm.

pho ga tron 16

Bước thứ tám(8):

- Pha chế hỗn hợp nước xốt: 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng caphe dấm tiều. Tiếp theo bạn cho đường vào khuấy đều và nêm cho vừa vị chua ngọt.

pho ga tron 14

Bước thứ chín(9):

- Xong giai đoạn chuẩn bị sẵn. Cuối cùng, bạn cho bánh phở vào bát, để rau một bên rồi rải gà lên mặt. Rưới 1 thia cafe nhỏ dầu tỏi lên trên cùng với lạc rang. Ăn kèm với nước súp (có thể chuẩn bị sẵn thêm giá đỗ).

pho ga tron 17

Cách này sẽ tuyệt với hơn nếu bạn cho vào bát phở một chút tương ớt hoặc tương đen ăn phở.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món phở gà trộn!

Cách làm phở gà trộn (cách 3)

Với ưu điểm là ngon, làm nhanh chóng và ít gây ngấy, món phở gà trộn là món ăn thích hợp cho gia đình bạn trong dịp cuối tuần.

pho ga tron 1

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 con gà ta cỡ 1,5 kg
  • 1 kilogram bánh phở
  • Rau thơm (kinh giới, tía tô, húng, mùi…), chanh, ớt, tỏi
  • Hạt tiêu, nước tương, gia vị, nước mắm, mỳ chính
  • Hành khô, lạc rang, nấm hương, hạt tiêu

Cách làm phở gà trộn:

Bước thứ nhất(1):

- rửa thật sạch gà, sau đó bạn bỏ vào nồi luộc chung với 1 ít nấm hương, thêm vào một thìa cà phê bột canh và 2 củ hành khô nướng thơm đập dập, như vậy nước dùng sẽ thơm và thịt gà ngọt vị hơn.

pho ga tron 2

- Đến khi gà chín, bạn lọc lấy phần thịt gà rồi thái miếng mỏng.

pho ga tron 3

Bước thứ hai(2):

- Giã thô phần lạc rang.

pho ga tron 4

- Bào mỏng hành khô rồi phi vàng thơm.

pho ga tron 5

- Trụng sơ bánh phở với nước nóng rồi để ráo nước.

pho ga tron 6

Bước thứ ba(3):

- Cho ½ (một phần hai) muỗng nước mắm, 2 muỗng nước tương, 1 ít tiêu, mỳ chính, chanh và 1 ít nước dùng gà, khuấy đều hỗn hợp và nếm nêm sao cho có vị chua mặn vừa phải. Thêm vào một ít ớt.

pho ga tron 7

Bước thứ tư(4):

- Cho bánh phở vào bát. xếp thịt gà lên trên bề mặt, rắc một ít rau thơm xắt nhỏ, lạc rang và hành phi lên trên. Chan vào 2 muỗng canh nước trộn phở đã làm ở Bước thứ ba(3) vào. Vậy là bạn đã có tô phở gà trộn ngon tuyệt rồi đấy.

pho ga tron 8

Là một tín đồ của phở hoặc các món trộn, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món phở gà trộn này trong thực đơn món ngon của mình. Thịt gà quyện với phở và gia vị đi kèm ăn cực kì thích.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món phở gà trộn!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thảo mộc Tongkat ali Rhodiola rosea Maca bò xào khoai tây Ot sate mau cach lam nam bo xao goi bap bo ựng cÃƒÆ bÃƒÆ chiên thịt heo nước tương cà Thit heo sot chua ngot thạch xoài pudding xoài món tráng miệng canh ốc nấu chua Bánh trôi ngũ sắc muỗng canh thạch viên bi đo goi hoa chuoi gỏi rau củ cach lam long do trung ngam nuoc tuong cải bắp nấu giò sống thạch trứng gà Xuà cách làm salad cach nau xoi chien gion kem đậu xanh cupcake vị cà phê thạch trà kem kiểu pháp gỏi khổ qua trộn tôm xôi đậu phộng cach che bien ca dieu hong ca chien snack rau củ ngon hoc nâu an thạch rau câu với hạt chia làm bánh pancake nộm ốc Nộm ốc chua cay măng khô xào chua ngọt Lạ mà ngon với tôm tắm nắng thạch rau câu Đuôi lợn bánh caramel chocolate kem gekatokhoai mon thai lan.php?q=sup dau hu">sup dau hu Làm sửa chua thạch kem tươi hoa quả mon banh beo mien trung thạch hạt é sương sáo ga chien tam vung lam banh mi ngot cach lam snack hanh tay cach lam nuoc ep ca rot ngon công thức bún ốc Cách bắp ngô xào cay thạch dứa sinh tố thơm sữa gà ngộ độc thực phẩm thạch chanh leo cốt dừa bánh kem trứng canh cải chua nông sản Trung Quốc Ä Ã³n thạch 3D giaystyle="background-color: #94D098" href="/index.php?q=ham">ham ga nuong ngon tuyet sinh to xoai midori thạch đậu xanh cốt dừa banh muffin coffee cach lam ga xao hanh nhan Hạn thạch đậu đỏ Bún Bún xào nghệ và đuôi bò cach lam pizza mi goi đậu phụ rang muối Đậu phụ rang bún xào hải sản Mấm thạch đậu salad dưa leo sinh tố thơm bắp cải tím Video com dua Ngô Tuyết Phượng Dưa bao tử muối chua vải da banh te nep cá hấp nhanh Tuyết Nguyễn Nghêu dồn thịt sốt cà bánh phô mai cherry cach lam thit chung mam tep CÃƒÆ Kho Cháo mè đen bông bí xào tỏi chao tom sa chien me tôm cuộn hành Mon Ngon De Lam bút tai heo nộm xoài bún nước lèo sinh tố chuối nướng bánh hạnh nhân mon cha ca thac lac chien cua chien gion Lãng cach lam sinh to xôi hạt sen tươi chim cut rim tao kem gekato thạch trứng cút chi礙n SÃƒÆ chả trứng cha dau thit canh bông cải Trứng cá hồi khoai lang bánh cưới thảm họa Nồng tao bánh cookies thiên nga lau vit nau chao ngon cu cai kho ca ro trứng rang mặn thạch trân châu đám Stromboli xào thit lọn ngon dưa rau muống muối Bí đỏ làm sườn nấu đậu bí đỏ xào tôm cách ướp thịt heo ăn sáng bữa sáng trứng chất béo giay Những món ăn chay giòn rụm Bao Nước Ngoài Chuối khô Khoai tây nướng thịt muối ngon mềm